一、過(guò)兩天去西昌，當(dāng)?shù)赜心男┨厣朗?？地點(diǎn)在哪里？

你好樓主西昌不僅好玩好看的東西多，美食也多如牛毛。

1、商業(yè)街：金橋賓館背后的這條商業(yè)街這里有各式各樣的夏季冷飲、夜啤酒、冷啖杯和燒烤。在西昌，最著名的要屬邛海的烤魚(yú)，只需要2.5元/串，而美味的炒龍蝦也只要15元/份，看著都令人流口水呢！

2、西門(mén)坡街：這是西昌的火鍋一條街，來(lái)自重慶和成都的火鍋老板們?cè)谶@里經(jīng)營(yíng)著紅火的生意。除了火鍋，這條街上仍有各種冷飲和下酒小菜

3、火把節(jié)美食街：緊鄰航天大道的一環(huán)路南二段街上，匯集了來(lái)自山東、浙江、福建、新疆等地的美食。涼山本地的各種山珍菌類(lèi)在這些美食中大放異彩

4、邛海北門(mén)大榕樹(shù)燒烤：從邛海公園進(jìn)去，來(lái)到北門(mén)那棵著名的大榕樹(shù)下，這里的涼風(fēng)和海鮮燒烤一樣，在西昌城里非常有名。醉蝦、烤魚(yú)、烤鮮貝殼和土產(chǎn)的菱角都是價(jià)格低廉、味道可口的上等美食。除了這些街邊美食，彝族的特色佳肴還有：烤乳豬、坨坨肉、坨坨雞、酸菜雞、坨坨羊肉、蕎粑粑/酸菜土豆湯和連渣菜。這些美味在許多餐館里都能吃到，

樓主可以去品嘗品嘗！

來(lái)西昌主要就是吃彝族餐，比較有特色。其他的小吃之類(lèi)的，可以去名店街口口上的小吃一條街～

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二、西昌有什么好吃的美食

西昌美食

西昌是涼山彝族自治州的政府駐地，到了西昌不可不品嘗西昌具有民族風(fēng)味和本地特色的風(fēng)味菜。乳豬砣砣肉、酸菜土豆雞，蕎麥餅、彝家饃肉、連渣菜、彝家辣子雞為西昌具有彝族特色的風(fēng)味菜。建昌板鴨、漁家菜醉蝦、油炸白條魚(yú)等菜肴也是具有西昌特色的風(fēng)味菜?？傊?，西昌的美食機(jī)油彝族的風(fēng)情，又有川菜和云南菜的特色。

一、坨坨肉――坨坨肉，彝語(yǔ)稱(chēng)“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。它是彝族的主要煮肉形式。

吃時(shí)需用雙手拿肉，其味非常鮮美。一般情況下不易做此道菜。在老約家彝家風(fēng)味餐館可以嘗到這一特色菜。

推薦：涼山風(fēng) :價(jià)格小貴但絕對(duì)的鼎鼎大名。裝修就很用心，黑紅黃的顏色非常有彝族風(fēng)情。據(jù)說(shuō)很多明星都來(lái)這里用過(guò)餐。

二、野山菌――這里有種類(lèi)眾多的野山菌，如石灰菌、青皮菌、雞樅菌、奶漿菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等。

經(jīng)常食用野山菌可全面調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老，是較為理想的保健食品。

推薦：菌竹軒酒樓：大涼山盛產(chǎn)各種各樣的菌類(lèi)，它們有各種各樣的做法，但是味道都非常的鮮美。食客們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多沒(méi)見(jiàn)過(guò)的蘑菇，總之看山去就覺(jué)得非常養(yǎng)生。非?；鸬囊患业辍５刂罚汉：?xùn)|路78

三、蕎麥面――蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，由蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是日本關(guān)東地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用。用蕎麥面制成的蕎饃饃很受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)。

推薦：老約家彝家風(fēng)味 ：因?yàn)樘忻?，所以人山人海。?lái)到西昌這種非常有口碑的彝家風(fēng)味的菜館怎么能錯(cuò)過(guò)。坨坨肉、蕎饃饃幾乎是桌桌必點(diǎn)。菜品主要是以酸辣為主。

四、建昌板鴨――主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點(diǎn)。據(jù)歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產(chǎn)板鴨著稱(chēng)，故名建昌板鴨。無(wú)論是蒸、炒、腌制，均是不可多見(jiàn)的宴上佳肴，一向有“一寶蒸肝九室香”的說(shuō)法。

