牛肉蘿卜條湯的做法大全視頻

我吃過(guò)超級(jí)硬的零食應(yīng)當(dāng)是小時(shí)候老家曬的紅薯干和過(guò)年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不過(guò)我更喜歡自己小時(shí)候親手加工的，吃起來(lái)不但有嚼勁而且還能嚼出滿臉幸福感和成就感的一種秘制零食，猜猜看是什么？我想若沒(méi)有一定歲數(shù)的你可能從未聽(tīng)過(guò)這種品牌的零食，因?yàn)樵仍谵r(nóng)村還沒(méi)有啥專(zhuān)利，也沒(méi)有現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)覆蓋，更談不上手機(jī)拍照和拍個(gè)制作的視頻，不然我就可以把當(dāng)年的那個(gè)小孩子制作零食的小作坊發(fā)給你們看看，那些孩子非常認(rèn)真專(zhuān)注的場(chǎng)面不亞于現(xiàn)在搞科研的，零食的名稱就是：鐵瓶蓋烤香豆。聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？沒(méi)有，沒(méi)關(guān)系，我現(xiàn)在雖然不能現(xiàn)場(chǎng)視頻轉(zhuǎn)發(fā)，但可以現(xiàn)場(chǎng)描述它的制作過(guò)程：

一、準(zhǔn)備一個(gè)手提便攜式熱手的工具，它是這樣的：

二、拿著它早早的蹲在灶臺(tái)旁邊，自己先在烤火的火籠里鋪一層冷卻的柴火灰，然后讓母親幫我們把爐灶里的炭火鏟到火籠里，母親會(huì)在鏟好的炭火面上加一層柴灰，怕太燙，搞好了每次都要囑咐一句：小心一點(diǎn)，要輕輕撥動(dòng)！

三、這時(shí)候，我就會(huì)拿著火籠飛快的跑出廚房，然后到自己放秘密的小抽屜里拿出一個(gè)漂亮干凈的小鐵蓋，再不聲不響的到飯廳的后面儲(chǔ)存食物的那些瓦罐里，抓一把曬干的黃豆，放進(jìn)衣服的口袋里就朝著我們村里小伙伴的集合點(diǎn)信心百倍的出發(fā)，要知道我那時(shí)的同齡人有十幾二十個(gè)，能?chē)梢淮笕Γ?/p>

四、還沒(méi)到平時(shí)鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親曬谷的禾場(chǎng)，老遠(yuǎn)就能聽(tīng)到嘰嘰喳喳的議論聲，等走到了大伙都會(huì)會(huì)心的一笑，招呼著：來(lái)來(lái)來(lái)，快點(diǎn)，這邊有位置，我們都開(kāi)始啦！咋一看旁邊的，居然有人已經(jīng)把表面爐灰撥開(kāi)，鐵蓋子已經(jīng)放炭火加熱了，我就趕緊蹲好，也按步驟開(kāi)始：找一平整的地面，放好火籠，撥開(kāi)爐灰，拿出心愛(ài)的鐵蓋，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加熱，在等待加熱的過(guò)程中還會(huì)為著自己的動(dòng)作嫻熟朝左右同伴自豪的點(diǎn)下頭，意思是我也正式開(kāi)始了。

五、鐵蓋烤熱了，接下來(lái)就開(kāi)始第一鍋鐵蓋烤豆，將口袋里的黃豆放一點(diǎn)在蓋子里，不能太多，根據(jù)蓋子大小均勻鋪平就可以了，不然疊在一起會(huì)影響質(zhì)量，哈哈?當(dāng)時(shí)不知道“質(zhì)量”這個(gè)詞，就知道不好吃！記住烤的時(shí)候要在邊上的柴草堆里隨意取兩根類(lèi)似筷子?的棒拿來(lái)翻動(dòng)豆子。

六、此時(shí)烤豆的香味成了伙伴們的談?wù)摻裹c(diǎn)，從不同的方向會(huì)傳來(lái)此起彼伏的歡快宣告聲：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子沒(méi)有焦耶?又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好嗎？等等，整個(gè)禾場(chǎng)的歡聲笑語(yǔ)以及那上下不停用力嚼動(dòng)黃豆的嗑蹦聲不亞于領(lǐng)到諾貝爾獎(jiǎng)的欣慰和滿足！伙伴們完全陶醉在自己食品小作坊的天地里無(wú)憂無(wú)慮，沒(méi)有一絲絲現(xiàn)今孩子這樣那樣考級(jí)、過(guò)關(guān)的煩惱！等吃完第一鍋的時(shí)候，就會(huì)有人提議，我們快點(diǎn)多搞幾鍋放口袋里慢慢吃，烤好了我們要開(kāi)始扔沙包、捉迷藏的游戲啦?

