番茄炒菜花
番茄炒菜花材料:
中型菜花一個(gè) 大西紅柿1個(gè) 豌豆100克 番茄沙司4湯匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克） 水淀粉2湯匙（30ml）
做法:
1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈（如用冷凍豌豆，要提前半小時(shí)從冰箱拿出，放室溫解凍）。
2）湯鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4）倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時(shí)，改成大火，淋入水淀粉，沿順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向，畫(huà)圈勾芡即可。
10道上檔次的家常菜菜譜？
一、豬舌頭炒芹菜
【食材】豬舌頭300克、芹菜200克、辣椒4個(gè)、鹽1勺、生抽1勺、姜絲少許、蒜頭2粒、蔥2棵
【做法】1、提前將豬舌頭放入電壓力鍋里，加入蔥段、姜片、八角，然后鹵熟即可。2、豬舌頭取出放涼切成薄片，芹菜切成小段，蒜頭拍碎備用。3、熱鍋熱油，倒入姜絲、辣椒、蒜碎煸香，再放入豬舌、生抽，開(kāi)大火爆炒2分鐘。4、再放入芹菜、鹽、雞精，繼續(xù)爆炒2分鐘左右，芹菜斷生入味即可關(guān)火。
二、油燜大蝦
【食材】基圍蝦400克、蔥2棵、姜絲少許、蒜頭2粒、鹽1小勺
【做法】1、將基圍蝦洗凈剪去蝦須，蒜頭切片。2、熱鍋熱油，先倒入蔥段炸至微微焦黃，撈出來(lái)?xiàng)壷?、倒入基圍蝦、蒜片、姜絲，大火爆炒1分鐘。4、加入鹽，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，燜至上色均勻入味，即可撒入蔥花裝盤(pán)了。
三、臘腸水蒸蛋
【食材】雞蛋2個(gè)、臘腸少許、蔥花少許、鹽1小勺、雞精少許
【做法】1、將臘腸切幾個(gè)薄片，剩下的臘腸再切成碎粒備用。2、雞蛋磕入碗中，加入鹽攪打均勻。3、倒入熱開(kāi)水，快速攪打均勻，注意水一定要是雞蛋液的2倍。4、放入臘腸碎調(diào)拌均勻。5、放入蒸鍋后卡一個(gè)大盤(pán)子，然后大火蒸8分鐘。6、蒸蛋中途放入臘腸片，撒入蔥花，這道水蒸蛋就蒸好了。
四、涼拌豬口條
【食材】豬口條1個(gè)、八角2粒、草果1個(gè)、香葉2片、肉蔻1個(gè)、蔥2棵、鹽1勺、醋1勺、香菜1棵、蒜碎3克、辣椒2個(gè)
【做法】1、豬口條洗干凈放入電壓力鍋中。2、將八角、草果、香葉等大料放入料包袋中扎好放入鍋中按煮肉鍵即可。3、鹵好的豬口條取出放涼，然后切成薄片。4、加入醋、辣椒碎、蒜碎、鹽、香菜、一勺紅油，調(diào)拌均勻即可食用。
五、油燜雞爪
【食材】雞爪500克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1勺、八角2粒、香葉2片、姜片3片、冰糖5粒
【做法】1、雞爪洗凈，剪掉爪尖。2、放入冷水鍋中煮開(kāi)焯水3分鐘撈出來(lái)洗凈。3、熱鍋熱油，倒入雞爪翻炒均勻。4、倒入生抽、老抽、八角等大料、鹽、冰糖，再倒入一碗熱開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠即可取出。
六、鯽魚(yú)燉豆腐
【食材】鯽魚(yú)2條、豆腐200克、辣椒4個(gè)、鹽1勺、生抽2勺、姜片3片、蒜片3克、香菜2棵、料酒1勺
【做法】1、鯽魚(yú)處理干凈將兩面各劃上三刀然后均勻裹上面粉，豆腐切成小塊。2、熱鍋熱油，下入鯽魚(yú)煎至兩面金黃。3、倒入辣椒、姜絲、蒜片、生抽、料酒、一碗熱開(kāi)水，蓋上鍋蓋燉3分鐘。4、放入豆腐、鹽、雞精繼續(xù)燉3分鐘，快出鍋的時(shí)候撒入香菜、蔥花燜幾秒鐘即可盛出。
七、清蒸鱸魚(yú)
【食材】鱸魚(yú)1條、檸檬片5片、蔥2棵、蒜適量、蒸魚(yú)豉油3勺、鹽少許、料酒1勺
【做法】1、將鱸魚(yú)處理干凈，在兩面各劃上5刀。2、均勻抹上料酒、鹽腌漬5分鐘。3、魚(yú)放入盤(pán)子里，均勻地鋪上蒜碎、蔥碎，上面再整齊擺放好檸檬片。4、澆入蒸魚(yú)豉油，放入蒸鍋蒸15分鐘左右，將湯汁倒在鍋里加入少許淀粉水勾芡，淋在魚(yú)盤(pán)中即可。
八、蜜棗紅燒肉
【食材】五花肉500克、蜜棗6顆、白糖5顆、料酒1勺、姜片4片
【做法】1、將五花肉洗凈后切成大塊放入料酒腌漬一下。2、將五花肉放入鍋中加入姜片焯水3分鐘。3、撈出放入平底鍋里煎至微微金黃撈出。4、另起一鍋，熱鍋熱油，將冰糖放入鍋中炒出湯色后，倒入五花肉翻炒均勻。5、加入一碗熱開(kāi)水、再倒入蜜棗，蓋上鍋蓋中小火燜一會(huì)兒，燜至肉塊入口即化的程度即可盛出。
九、牛肉燉大白菜
【食材】熟牛肉400克、大白菜300克、粉條1把、辣椒5個(gè)、辣椒油2勺、姜片3片、蔥2棵、香菜2棵、生抽3勺、鹽適量、雞精少許
【做法】1、熟牛肉切成大片，大白菜切段，粉條提前泡軟備用。2、鍋燒熱，用姜片擦鍋，然后倒入油燒至六成熱。3、倒入牛肉、辣椒、姜片、蒜片，大火爆炒2分鐘。4、倒入生抽、辣椒油、一碗熱開(kāi)水，蓋上鍋蓋燉4分鐘。5、再倒入大白菜、鹽、雞精繼續(xù)燉5分鐘。6、放入粉條燉2分鐘，撒入蔥花、香菜即可關(guān)火。
十、紅燒獅子頭
【食材】豬肉500克、上海青8棵、蓮藕丁少許、生抽2勺、蔥一棵、鹽1勺、雞精少許、姜末2克、半勺淀粉
【做法】1、挑選三分肥七分瘦的豬肉，洗凈斬成肉糜。2、蓮藕切成碎丁狀。3、加入蔥碎、蓮藕丁、姜末、淀粉、鹽、雞精調(diào)勻，再順著一個(gè)方向反復(fù)調(diào)拌，直到上勁即可團(tuán)成幾個(gè)相同等分的大肉丸子。4、鍋中倒入2碗油燒至六成熱，放入大肉丸子炸至微微金黃撈出，炸的時(shí)候用勺子按幾下。5、熱鍋熱油，倒入肉丸子、生抽翻炒均勻，然后加入一大勺熱開(kāi)水，放入八角、香油，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠即可盛出。6、將上海青焯水兩三分鐘撈出，整齊地碼放在盤(pán)子里，放入肉丸，澆入湯汁，每一個(gè)肉丸上面再擺放一粒枸杞或者辣椒點(diǎn)綴一下，這道菜就做好了。