五、羅非魚(yú)――這種美味的熱帶魚(yú)在西昌普格縣的溫泉里繁殖生長(zhǎng)。因此在西昌大街小巷幾乎都能吃到這道美味。羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，真是營(yíng)養(yǎng)且美味。“風(fēng)鈴羅非魚(yú)”是當(dāng)?shù)爻粤_非魚(yú)最著名的餐館。

推薦：風(fēng)鈴羅非魚(yú)風(fēng)味小吃 ：羅非魚(yú)做得非常好。是論盆上菜的，有麻辣和酸菜口味的可以選擇。環(huán)境有點(diǎn)兒一般，但是味道是真心好。味道很辣也很有特色，價(jià)格是三十二一斤，分量還是蠻足的。值得來(lái)吃。

火盆燒烤烤魚(yú)和五花肉?，火腿肉，香腸，醉蝦，土豆，餌塊，包漿豆腐，米線，卷粉，冰粉，坨坨肉，酸菜湯，蕎糕，板鴨，土雞，油香，涼山雪，三牧酸奶

甘肅的美食什么羊肉串，烤全羊，都是可以的!

三、從西到東：四川——美景 美食 美人 我愿在你的地盤(pán)做片刻的四川人

說(shuō)起四川，可是許多人都夸獎(jiǎng)的好地方。那里不僅風(fēng)景優(yōu)美，名勝眾多，而且川菜名揚(yáng)天下，只要在四川境內(nèi)，走到哪里都不發(fā)愁能不能找到好吃的，而且四川氣候潮濕，讓姑娘小伙都能得到大自然的滋養(yǎng)，年輕人個(gè)個(gè)水靈秀氣。到一個(gè)地方旅行，能夠同時(shí)享受美景、 美食 、再加上美人，豈不是人生的樂(lè)事？

四川，簡(jiǎn)稱(chēng)川或蜀，是中國(guó)23個(gè)省之一，省會(huì)成都。位于中國(guó)西南地區(qū)內(nèi)陸，界于北緯26 03′ 34 19′，東經(jīng)97 21′ 108 12′之間，東連重慶，南鄰云南、貴州，西接西藏，北接陜西、甘肅、青海。

四川省地貌東西差異大，地形復(fù)雜多樣，位于中國(guó)大陸地勢(shì)三大階梯中的第一級(jí)青藏高原和第三級(jí)長(zhǎng)江中下游平原的過(guò)渡地帶，高差懸殊，地勢(shì)呈西高東低的特點(diǎn)，由山地、丘陵、平原、盆地和高原構(gòu)成。四川省分屬三大氣候，分別為四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)氣候，川西南山地亞熱帶半濕潤(rùn)氣候，川西北高山高原高寒氣候，總體氣候宜人，擁有眾多長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，如都江堰市、眉山市彭山區(qū)、長(zhǎng)寧縣等90歲以上人口均超過(guò)千人。

北宋咸平四年（1001年），將地處今四川盆地一帶的川峽路分為益州路、梓州路、利州路和夔州路，合稱(chēng)為“川峽四路”或“四川路”。其間設(shè)四川安撫制置使、四川宣撫使等官職，后來(lái)簡(jiǎn)稱(chēng)“四川”，四川由此得名。

四川在距今25000年前開(kāi)始出現(xiàn)人類(lèi)文明，并在 新石器時(shí)代 晚期形成了以 寶墩文化 、 三星堆遺址 、 金沙遺址 為代表的高度發(fā)達(dá)的 古蜀文明 。古蜀文明與 華夏文明 、 良渚文明 并稱(chēng)為中國(guó)上古三大文明。

四川省位于中國(guó)西南腹地，介于東經(jīng)97 21' 108 33'和北緯26 03' 34 19'之間，地處長(zhǎng)江上游，轄區(qū)面積48.6萬(wàn)平方公里，居中國(guó)第五位，東西長(zhǎng)1075公里，南北寬921公里，東西邊境時(shí)差51分鐘。與7個(gè)?。▍^(qū)、市）接壤，北連陜西、甘肅、青海，南接云南、貴州，東鄰重慶，西銜西藏。是承接華南、華中，連接西南、西北，溝通中亞、南亞、東南亞的重要交匯點(diǎn)和交通走廊。

