設(shè)計菜譜要根據(jù)我們的食材然后進(jìn)行設(shè)計。只有選好優(yōu)質(zhì)的食材才能做出優(yōu)質(zhì)的菜品。

菜譜設(shè)計時需要注意的問題

注意審稿 最重要的 環(huán)節(jié) 反復(fù)校對 圖片菜品 菜名 菜價 菜系~!

從事專業(yè)菜譜的設(shè)計制作，會有前途嗎？

只設(shè)計菜譜的話，業(yè)務(wù)量怕是跟不上，你可以開一張打字復(fù)印社帶設(shè)計菜譜的。

老人食譜設(shè)計的原則和程序有哪些

正確運用已學(xué)的普通人群食譜設(shè)計原則、我國現(xiàn)行《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》、《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量》和《食物成分表》，掌握膳食編制的基本原則和方法。 2要求
針對特殊人群營養(yǎng)需要（如幼兒、學(xué)齡兒童、大中學(xué)生、老年人群等），當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)食物供給和飲食習(xí)慣，進(jìn)行個性化食譜設(shè)計并以組為單位為某人編制一周三餐的食譜。 二、 食譜編制的原則
1根據(jù)某特定人群的生理特點和營養(yǎng)需要 2選擇適宜的食物種類，組成平衡膳食 3設(shè)計時應(yīng)考慮到各種營養(yǎng)素之間的比例和數(shù)量
4設(shè)計時應(yīng)考慮飲食者的習(xí)慣和口味，做到品種多樣化，每周更換一次食譜
三、 設(shè)計食譜步驟 1食譜設(shè)計的理論培訓(xùn)及分組
2以小組為單位分頭到有關(guān)單位伙食科或家庭調(diào)查某人每周膳食結(jié)構(gòu)和膳食營養(yǎng)素搭配。
3調(diào)查當(dāng)?shù)禺?dāng)前市場提供的食物品種
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4列出已選擇的食物，并查對食物成分表，確定每種食物的各種營養(yǎng)成分
5初步設(shè)計一周（7天）三餐的膳食組成及所使用的原料
6根據(jù)所用原料占每餐的用料(百分比)，計算每種食物可提供的營養(yǎng)量
7參照我國DRIs，對三餐食物進(jìn)行合理調(diào)配和搭配，設(shè)計出較為理想的一周食譜
8制作一周食譜一覽表，填寫相應(yīng)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行各種營養(yǎng)的核算 9計算每周膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物各占能量的分配比例 10計算三餐能量的分配比例 11計算動植物食物蛋白質(zhì)供應(yīng)比例 四實驗結(jié)果與分析