牛肉蘑菇醬的做法竅門

佐大獅牛肉蘑菇辣椒醬

因為工作原因經(jīng)常出差，舟車勞頓很辛苦，尤其是遇到當(dāng)?shù)夭瞬缓峡谖稌r，往往心里覺得很委屈，幸好后來發(fā)現(xiàn)了這款牛肉蘑菇醬，即使是沖泡一碗方便面加上它的味道都會升級好幾倍，大顆的牛肉粒越嚼越香，小顆小顆的蘑菇丁肉質(zhì)厚實，越吃越過癮。小小的包裝30克一盒，每次吃不完一盒，無論是拌飯或拌面都剛剛好，無需擔(dān)心吃不完而浪費。從此他成了家中常備，辦公室常備，出差的行李里更是常備。大魚大肉可能吃得很膩。這牛肉醬還真吃不厭。小小包裝就像那個方便面調(diào)料一樣。

牛肉蘑菇醬的做法竅門視頻

準(zhǔn)備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽，和最重要的牛油。

1，牛肉三兩或半斤都行，都在家吃就破費一些無所謂。剁成小肉丁待用，不要太碎太細(xì)。

2，鍋內(nèi)放半斤牛油，熬開，放牛肉，炒香，炒熟。

3，小火，放豆豉三兩炒熟，放半斤辣椒面，喜歡辣的可以放海椒面，鹽三勺，味精兩小勺，生抽三勺，蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺，慢慢熬制。千萬不要糊啊!

4，最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行，放白芝麻四勺，翻炒一分鐘盛出來就行了。

牛肉蘑菇醬的家常做法大全家常

1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻

炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。

牛肉蘑菇辣醬的做法

將炸花生米磨成末200克，用燒熱的花生油500克與花生醬50克、芝麻醬50克調(diào)稀後，加入煸香的蒜泥50克、洋蔥末50克、蝦醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末各10克，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨(jìng)的罈子內(nèi)，隨用隨??！此醬辣、鹹、甜適口，色、香、味、協(xié)調(diào)。

如何熬制牛肉醬蘑菇

原料：牛里脊500克， 鮮香菇7朵 ，豆豉辣醬100克， 植物油200克， 大蒜1頭 ，大蔥1棵， 干紅辣椒10個， 醬油2勺 ，蠔油30克， 老抽少許 ，冰糖適量， 白芝麻適量 ，鹽1小勺。

步驟：

1. 純瘦牛肉沖洗干凈即可，切成3公分左右的?。?/p>

2. 香菇一切四五塊，蘑菇柄也切塊；大蔥、大蒜、辣椒切末；

3. 用絞肉機(jī)，將牛肉絞打成肉糜。香菇也絞打成香菇末；

4. 把材料里倒入約100克左右的植物油，將肉末和香菇末拌在一起；

5. 不粘炒鍋中倒100克左右植物油，肉末香菇末倒入油鍋中，開中小火加熱，不停用鏟子翻拌，防止局部受熱結(jié)成大塊；直到將肉末香菇末炒到變色，轉(zhuǎn)中火；

6. 將蔥末、蒜末、干辣椒末及調(diào)味料全部入鍋中，混合均勻；

7. 用中火加熱，鏟子不停地在鍋中翻拌，顏色淺可適當(dāng)加些老抽；

8. 用小勺舀一點兒嘗嘗咸淡，可適當(dāng)加點鹽，出鍋前將白芝麻倒入鍋中，混合均勻即可關(guān)火。

牛肉磨菇醬

蘑菇醬可以拌牛肉，還可以用來拌涼菜

牛肉蘑菇醬的做法竅門圖片

1.制作油松茸：用水快速沖洗5遍，再用水泡半小時，取出后再清洗3遍

2.擠干水分備用

3.鍋內(nèi)放入植物油，基本浸沒松茸，再加香葉、八角、紅辣椒、鹽、糖等，開始熬制

4. 從鍋中把油松茸撈出，,留下的油就是松茸油

5.最好把大片的油松茸用剪刀煎小或切小

6.準(zhǔn)備剁好的牛肉泥

7.起油鍋放入蔥姜蒜末爆香

8.放入牛肉泥煸炒

9.翻炒至變色后加入適量料酒，繼續(xù)把牛肉泥翻炒透盛出

10.鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒香

11.接著加入油松茸翻炒均勻

12.再放入炒香的牛肉泥

13.加入生抽、蠔油、砂糖和適量清水煮

14.煮至濃稠加入雞粉，撒上白芝麻即可