四川位于中國(guó)大陸地勢(shì)三大階梯中的第一級(jí)和第二級(jí)，即處于第一級(jí)青藏高原和第三級(jí)長(zhǎng)江中下游平原的過(guò)渡帶，高低懸殊，西高東低的特點(diǎn)特別明顯。西部為高原、山地，海拔多在3000米以上；東部為盆地、丘陵，海拔多在500 2000米之間。全省可分為四川盆地、川西高山高原區(qū)、川西北丘狀高原山地區(qū)、川西南山地區(qū)、米倉(cāng)山大巴山中山區(qū)五大部分。

四川地貌復(fù)雜，以山地為主要特色，具有山地、丘陵、平原和高原4種地貌類(lèi)型，分別占全省面積的74.2%、10.3%、8.2%、7.3%。土壤類(lèi)型豐富，共有25個(gè)土類(lèi)、63個(gè)亞類(lèi)、137個(gè)土屬、380個(gè)土種，土類(lèi)和亞類(lèi)數(shù)分別占全國(guó)總數(shù)的43.48%和32.60%。

川西高原為青藏高原東南緣和橫斷山脈的一部分，地面海拔4000 4500米，分為川西北高原和川西山地兩部分。川西高原與成都平原的分界線是雅安的邛崍山脈，山脈以西便是川西高原。川西北高原地勢(shì)由西向東傾斜，分為丘狀高原和高平原。丘谷相間，谷寬丘圓，排列稀疏，廣布沼澤。川西山地西北高、東南低。根據(jù)切割深淺可分為高山平原和高山峽谷區(qū)。川西高原上群山爭(zhēng)雄、江河奔流，長(zhǎng)江的源頭及主要支流在這里孕育古老與神秘的文明。其中位于甘孜藏族自治州的貢嘎山是四川省地理最高點(diǎn)，海拔7556米。

四川盆地由連結(jié)的山脈環(huán)繞而成，位于中國(guó)大西部東緣中段，長(zhǎng)江上游，囊括四川省中東部和重慶大部，是川渝的主體區(qū)域，人口稠密，城鎮(zhèn)密布。

四川省的氣候地理圖四川盆地的面積26萬(wàn)余平方公里，占四川行政面積的33%。西依青藏高原和橫斷山脈，北近秦嶺，與黃土高原相望，東接湘鄂西山地，南連云貴高原，盆地北緣米倉(cāng)山，南緣大婁山，東緣巫山，西緣邛崍山，西北邊緣龍門(mén)山，東北邊緣大巴山，西南邊緣大涼山，東南邊緣相望于武陵山。這里的巖石，主要由紫紅色砂巖和頁(yè)巖組成。這兩種巖石極易風(fēng)化發(fā)育成紫色土。紫色土含有豐富的鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，是中國(guó)最肥沃的自然土壤。四川盆地是全國(guó)紫色土分布最集中的地方，向有“紫色盆地”的美稱(chēng)。四川盆地底部面積約16萬(wàn)平方公里，按其地理差異，自西向東又可分為成都平原、川中丘陵和川東平行嶺谷三部分。

四川盆地按方位可以細(xì)分為川東、川西、川南、川北和川中五部分。

四川河流眾多，以長(zhǎng)江水系為主。黃河一小段流經(jīng)四川西北部，為四川和青海兩省交界，支流包括黑河和白河；長(zhǎng)江上游金沙江為四川和西藏、四川和云南的邊界，在攀枝花流經(jīng)四川南部，在宜賓流經(jīng)四川東南部，較大的支流有雅礱江、岷江、大渡河、理塘河、沱江、涪江、嘉陵江、赤水河。

四川主要的湖泊有邛海、瀘沽湖和馬湖。

四川東部即四川盆地及周?chē)降貙僦衼啛釒駶?rùn)氣候區(qū)，又兼有海洋性氣候特征。該區(qū)全年溫暖濕潤(rùn)。年均溫16 18 ，日溫 10 的持續(xù)期240 280天，積溫達(dá)到4000 6000 ，氣溫日較差小，年較差大，冬暖夏熱，無(wú)霜期230 340天。盆地云量多，晴天少，2013年日照時(shí)間較短，僅為1000 1400小時(shí)，比同緯度的長(zhǎng)江流域下游地區(qū)少600 800小時(shí)。

川西南山地亞熱帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)。該區(qū)2013年氣溫較高，年均溫12 20 ，年較差小，日較差大，早寒午暖，四季不明顯，但干濕季分明。降水量較少，2013年有7個(gè)月為旱季，年降水量900 1200毫米，90%集中在5 10月。云量少，晴天多，日照時(shí)間長(zhǎng)，年日照多為2000 2600小時(shí)。其河谷地區(qū)受焚風(fēng)影響形成典型的干熱河谷氣候，山地形成顯著的立體氣候。

