洋蔥牛肉餡餅怎么做又軟又好吃

配料：

牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個(gè)，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺

烹飪步驟：

1、配料中提到的材料都要買(mǎi)好，有些材料可以多準(zhǔn)備一些，放在家里想用的時(shí)候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來(lái)蔥姜水。

2、準(zhǔn)備好的牛肉洗干凈，接著是剁成肉末，要是有料理機(jī)會(huì)更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。

3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個(gè)洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點(diǎn)。這兩種配菜也是放在一個(gè)容器里面。

4、接著是開(kāi)始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開(kāi)始揉面，其實(shí)和平時(shí)揉面的方法一樣，要揉出來(lái)一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。

5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進(jìn)去，不要一開(kāi)始就全部倒進(jìn)去，蔥姜水加進(jìn)去之后順著一個(gè)方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。

6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。

7、拌勻后加油和鹽來(lái)調(diào)味，還是攪勻。

8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著一個(gè)方向?qū)⑷饽嚿蟿拧?/p>

9、這樣牛肉餡兒就已經(jīng)和好了。

10、接著開(kāi)始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。

11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來(lái)。

12、同樣的方法將餅都包起來(lái)，接著就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。

13、也可以用電餅鐺來(lái)做，好了之后裝盤(pán)，還可以搭配蘸料一起吃。

牛肉洋蔥餡餅的做法視頻

步驟/方式1

準(zhǔn)備牛肉600克、洋蔥2個(gè)約200克

步驟/方式2

牛肉用料理機(jī)打成肉糜備用

步驟/方式3

打成這樣即可

步驟/方式4

洋蔥去老皮、洗凈切塊

步驟/方式5

料理機(jī)打成碎末備用

步驟/方式6

姜20克切碎備用

步驟/方式7

蔥20克切碎備用

步驟/方式8

牛肉糜里加食鹽5克、蠔油10克、料酒10克、五香粉5克、加入全部蔥姜末

步驟/方式9

洋蔥放入牛肉餡里

步驟/方式10

攪拌均勻即可

牛肉洋蔥餡餅怎樣調(diào)好吃

主料

牛肉適量

豬肥肉適量

面粉適量

輔料

洋蔥適量

姜適量

花椒粉適量

生抽適量

蠔油適量

食用油適量

1. 牛肉切片再切丁，不需要切的很碎，洋蔥、姜切碎，豬肥肉切成泥。

2. 牛肉混合豬肥肉，分幾次加少量水?dāng)嚢柚了耆眨偌尤胧[姜末、花椒粉、鹽、生抽、耗油、食用油繼續(xù)攪拌至上勁，這樣餡料就做好了，放在一邊備用。

3. 1/3面粉先用開(kāi)水?dāng)嚦尚鯛?，再加入剩余面粉后用涼水和均勻，面團(tuán)要偏軟一些，醒面至少半小時(shí)，然后取適當(dāng)大小面團(tuán)搟成面餅，在上面均勻涂抹一層食用油后卷起。

4. 分成多個(gè)劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，和包子皮一樣。

5. 面皮上放肉餡，然后做成包子。

6. 褶密集一些。

7. 包子有褶一面朝下，先用手按扁，然后搟成餅。

8. 平底鍋加少許油燒熱，然后開(kāi)小火，放幾個(gè)餅上去，底面成型后翻面，淋入少許水，加蓋悶幾分鐘至內(nèi)陷熟透，然后大火至兩面金黃后出鍋。

9. 趁熱吃，自己做的料很足，外焦里嫩、肉香四溢

洋蔥牛肉餡餅的做法竅門(mén)

材料餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，姜，香油 餅皮：適量面粉，水，油做法1、適量面粉加水和面，面皮不宜過(guò)硬過(guò)軟。將面團(tuán)揉呈長(zhǎng)條狀，切成大小一樣的小面團(tuán)（面團(tuán)大一些，是要做餡餅的）

2、洋蔥切小丁備用。

3、牛肉餡加水調(diào)和，再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最后加入香油調(diào)和。

4、將步驟1中的面團(tuán)搟成大小一致薄厚適中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入調(diào)好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。

5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。

6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時(shí)要不停翻面，熟后出鍋。小訣竅1、和面的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會(huì)和面。

2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的（例如熗鍋和做餡），除非必要情況，一般不用蔥（我家有人不吃）。PS：實(shí)際上有的菜放洋蔥好吃。

3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話(huà)可以改用紅酒的，這里放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話(huà)會(huì)把牛肉味遮過(guò)去的。

4、調(diào)料放得適量就好，我們家從來(lái)不記放多少調(diào)料的，從來(lái)都是憑感覺(jué)。

5、胡椒粉的話(huà)黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。

6、姜也是為去腥的，吃不管的話(huà)放少些，切碎些或者放姜汁。

洋蔥牛肉餡餅怎么做又軟又好吃的

如果想要餡餅的面皮又軟又好吃，和面加水方面很講究，不要用冷水和面，要想做到讓面團(tuán)柔軟有韌性這一點(diǎn)，我們需要用開(kāi)水燙面與涼水和面共同使用，一半做燙面，一半涼水和面，然后再把它們?nèi)嗟揭黄鸪晒饣鎴F(tuán)，這樣和好的面團(tuán)就會(huì)又軟又好吃。