紅薯牛肉丸子的做法大全視頻

所需食材：牛肉丸子1碗，香菜2根，蔥半根，姜1小塊，干辣椒2根，八角1顆，花椒十幾顆。

1、丸子從冰箱中拿出來放入碗中，解凍一會，大蔥切段，姜切片，干辣椒掰開，香菜洗凈切段備用。

2、炒鍋中加入少許油，油溫6成熱加入十幾顆花椒，1顆八角，少許蔥段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，攪拌均勻后關(guān)火。

3、找一個大碗，將解凍的丸子放入碗中，倒入剛剛調(diào)好的料汁，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右。

4、出鍋后將碗中的姜、蔥等佐料挑出，逼出湯汁，找一個合適的盤子，把盤子蓋在碗上反扣過來，動作要快，講究一氣呵成，扣碗扣在盤子中后將碗拿掉。

番薯葉牛肉丸

原料：

牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。

牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克，無鋁泡打

制作流程：

第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機里，將牛肉絞成細(xì)肉餡兒備用。

牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細(xì)有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細(xì)膩才行。

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調(diào)入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個小時即可。

第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開鍋。準(zhǔn)備好一個干凈的小調(diào)料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。

第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開，當(dāng)牛肉丸子全部漂浮到水面之上時，再關(guān)火燜制3到五分鐘即可。

第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時將丸子撈出來控干水分。

牛肉丸紅薯粉絲湯的做法

主料，熟牛肉 300克，粉絲一把，青菜兩棵，蔥一棵，蒜苗一棵，豆餅備用

輔料鹽少量，調(diào)料粉適量，香油數(shù)滴

1.湯鍋放適量水開火。

2.熟牛肉切片。

3.牛肉放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮十分鐘至湯汁奶白。

4.粉絲用溫水泡軟。

5.青菜洗凈。

6.放入粉絲煮兩分鐘。

7.加適量鹽。

8.放少許調(diào)料粉。

9.放入青菜煮開關(guān)火。

10.加蔥蒜末攪拌，滴入香油即可。

11.喜歡辣的可以放上辣醬，熱乎乎的吃一碗，好舒服。

12，美味又好吃的牛肉豆餅粉絲湯的做法完成開吃。

紅薯牛肉丸子的做法大全視頻教程

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進絞肉機，攪打成偏細(xì)的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進盆里，這個動作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。

5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點點開水煮蘿卜絲。水一點點煮不干就可以。

10、另外起過燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。

牛肉紅薯丸子怎么做