川西北高山高原高寒氣候區(qū)。該區(qū)海拔高差大，氣候立體變化明顯，從河谷到山脊依次出現(xiàn)亞熱帶、暖溫帶、中溫帶、寒溫帶、亞寒帶、寒帶和永凍帶?？傮w上以寒溫帶氣候?yàn)橹?，河谷干暖，山地冷濕，冬寒夏涼，水熱不足，年均? 12 ，年降水量500 900毫米。天氣晴朗，日照充足，年日照1600 2600小時(shí)。

國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物：大熊貓、金絲猴、牛羚、綠尾虹雉、蘇門(mén)羚、黑鸛、云豹、雪豹等。

國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物：小熊貓、獼猴、黑熊、大天鵝、水鹿、紅腹角雉等。

四川話

四川話是流行于川渝地區(qū)及周邊省份鄰近地區(qū)的主要漢語(yǔ)言，包括漢語(yǔ)西南官話中源自古蜀語(yǔ)。四川話約有1億2千萬(wàn)的使用者?，F(xiàn)今四川話形成于清朝康熙年間的“湖廣填四川”的大移民運(yùn)動(dòng)時(shí)期，是由明之前流行于四川地區(qū)的蜀語(yǔ)和來(lái)自湖廣、廣東、江西等地的各地移民方言逐漸演變?nèi)诤隙纬傻摹?

川劇

川劇是中國(guó)戲曲寶庫(kù)中的一顆光彩照人的明珠。它 歷史 悠久，保存了不少優(yōu)秀的傳統(tǒng)劇目和豐富的樂(lè)曲與精湛的表演藝術(shù)。早在唐代就有“蜀戲冠天下”的說(shuō)法。

川菜為中國(guó)四大菜系之一，在中國(guó)烹飪史上有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新。

川菜在口味上尤具獨(dú)特風(fēng)格，以味型豐富、變化多樣著稱(chēng)。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的兩種，其他種味型分別是甜、咸、酸、苦。在這種味型的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)調(diào)配變化，形成復(fù)合味型。川菜調(diào)味的特點(diǎn)是突出主味，其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一個(gè)菜上，再輔以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣魚(yú)等。川菜的復(fù)合味型有多種，主要有咸鮮、家常（咸鮮微辣）、麻辣、糊辣、魚(yú)香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，豐富多樣，花樣百出，形成了川菜多味美味的獨(dú)特風(fēng)格。這里還要說(shuō)明的一點(diǎn)是，川菜中不同味型的菜，需選用不同的調(diào)料品種。味型與其獨(dú)特的調(diào)味品共生共存。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風(fēng)味菜、火鍋、風(fēng)味小吃五大類(lèi)組成。

四川有世界遺產(chǎn)7處，列居全國(guó)第二位。其中：世界自然遺產(chǎn)3處（九寨溝、黃龍、四川大熊貓棲息地），世界文化與自然雙重遺產(chǎn)1處（峨眉山―樂(lè)山大佛），世界文化遺產(chǎn)1處（青城山―都江堰），世界灌溉工程遺產(chǎn)2處（東風(fēng)堰、都江堰）。列入世界《人與生物圈保護(hù)網(wǎng)絡(luò)》的保護(hù)區(qū)有4處（九寨、臥龍、黃龍、稻城亞丁）。

四川擁有國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)15處（2017年），省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)75處（2010年）。有“中國(guó) 旅游 勝地40佳”5處（2010年）。截止2020年底，四川省境內(nèi)國(guó)家5A級(jí) 旅游 景區(qū)15家 ，4A級(jí)284家，峨眉山、九寨溝為首批國(guó)家5A級(jí) 旅游 景區(qū)。 擁有三星堆遺址、金沙遺址、七洞溝東漢崖墓群（七個(gè)洞崖墓群）等230處全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

截至2019年末，四川省共有自然保護(hù)區(qū)166個(gè)，面積8.3萬(wàn)平方公里，占全省土地面積的17.1%。全省共建成國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范縣9個(gè)，“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地3個(gè)。 稻城縣、九寨溝縣、長(zhǎng)寧縣等10個(gè)縣入選2019中國(guó)最美縣域。

