竹筍可以炒牛肉片嗎
— 食材清單 —
主料:牛肉500g
輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個(gè)，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個(gè)，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉洗凈切大塊一點(diǎn)
2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過(guò)水的，清一遍就可以了，干筍的話就要提前泡發(fā)，切塊
3· 準(zhǔn)備調(diào)料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準(zhǔn)備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽
4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開(kāi)焯水兩分鐘，撈起來(lái)冷水洗一遍牛肉備用
5· 開(kāi)始炒料，熱鍋冷油，油熱轉(zhuǎn)小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油
6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調(diào)味后關(guān)火轉(zhuǎn)鍋
7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來(lái)一碗水，之后的湯汁可以用來(lái)做牛肉面，味道絕對(duì)比館子里的還地道，加幾根蔥增香
8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關(guān)小火壓半小時(shí)（沒(méi)有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）
9· 牛肉出鍋用濾網(wǎng)過(guò)濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當(dāng)?shù)恼{(diào)下鹽味
10· 收汁差不多就把牛肉放進(jìn)入一起大火收汁，留一點(diǎn)湯汁就好
11· 牛肉裝盤再放入幾根香菜即可。
竹筍可以炒牛肉片嗎怎么炒
首先將牛里脊切片。然后再逆著紋路切絲，加鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥姜水拌勻后加一勺油拌勻。如下圖所示:
然后將萵筍去皮并切片，如下圖所示:
然后在鍋中放油燒五成熱，放入肉絲滑炒變色盛出。如下圖所示:
將鍋中留余油，放入萵筍片翻炒變軟。再入肉絲和蒜苗，加鹽調(diào)味炒勻。如下圖所示:
最后盛盤出鍋，即可做出蒿筍炒牛肉。
竹筍可以抄牛肉嗎
主料：牛肉 (400克)
輔料：竹筍 (200克)
調(diào)料：大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小塊，竹筍切成段。
2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛肉塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
竹筍可以炒牛肉嗎或燉牛肉
步驟1
準(zhǔn)備材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點(diǎn)油腌制。 2.筍切片，放水里泡十分鐘。筍是超市買的，是包裝帶里的那種，不是那種新鮮的，超市包裝好的都不需要去那種澀味兒了。方便^_^ 3.準(zhǔn)備好蒜米。 4.小米椒切碎。
步驟 2鍋里熱油、下蒜米和小米椒。
步驟 3放入膠筍炒一下，加入適量的水，炒熟。
步驟 4然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個(gè)時(shí)候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調(diào)味。還可以另外加點(diǎn)生抽。翻炒入味了即可出鍋^_^
筍可以炒牛肉么
原料：
黃牛肉300g、萵筍1根、生粉2勺、料酒1勺、鹽1勺、孜然粉半勺、植物油2勺
做法步驟：
第1步、牛肉切薄片，加入1勺料酒半勺鹽用手抓均勻入味十五分鐘后，再加入2勺干生粉攪拌均勻
第2步、萵筍切片。
第3步、倒入油燒熱至六成熱。
第4步、倒入牛肉片，大火翻炒三到五分鐘后盛出備用
第5步、倒油燒熱后加入萵筍片翻炒三分鐘加半勺鹽。
第6步、倒入炒好的牛肉片和萵筍炒三分鐘，加入1勺孜然粉攪拌均勻出鍋。
第7步、出鍋上菜
竹筍可以炒牛肉嗎?
原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。
第1步、小竹筍準(zhǔn)備好
第2步、小竹筍斜切，焯水
第3步、過(guò)涼水，備用
第4步、牛肉按逆紋切片
第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻
第6步、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，小牛肉快速翻炒變色
第7步、一變色就用碗盛出待用
第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生
第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調(diào)味
第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了
第11步、起鍋裝盤，開(kāi)吃了。