此時(shí)點(diǎn)開(kāi)看的你，不知道你有沒(méi)有這樣的童年時(shí)光？你嘗過(guò)這零食嗎？若沒(méi)有，愿將這份充滿快樂(lè)、幸福且最硬的：鐵瓶蓋烤香豆的零食一起送給你！不要嫌棄喲，它可是我記憶中最美、最難忘、最營(yíng)養(yǎng)的零食！

牛肉蘿卜湯教程

牛肉蘿卜湯益氣補(bǔ)中，營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單易做！

用料:牛肉500克，蘿卜200克，蔥白，豉汁，鹽，醋各適量。

做法:

1，牛肉切成薄片，蘿卜去皮切片。

2，將豉汁加入清水中燒沸，加入牛肉片和蘿卜片，煮沸后改用小火久燉。

3，至肉爛熟時(shí)，撒入蔥白段，加適量油，鹽，醋等調(diào)料即可！

牛肉蘿卜湯的做法大全家常做法竅門(mén)

食材用料

白蘿卜1個(gè)（600克），牛肉600克，大蒜1頭，姜5片，蔥5根，生抽4勺，老抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺，八角3個(gè)，花椒20粒，香葉2片，小米辣5個(gè)，干辣椒4個(gè)，鹽1小勺

做法步驟：

步驟 1

焯牛肉：牛肉切小塊，冷水下鍋，加2勺料酒，煮沸去浮沫撈出

步驟 2

熱鍋熱油下蒜和姜片爆香

步驟 3

加入剛剛焯好的牛肉，先別動(dòng)，慢煎一下，煎到四面有些焦黃

步驟 4

然后分2步加調(diào)料：

1、加八角花椒干辣椒香葉，翻炒一分鐘

步驟 5

2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺蠔油、小米辣繼續(xù)翻炒2分鐘

步驟 6

加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，把蔥打個(gè)結(jié)扔進(jìn)去小火蓋鍋煮。（一定要加熱水，冷水會(huì)讓牛肉縮緊）

步驟 7

小火煮40分鐘后加入蘿卜，翻勻一下繼續(xù)蓋鍋煮半小時(shí)

步驟 8

期間可以開(kāi)蓋看一兩次，翻一下蘿卜讓它入味均勻一點(diǎn)

步驟 9

我沒(méi)有鑄鐵或琺瑯鍋，就是用的炒鍋燉的。蘿卜燉半小時(shí)后嘗一下牛肉和蘿卜，如果軟了熟了就差不多可以開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收下汁了，也不用收的特別干，有點(diǎn)汁更好吃。如果淡了可以加點(diǎn)鹽。我沒(méi)加，味道正好

牛肉蘿卜塊湯

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【食譜制作過(guò)程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時(shí)，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒(méi)有筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來(lái)也特別好吃。

2、把泡過(guò)的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開(kāi)，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來(lái)，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時(shí)50分鐘，時(shí)間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過(guò)程中會(huì)有自動(dòng)排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時(shí)選擇排氣，肉香味馬上就散出來(lái)了，特別好聞，排去一部分氣體后打開(kāi)鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時(shí)還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒(méi)有完成的時(shí)間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時(shí)間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開(kāi)鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開(kāi)吃了，這樣的做法是不是很簡(jiǎn)單呢！

家庭牛肉蘿卜湯的做法大全

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。

牛肉蘿卜條湯怎么做

牛肉白蘿卜湯做法:

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

制作過(guò)程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來(lái)的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)本身比較緊實(shí)，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來(lái)的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來(lái)不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個(gè)方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來(lái)再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無(wú)顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來(lái)。接下來(lái)往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開(kāi)后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動(dòng)，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來(lái)就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點(diǎn)綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開(kāi)；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來(lái)略微辛辣好喝。