四川地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜、地質(zhì)地貌景觀豐富，已發(fā)現(xiàn)地質(zhì)遺跡220余處，有興文和自貢2處世界地質(zhì)公園（自貢恐龍博物館與美國(guó)國(guó)立恐龍公園、加拿大恐龍公園齊名，為世界三大恐龍遺址博物館之一），國(guó)家地質(zhì)公園14處，國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)16處，其數(shù)量居全國(guó)前列。 有國(guó)家 歷史 文化名城8個(gè)，中國(guó)優(yōu)秀 旅游 城市21座，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄139項(xiàng)。

自古歷來(lái)有“天下山水在于蜀”之說(shuō)，并有“峨眉天下秀，青城天下幽，劍門(mén)天下險(xiǎn)，九寨天下奇”之譽(yù)。四川有貢嘎山（蜀山之王）、四姑娘山（蜀山皇后）、華鎣山（天下情山）、金城山（道教仙境）、青城山（四大道教名山之一）、峨眉山（四大佛教名山之一）、螺髻山、天臺(tái)山、千佛山、蒙頂山、西嶺雪山等著名山峰，有橫斷山系的雀兒山、大雪山、邛崍山、岷山，以及大涼山、小涼山、龍門(mén)山、丹景山、米倉(cāng)山、大巴山、龍泉山等大小山脈。

成都青城山-都江堰 旅游 景區(qū)

綿陽(yáng)北川羌城 旅游 區(qū)（中國(guó)羌城-老縣城地震遺址-“5?12”特大地震紀(jì)念館-北川羌族民俗博物館-北川新縣城-吉娜羌寨）

樂(lè)山峨眉山 旅游 景區(qū)

樂(lè)山樂(lè)山大佛風(fēng)景區(qū)

阿壩藏族羌族自治州九寨溝景區(qū)

阿壩藏族羌族自治州松潘縣黃龍風(fēng)景名勝區(qū)

阿壩藏族羌族自治州汶川特別 旅游 區(qū)（震中映秀-水磨古鎮(zhèn)-三江生態(tài) 旅游 區(qū)）

南充市閬中古城 旅游 景區(qū)

廣安市鄧小平故里 旅游 景區(qū)

廣元市劍門(mén)蜀道劍門(mén)關(guān) 旅游 區(qū)

南充市朱德故里景區(qū)

甘孜藏族自治州海螺溝景區(qū)

碧峰峽 旅游 景區(qū)

巴中市光霧山 旅游 景區(qū)

甘孜州稻城亞丁 旅游 景區(qū)

四川小吃掃盲，隔壁小孩都饞哭了！

四川小吃還有太多：游記肥腸、棒棒雞、老媽蹄花、牛肉咔餅、長(zhǎng)藥油炸、葉兒粑、酸辣粉、鋪蓋面、宜賓燃面、擔(dān)擔(dān)面、綿陽(yáng)米粉……各種衍生更是讓人眼花繚亂。

到成都吃什么呀？四川有啥好吃的？這是外地朋友對(duì)我的高頻疑問(wèn)。說(shuō)實(shí)話我聽(tīng)到之后會(huì)瞬間懵逼，為啥？用那句老到不行的土話：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展……大量人口的涌入……

是的――火鍋、冒菜、燒烤、串串已經(jīng)混到了家喻戶曉的程度，可以說(shuō)全國(guó)人民對(duì)他們都非常熟悉了。所以今天，我就努力開(kāi)個(gè)腦洞，為大家掃蕩四川小吃精粹，推薦一些熱度不是那么高，但本地人萬(wàn)分熱愛(ài)的小吃。若大家得空來(lái)四川就可按圖索驥，做個(gè)更加有深度的老饕。

成都蛋烘糕

窗外的麻雀兒，在電線桿上多嘴。淑芬梳著“丁丁貓”，正在想思考今天下課吃什么口味的蛋烘糕，最后決定來(lái)個(gè)爛肉豇豆和紅豆沙吧。這個(gè)童年記憶的美味，仍舊在本土的各個(gè)角落散發(fā)著吸引“好吃狗”們的“清口水”。

外焦里嫩口感微甜的糕體，夾著食客自主決定的餡料。紅糖水蛋液調(diào)配的糕體帶著粗糖的微甜，將餡料的精髓烘托到了極致。甜的餡料讓你感到甜蜜在嘴巴里面旋轉(zhuǎn)跳躍，咸的餡料讓你在甜咸交織的復(fù)合口感中忍不住再來(lái)一個(gè)。

