牛肉丸白菜豆腐粉條
食材清單:牛腩 半斤,粉條少許,蔥 一顆,大白菜四五片,姜三四片,辣椒一個(gè),胡椒少許,鹽少許,油少許,老抽少許,生抽少許,糖少許,花椒 十來粒。
烹飪步驟:
1.熱鍋冷油,放入蔥姜和辣椒爆香,牛腩入鍋翻炒,加老抽少許,生抽可以多點(diǎn)。添水沒過牛腩,加少許花椒,還可以加少許料酒。
2.水開后,小火燉半個(gè)小時(shí),白菜幫子和葉子分開切斷,先放入白菜幫子,快要透明的狀態(tài)后,放入葉子。
3.如果鍋中水不夠,可以再加點(diǎn)的,不過白菜容易出水。這時(shí)候放胡椒,鹽,糖調(diào)味。
4.放入粉條,繼續(xù)燉五分鐘,粉條容易吸水,根據(jù)情況加水啊。粉條呈透明狀,關(guān)火??梢缘螏椎未?,會(huì)很香。
牛肉丸白菜粉條的做法
難度: 切墩(初級(jí)) 時(shí)間: 10-30分鐘主料牛肉150g 豬肉150g輔料油適量 鹽適量料酒2大勺 蔥適量姜適量 八角1個(gè)白菜適量 香菜適量白菜燉牛肉丸的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。2.買來的豬五花肉餡與牛肉餡加入蔥姜再次剁一遍。3.直到剁至豬肉牛肉完全溶合在一起,肉感到有粘性上勁即可。4.將剁好的肉餡放在盆中,加入兩大勺料酒攪拌均勻。5.入八成熱的水中,氽成肉丸,煮熟后撈出備用。6.將氽丸子的湯去掉浮沫,倒出備用。7.白菜取菜幫部分。8.切成筷子粗細(xì)的寸段。(一定注意不要太細(xì))9.鍋加入油燒熱后炒香蔥姜八角。10.加入白菜翻炒。11.炒至白菜略微變軟時(shí),加入適量鹽再翻炒一分鐘。12.將氽過丸子的湯倒入白菜中。13.再加入氽好的丸子。14.大火燉開后,轉(zhuǎn)中小火燉至白菜軟爛。15.關(guān)火后,加入少許香菜調(diào)味。小貼士1、白菜注意不要切得太細(xì),否則一燉就軟爛了,味道不能完全與牛肉丸溶合。2、豬肉和牛肉的比例我用的是1:1。
牛肉丸白菜粉絲湯
需要準(zhǔn)備材料。材料熟牛肉100g,白菜200g,粉絲100g,高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。主要有5個(gè)步驟,耗時(shí)也不會(huì)太長(zhǎng)。
1. 鍋里放色拉油和菜籽油混合,加鹽,倒入大白菜,我還加了點(diǎn)香菇,翻炒煸透。
2. 大白菜煸軟,加入牛肉翻炒。
3. 倒入少許蒸魚豉油提鮮,加入紅燒醬油上色(我沒用紅燒醬油,加的是李錦記的雞汁醬油),翻炒一會(huì)兒倒入開水沒過食材。
4. 燒開后加入粉絲(粉絲提前泡好)。
5. 燒開后,小火再煮一會(huì)兒就ok了,很簡(jiǎn)單很好吃的菜,快試試吧!
白菜豆腐牛肉丸子在一起怎樣煮
主料
娃娃菜1棵
油豆腐12個(gè)
牛肉丸5個(gè)
綠豆粉絲1把
輔料
香蔥2棵
調(diào)料
姜片3片
食鹽適量
白胡椒粉少許
芝麻油適量
1. 主料:娃娃菜1棵、油豆腐12個(gè)、牛肉丸5個(gè)、綠豆粉絲1把輔料:香蔥2棵、姜片3片、食鹽適量、白胡椒粉少許、芝麻油適量。
2. 處理食材,油豆腐泡、牛肉丸分別切成兩半備用。
3. 娃娃菜洗凈控干水份,切成大塊或者用手撕成大塊。
4. 鍋中放入高湯,下入牛肉丸,放入一塊拍扁的姜塊煮沸后汆幾分鐘,煮至牛肉丸飄起來,確定肉丸熟透。
5. 煮至牛肉丸浮起,放入切好的白菜、豆腐泡煮一會(huì)。煮至白菜變軟,放入綠豆粉絲。先把白菜煮軟在下粉絲,這樣粉絲會(huì)更爽滑,粉絲不用提前泡軟,用水沖洗干凈直接下鍋就可以。
6. 煮至粉絲透明大白菜柔軟加入適量食鹽、白胡椒粉即可關(guān)火盛出。
牛肉丸豆腐白菜湯
原料:豬肉(后臀尖) (750克),雞蛋 2只,姜 50克,淀粉 適量,鹽 適量,味精 適量。
步驟/方法:
1.肉攪好,兩只雞蛋,姜末,活好水淀粉。
2.雞蛋取蛋清放入肉中,加姜末,水淀粉,鹽,順時(shí)針方向用力攪拌,中間不可換方向,直到筷子放到餡上可以彈起即可。
3.肉餡攪好了,另起鍋燒開水。
4.把肉放入保鮮袋,袋底腳撕開一小口,輕輕往外擠出一個(gè)肉丸,用手稍微團(tuán)一下,下到鍋里,火要中火。
5.丸子熟了會(huì)飄到水面上,將丸子撈出,放入冷水鍋中,迅速?zèng)鐾?,丸子?huì)更彈。
6.從涼水撈出做菜用的丸子,其它的可冷凍儲(chǔ)藏。博山丸子一般用來做湯,煮過丸子的水,可以撇清湯來做丸子湯,不加醬油,清湯最佳。湯里加些蔬菜,一碗清亮的丸子湯就做好了。