牛肉和苦瓜怎么做好吃

用料

苦瓜 2根

牛肉 500克

蒜 4瓣

淀粉 2勺

姜 

鹽 5克

油 

做法步驟

第一步：很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉，第一步腌制牛肉是關(guān)鍵。 1:牛肉 苦瓜分別切末?？喙侠锩姹♂労巳サ?，薄片切好用鹽水浸泡5-10分鐘。

第二步：蒜頭?姜一起剁碎。碗裝，倒入清水，齊壓幾下。讓蒜頭和姜出味。然后倒入切好的牛肉（看牛肉的量倒入多少）不停攪拌哈?？梢匀ヅＨ獾男任杜丁?nbsp;

第三步：加入少許的白糖哦！糖可以提鮮。然后攪拌。

第四步：繼續(xù)加入土豆淀粉（什么淀粉都可以）再攪拌均勻嘛！最后加入油，也是攪拌哦。油可以鎖住牛肉的水分哦。先腌制哦 

第五步：洗鍋放水煮熱，放鹽。然后把洗干凈的苦瓜放入鍋中過水，半成熟撈出來備用！ 

第六步：鍋洗凈，放油熱鍋，把腌制好的牛肉倒入鍋中，翻炒幾下（火候自己控制）。半成熟盛起備用。 第七步：再洗鍋熱鍋，把剛才剁碎的蒜頭姜，倒入，加生抽，加少許鹽 一起爆炒幾下，再加牛肉，加苦瓜一起不停翻炒幾下。切記一定不要炒太久時(shí)間了！

第七步：關(guān)火，鍋蓋蓋住，讓牛肉苦瓜在鍋中燜幾秒鐘。盛起裝盤。這樣的做法可以讓食物更入味哦。

牛肉和苦瓜怎么做好吃竅門

用料：苦瓜相克宜搭1條，牛腩100克，芫荽適量，生姜3片，鹽適量，白胡椒粉少許，米酒少許.

做法：

1/5 牛腩切約1~1.5公分小段；苦瓜洗凈去籽，切成方塊狀；芫荽去除根部洗凈。

2/5 牛腩用滾水汆燙，然后瀝干水分；芫荽切細(xì)。

3/5 把汆燙過的牛腩與苦瓜放到湯鍋，把姜片放入，加入清水或是高湯至淹滿食材為準(zhǔn)，并加入少許的米酒。

4/5 封上保鮮膜放入電鍋，外鍋加入1.5杯水，啟動(dòng)開關(guān)。

5/5 開關(guān)跳起后等10分鐘，移除保鮮膜，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉，外鍋加入0.5杯水，啟動(dòng)開關(guān)。當(dāng)開關(guān)再度跳起，讓整鍋湯悶5分鐘，然后灑上芫荽就可以起鍋上桌。

牛肉苦瓜的做法竅門

食材清單

牛肉 200g 、 苦瓜 200g 、 蔥姜 蠔油 糖 生抽 鹽

烹飪步驟

1/6

1.準(zhǔn)備好所用的食材。

2/6

2.把牛肉切成片。

3/6

3.加入蠔油、鹽、糖、生抽、淀粉抓均。

4/6

4.苦瓜切去頭尾，開邊去仁瓤，斜切成薄片。

5/6

5.把苦瓜焯水后沖涼，瀝干水分。

最后一步

6.鍋中注入油，爆香蔥姜碎。

牛肉苦瓜的功效和作用

做法

1· 準(zhǔn)備好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我說的勺就是這種白色的湯勺

5· 焯水，放入冰水一旁備用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分鐘

7· 倒入多力濃香花生油

8· 將花椒和蔥炒香再把腌制好的牛肉片放入4成熱多力濃香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10· 放入冰鎮(zhèn)好的苦瓜，翻炒均勻，臨出鍋加點(diǎn)雞精就可以

牛肉苦瓜怎么做好吃又嫩

苦瓜 1根 、 前腿肉 1塊 、 郫縣豆瓣 1湯匙 、 嫩肉淀粉 1小匙 、 鵪鶉蛋 1個(gè) 、 大蔥白 1段 、 大蒜 1瓣

烹飪步驟

1.準(zhǔn)備好食材，苦瓜選擇果肉厚實(shí)的，蔥一定是要大蔥白，肉選擇前夾肉或者里脊肉才鮮嫩哈。

2.首先洗凈前夾肉，去掉肉皮，把肥肉和瘦肉分別切成1厘米足有的條狀。

3.把瘦肉條清水再次沖洗幾次瀝干，加入1小匙的嫩肉淀粉抓勻，再把一個(gè)鵪鶉蛋打散加入拌勻

4.之后加入1湯匙的紅油郫縣豆瓣拌勻腌制備用。

5.現(xiàn)在來洗凈苦瓜，從中間對(duì)剖開來一分為二，去除籽瓤，切成長(zhǎng)條狀（苦瓜條撒少許鹽腌一下）。姜切成絲、蒜切成片，大蔥切成絲備用。