甜餡料：藍(lán)莓、巧克力、奧利奧、各類(lèi)果醬。

咸餡料：酸辣土豆絲、爛肉豇豆、梅菜扣肉、雞米芽菜、肉松等。

當(dāng)然如果你有創(chuàng)意要求甜咸混合，老板也一定會(huì)滿足你的要求。

所以街頭巷尾的小推車(chē)蛋烘糕，商場(chǎng)負(fù)一樓的網(wǎng)紅蛋烘糕請(qǐng)不要忘記來(lái)品嘗噢。來(lái)了成都，你必須搞一坨蛋烘糕，不然對(duì)不起你來(lái)成都的車(chē)票！

蹺腳牛肉

躺著吃的牛肉湯

樂(lè)山大佛腳下的蘇稽小鎮(zhèn)，一位老中醫(yī)把藥材和牛肉混合熬煮后，產(chǎn)出的鮮甜美味――蹺腳牛肉。這是一道四川老饕都愛(ài)的美味，那喝了舌頭都要鮮掉的口感，讓店家擠滿了顧客。隨性的客人急于喝湯，沒(méi)有位置就坐在門(mén)檻翹著二郎腿，蹺腳牛肉之名也就此傳開(kāi)來(lái)。

現(xiàn)在還有plus版本的蹺腳牛肉湯鍋，但是最正宗的吃法仍舊是在店家單單舀上一碗湯肉，一飲而下的爽快和牛肉蘸著干碟勁道彈牙，真正的樂(lè)不思蜀。今天也來(lái)做個(gè)灑脫隨性的四川崽兒。喝上一口湯，嘴里不禁冒出一句“巴適！?。　?。

右下，小碗蹺腳牛肉。鮮甜清爽的湯頭與“開(kāi)水白菜”有著異曲同工之妙，可以解你在各色麻辣美味中大快朵頤時(shí)產(chǎn)生的刺激和燥熱。

缽缽雞VS.小郡肝串串

冷串串？熱串串？

“老板數(shù)簽簽……”，一串串的竹簽像戰(zhàn)利品般宣示著食客剛才的風(fēng)卷殘?jiān)?。如果說(shuō)火鍋是正式的聚會(huì)，那么串串就像朋友臨時(shí)決定的湊席。

地道的缽缽雞都是自助即食的，老板預(yù)先準(zhǔn)備一大盆放在桌上，隨您自取，量小品種多，價(jià)格親民。老板依照簽簽數(shù)量收費(fèi)，一個(gè)人也可以吃的很愉快。如此特質(zhì)，也就使之成為了重要的市井美味，來(lái)了四川不到路邊大排檔吃一遭串串，我真的想說(shuō)一句菝淺Ｋ檔幕啊骯腺賡獾危枚鞫疾幌枚喑緣恪薄

先說(shuō)缽缽雞，你以為是只有雞肉的涼拌雞？不，這種叫法只是一種江湖概念。

起源于樂(lè)山的缽缽雞，最初確實(shí)基本只有與雞相關(guān)的一切。老板庖丁解雞，分散成串，去腥煮熟。然后將其置于秘制的湯汁中浸泡，湯汁以鮮土雞湯為基底，佐以各類(lèi)藥食同源的調(diào)料，最后再撒上一層紅油幾捧蔥花。

而總能最早嗅出客戶需求的商家們，在原始缽缽雞的基礎(chǔ)上推陳出新，加入了顧客鐘愛(ài)的青筍、木耳、油豆皮等種類(lèi)，變身“缽缽雞豪華全餐陣容”。

缽缽雞跟熱串串相較少了幾分油潤(rùn)，多了幾分清新，似一口油潑面里青菜葉的爽口。涼風(fēng)習(xí)習(xí)的夏夜吃著冰鎮(zhèn)的串串，看著來(lái)往的四川妹兒，怎么就一個(gè)“巴適”了得。

再說(shuō)熱串串，很多同志都會(huì)覺(jué)得串串就是穿著煮的火鍋，那么串串的精妙到底在哪？還看小郡肝、泡椒牛肉、折耳根牛肉、芹菜牛肉串串現(xiàn)身說(shuō)法。

郡肝，四川方言叫法。學(xué)名叫胗，其中包含雞胗、鴨胗等，是禽類(lèi)幫助進(jìn)行消化的部位。以麻辣調(diào)料腌制入味，比撒尿牛丸更彈的口感加上特有的四川麻辣，那你一擼就至少10串起步。這類(lèi)串串在川渝地區(qū)以外是少見(jiàn)的。

