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北方小年吃什么菜

北方小年多吃餃子。
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的'美食。
許多北方省市的小年夜飯都漸漸地被餃子統(tǒng)領(lǐng)了，但還有一個(gè)地方例外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號(hào)。在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰，給新年帶來饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初―一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

北方小年的菜譜如下：

1、涼拌皮蛋

涼拌皮蛋是一道非常開胃的涼拌菜，涼拌皮蛋的寓意是花開富貴，是非常好的寓意，很適合全家人一起食用。涼拌皮蛋的做法非常簡(jiǎn)單，吃起來的口感是軟糯爽口，開胃好吃，涼拌皮蛋非常適合全家人一起食用。

2、糯米肉丸

糯米肉丸是一道過年過節(jié)都非常適合食用的美食，糯米肉丸的寓意是團(tuán)團(tuán)圓圓，非常適合小年或是除夕夜里和全家人一起食用。糯米肉丸的做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)美味，是一種老少皆宜的美食。

3、紅燒豬蹄

紅燒豬蹄也是小年里最適合和家人一起食用的大硬菜，紅燒豬蹄的顏色紅潤(rùn)，香味撲鼻，肥而不膩，香軟可口，非常好吃。紅燒豬蹄的寓意是紅紅火火，是非常好的寓意。

4、蒜蓉粉絲蝦

蒜蓉粉絲蝦是一道好吃又營養(yǎng)的蒸菜，蒜蓉粉絲蝦的寓意是是八方來財(cái)，是非常好的寓意。蒜蓉粉絲蝦的口感軟嫩鮮香，蒜香味十足。蒜蓉粉絲蝦非常適合全家人一起食用，小年上這道菜非常不錯(cuò)。

5、清蒸魚

清蒸魚也是過年過節(jié)必備的菜譜，非常適合在小年里和家人一起食用。清蒸魚的寓意是是年年有余，是非常好的寓意。清蒸魚適合用鱸魚，桂魚，多寶魚，鯧魚等魚來清蒸熟食用，清蒸魚營養(yǎng)美味，口感鮮香軟嫩，非常好吃。

6、福袋

福袋也是很多人過年過節(jié)都會(huì)吃的一道葷菜，福袋的寓意是福氣滿滿，是非常好的寓意。福袋好看又好吃，非常不錯(cuò)，小年上一道福袋是非常不錯(cuò)的選擇。

小年差異

南北方小年差一天的習(xí)俗由來已久，早在宋朝，就有臘月二十四過小年的記載。但是，從清朝雍正年間開始，每年臘月二十三在坤寧宮祀神，也就是向天地神明匯報(bào)工作情況。為了節(jié)省開支，皇帝順便把灶王也拜了，王族隨之效仿，于臘月二十三祭灶。

開始有了官民在不同日子過小年的說法，到了民國，民間形成了“官三、民四”的說法，就是干部二十三祭灶，群眾推遲到二十四。后來，大家也就隨了皇帝，沾沾“貴氣”，改在臘月二十三這一天祭灶了。而由于過去的皇城是北京，所以北方受到的影響就會(huì)比較大，而南方依然保持以往，和群眾一致臘月二十四過小年。