6.炒鍋中加入適量的油，待油熱先放入肥肉條煸出多余的油脂，然后加入姜絲蒜片爆香，加入腌好的瘦肉條翻炒5-6分鐘，加入1半的大蔥絲翻炒幾下。

7.倒入苦瓜條翻炒1分鐘，加入1碗水中火燜燒幾分鐘，湯汁收得差不多了調(diào)入少許味精翻炒均勻，撒入剩下的1半蔥絲即可出鍋盛出了。

8.裝盤，這樣做苦瓜燒肉苦瓜沒有太多的苦味，肉條吃起來又非常鮮嫩，這菜實(shí)在是太下飯了，就這一個(gè)菜都可以吃兩碗飯。好吃！

牛肉和苦瓜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

一、原料

主料 :苦瓜1條，牛肉150g

輔料:   蒜末適量

調(diào)料:   油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量，淀粉適量，雞精少許

二、做法步驟

1.苦瓜和牛肉清洗干凈 。

2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、鹽、醬油 、淀粉、 胡椒粉拌勻腌制。

3.準(zhǔn)備適量的蒜末。

4.起鍋熱油，加入牛肉炒至變色，鏟起裝盤備用。

5.爆香蒜末。

6.倒入苦瓜 。

7.加適量的鹽，炒至斷生 。

8.再倒入牛肉片。

9.放少許雞精，翻炒入味后出鍋。

牛肉苦瓜怎么做好吃法

苦瓜，提前切好，用鹽淹30分鐘，去除里面的苦味，而后用清水洗干凈。

芹菜切段，掉水

牛肉，切片，用鹽，料酒，雞精，生抽，半個(gè)雞蛋青，少許生粉，淹10分鐘。

鍋里倒少許油，大火快炒牛肉，而后出鍋。

鍋里倒少許油，把蔥姜蒜炒香，倒入芹菜，炒五分熟，倒入苦瓜，快速炒30秒，在倒入牛肉。快炒30秒，調(diào)料。出鍋

牛肉和苦瓜怎么做好吃視頻

食材清單：苦瓜480克，現(xiàn)磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蠔油5克，牛柳肉300克，鹽適量，生粉5克，白糖3克，橄欖油適量，鮮味醬油15g。

烹飪步驟 ：

1.牛霖切成肉片，然后做上漿的動(dòng)作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時(shí)繼續(xù)之前的動(dòng)作，

2.當(dāng)肉質(zhì)開始粘手的時(shí)候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住，腌制30分鐘即可。

3.苦瓜洗凈，縱向?qū)Π肫书_，去籽，再切成塊，加入少許鹽巴腌制一下。中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒。

4.至牛肉完全變色成熟后，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，至苦瓜完全成熟后，調(diào)入鹽，即可。

牛肉配苦瓜

苦瓜牛肉的做法

　　1.牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）

　　2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個(gè)蛋清，抓拌均勻即可

　　4.苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干

　　5.炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可

　　烹飪技巧

　　牛肉滑嫩的小竅門：

　　地球人都知道，不管豬牛肉，要香嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗(yàn)后覺得這個(gè)比較好，非常嫩滑：

　　1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會(huì)嫩，還能去除剩余的血絲，然后再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩

　　2、上漿要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一點(diǎn)點(diǎn)地加，然后用手抓拌均勻，牛肉會(huì)很快吸收水淀粉，大約有2到3茶匙即可，最后再加入半個(gè)蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后會(huì)發(fā)白，但是口感非常嫩滑

　　3、炒的時(shí)候，油要比平時(shí)炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白后即可關(guān)火，加熱過度，牛肉的質(zhì)感就大打折扣

　　苦瓜不苦的小竅門：

　　苦瓜可是很好的東西，清涼敗火，最適合愛給自己找麻煩的我，話說這兩天口腔又潰瘍了，但是這東西太苦了，所以要好好處理下。

　　1、切苦瓜：我是用刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然后改刀成片，白芯最苦了。

　　2、焯苦瓜：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時(shí)間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。

　　3、焯好的苦瓜要迅速過涼，口感清脆又不苦。