手工將泡椒、折耳根、芹菜等配料卷入片好的牛肉條中再碼料，串好，下鍋。喝幾口四川老鷹茶的功夫就可以開(kāi)整了。似吃烤五花肉卷泡菜，泡椒、折耳根、芹菜就是串串牛肉升華的那一筆，而這一筆卻是用火鍋很難搞定的美味秘方。畢竟吃火鍋時(shí)，你拿肉包菜一塊煮的那會(huì)兒功夫，小伙伴已經(jīng)把你最?lèi)?ài)吃毛肚全部搶走了~

冷淡杯VS.川南小燒烤――宜賓把把燒

夜啤酒江湖菜在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)打響了知名度，但是當(dāng)本地人在下午8點(diǎn)給你打個(gè)電話說(shuō)“走，我們切次冷淡杯嘛”你肯定還是要蒙圈的。冷淡杯？是什么玩意兒？蓉城（成都）本地人傳統(tǒng)宵夜攤，在這里你可以找到傳統(tǒng)的夜宵也可以依照喜好點(diǎn)最?lèi)?ài)的江湖菜。

冷淡杯就是夜宵小吃里的“沃爾瑪”，毛豆、花生、小龍蝦，泡菜、炒飯、鹵雞爪，只有來(lái)一遭你才能體味到成都的市井氣息，滿足你一口吃下成都味的愿望。畢竟，冷淡杯旁邊一定還有其他各種小吃店鋪，比如宜賓把把燒。

燒烤是夜宵的靈魂，說(shuō)到四川燒烤怎么能少得了宜賓把把燒。宜賓把把燒的精髓就在小巧、入味，所有的食材都精致細(xì)小的串在竹簽上，牛肉、羊肉、玉米粒按把起賣(mài)，一把10串。而這樣一把，僅可能等同于豪邁東北一串的量。

烤把把燒的關(guān)鍵在于靈動(dòng)的飄。師傅拿著串，串在火上飄，一粒粒的玉米、肉坨在竹簽上滋滋作響，食材在火上飄動(dòng)，受熱均勻。待其入口之時(shí)你方能明白，這樣的小巧是為了在你的味蕾上留下“馬殺雞”效果，每一粒沾滿調(diào)料的食物在你舌尖奔跑跳躍……

這個(gè)時(shí)候再點(diǎn)上一個(gè)烤茄子就能馬上進(jìn)入美味天堂。云貴川地區(qū)烤熟的茄子一般都會(huì)剖開(kāi)再撒入鮮雞蛋和蔥花等佐料，用余溫熨熟，香甜微辣的口感讓你連舌頭都找不到了，當(dāng)然如果你喜歡還可以要求撒入爛肉豇豆等因地制宜的配菜。

鐘水餃?甜水面?狼牙土豆?小涼面

如果說(shuō)鐘水餃和甜水面是嬌滴滴的小姑娘，狼牙土豆和小涼面就是混跡街頭的浪人了。在春熙路寬窄巷子的小吃鋪，你可以輕易尋見(jiàn)鐘水餃和甜水面的身影；而最正宗的狼牙土豆和小涼面，一定要在放學(xué)課后的校門(mén)口和肩膀挑的流動(dòng)攤販才能尋到。

鐘水餃?zhǔn)浅啥嫉赖孛裕庥^似干拌紅油抄手，但佐料中的紅糖回甜會(huì)讓你明白為什么川妹兒那么多人喜歡――畢竟是帶著回甜的嗆口小辣椒嘛 。

甜水面一改四川面條細(xì)長(zhǎng)的特點(diǎn)，又粗又白的面條口感似蒸熟的年糕，沾上甜水面特別的調(diào)料，輕咬下去，不僅糯軟粘牙，還隨著川味特有的復(fù)合性調(diào)味……真是別有一番風(fēng)味在心頭。

左上，甜水面；下，甜水面葉兒粑~

狼牙土豆?小涼面則是隔壁小孩都饞哭了的典型代表，尤其是兜里揣著的“子彈”剛夠買(mǎi)一碗時(shí)，面對(duì)老板的詢問(wèn)，搖頭晃腦猶豫再三最終還是選定了“麻辣糖醋加折耳根”這一區(qū)域限定口味。

眼見(jiàn)著紅的辣椒油、黃的花椒粉、綠的折耳葉、黑的醋汁，再加白糖、蒜泥等林林總總各色香料，在老板的手里和土豆、涼面旋轉(zhuǎn)跳躍閉上眼……然后把你饞哭的狼牙土豆和小涼面就做好了。

細(xì)面（左），小涼面；粗面（右）甜水面，

四川小吃還有太多：游記肥腸、棒棒雞、老媽蹄花、牛肉咔餅、長(zhǎng)藥油炸、葉兒粑、酸辣粉、鋪蓋面、宜賓燃面、擔(dān)擔(dān)面、綿陽(yáng)米粉……各種衍生更是讓人眼花繚亂。如白樂(lè)天吃多了所做的詩(shī)句一般“亂食漸欲迷我肚，四川才能吃開(kāi)心”。

本期四川地域限定類(lèi) 美食 介紹給你，希望讓來(lái)四川的你感受到不一樣的驚喜。

說(shuō)起四川省，可是人人都夸獎(jiǎng)的好地方。那里不僅風(fēng)景優(yōu)美，名勝眾多，而且川菜名揚(yáng)天下，只要在四川境內(nèi)，走到哪里都不發(fā)愁能不能找到好吃的，而且四川氣候潮濕，讓姑娘小伙都能得到大自然的滋養(yǎng)，年輕人個(gè)個(gè)水靈秀氣。到一個(gè)地方旅行，能夠同時(shí)享受美景、 美食 、再加上美人，豈不是人生的樂(lè)事？

不過(guò)不知道朋友們有沒(méi)有想過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，這么一個(gè)處處都與“美”掛鉤的省份，為啥名字聽(tīng)起來(lái)卻有點(diǎn)剛硬剛硬的感覺(jué)？“四川”的名字到底是從何而來(lái)的？據(jù)筆者了解，有兩種比較靠譜兒的說(shuō)法，下面咱就來(lái)聊一聊。

一、河流命名說(shuō)

這種說(shuō)法認(rèn)為，“四川”的來(lái)歷與其境內(nèi)的河流有關(guān)。因?yàn)樵诠艥h語(yǔ)中，“川”的意思是河流，而四川境內(nèi)，恰好流經(jīng)了四條大河，分別是：岷江、沱江、嘉陵江和大渡河，故而此省份得名“四川”。

“四川”由河流命名的說(shuō)法流傳很廣，就連民國(guó)初年的通識(shí)課本中，都采用了這個(gè)說(shuō)法，足見(jiàn)其影響的廣度。

二、區(qū)域劃分說(shuō)

這種說(shuō)法的來(lái)歷也是非常久遠(yuǎn)的，起源于宋代。北宋在設(shè)置全國(guó)的行政區(qū)劃時(shí)，設(shè)置了十五路（這里的“路”，與現(xiàn)在的“省“，概念相當(dāng)）。其中四川這個(gè)區(qū)域被劃分成了兩個(gè)部分，分別被稱(chēng)為：西川路和峽路，四川地區(qū)也因此被稱(chēng)為“川峽”地區(qū)。

后來(lái)根據(jù)形勢(shì)的需要，宋朝又把西川路和峽路進(jìn)一步劃分，分成了夔州路、益州路、梓州路、還有利州路，總共為四路，并且這四路行政區(qū)，還有個(gè)總稱(chēng)：川峽四路。

再往后，官員們覺(jué)得平時(shí)朝堂議事，或者撰寫(xiě)奏章的時(shí)候，總是寫(xiě)“川峽四路”，實(shí)在有些麻煩，慢慢便又將這四個(gè)字進(jìn)行精簡(jiǎn)，變成了“四川”。

到了元朝，中央政府在宋代“川峽四路”的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了區(qū)域整合，將四路合并，正式設(shè)置了四川行省。到此時(shí)，作為整體的省一級(jí)行政區(qū)劃的“四川”才正式誕生了。

這兩種說(shuō)法，雖然從出發(fā)點(diǎn)來(lái)看，有些大相徑庭，但又殊途同歸，對(duì)“四川”省名稱(chēng)的來(lái)歷，解釋得非常到位，并且不論從地理位置角度，還是從文化 歷史 的闡述，各自都有著恰當(dāng)?shù)暮侠硇?，還真有些“公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理”的意味，若是一定要在兩種說(shuō)法中，分出一個(gè)高低勝負(fù)出來(lái)，似乎還真的不太容易做出判斷。

不過(guò)不管是哪種說(shuō)法，都展現(xiàn)了四川的地理位置的特殊性，也都體現(xiàn)了四川的 歷史 和文化，所以在筆者眼中，“四川”這個(gè)名稱(chēng)的來(lái)歷，恐怕與這兩種說(shuō)法都是密不可分，有著很深的淵源的。

不知朋友們是否同意我的看法？或者這兩種說(shuō)法中，您更認(rèn)同哪一種呢？歡迎留言交流。