蘿卜紅燒牛肉的做法大全家常做法

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步：

準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據(jù)實際情況，有了就放，沒有也不用強求。

第三步：

準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會柴，不太適合。

第四步：

牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個步驟，只需要反復清洗干凈即可。

第五步：

起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調(diào)成中火繼續(xù)炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續(xù)保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調(diào)料味道時，加入適量的開水，注意加開水。

第八步：

加入開水后，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據(jù)自己的口味添加調(diào)料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

蘿卜紅燒牛肉的做法大全家常做法竅門

用 料：

主材：牛腩500克、西紅柿2個、土豆1個、胡蘿卜1/3個

搭配：生姜片3-4片、小蔥1顆、芹菜2-3根、帶葉大蒜1顆、不辣嘴的紅辣椒2小瓣

腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少許黑胡椒

調(diào)味：紅糖2勺、番茄醬2勺、生抽2-3勺、蠔油1勺、鹽巴適量、雞精適量

步 驟：

1 . 市場買回來的牛腩洗干凈切有點厚度的小塊，轉(zhuǎn)點黑胡椒粉和放入2勺料酒抓勻放置15分鐘左右。

2 . 土豆削皮切塊，西紅柿削皮切碎放碗里，胡蘿卜切塊備用

3. 腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓勻。

4 . 土豆塊油炸至外皮焦黃內(nèi)部軟熟即可撈出。

5. 撈出的土豆塊放在旁邊等后邊使用。

6. 牛腩用平底鍋燒油煎下，然后用高壓鍋放2片姜片加水沒過牛腩，煮到上汽再小火壓煮20分鐘左右。

7 . 壓好的牛腩放置旁邊備用，然后用平底鍋燒油爆香姜片，大蒜根。

8 . 爆香后放入切碎的西紅柿翻炒幾下，加入紅糖中火翻炒至西紅柿出汁出味大概5分鐘左右。

9 . 打開高壓鍋夾出牛腩放到平底鍋中，加入胡蘿卜塊翻炒幾下然后調(diào)味：放入準備好的生抽、蠔油。

10 . 然后加入高壓鍋里剩的湯汁，然后可以額外加入涼白開或者水

11.加入事先切好的芹菜末、大蒜葉、部分蔥花、和兩小個紅辣椒。

12. 蓋上蓋子中小火燜煮20分鐘

13 . 20分鐘后揭開鍋蓋，放入事先油炸好的土豆塊再蓋上燜煮15分鐘左右，出鍋前再根據(jù)個人口味用鹽巴雞精調(diào)味下。

13. 還煮了一鍋雜糧米飯

14. 準備一個深口鍋連湯汁也一起盛出，然后撒上一把小蔥花再轉(zhuǎn)入一點黑胡椒粉裝飾就大功告成啦！

蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

食材牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

步驟

1買牛肉的時候可以根據(jù)自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。

2牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。

3煮牛肉的時候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。

4煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現(xiàn)熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。

5鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現(xiàn)琥珀色同時冒出小泡泡。

6牛肉放進鍋里，翻炒上色。

7牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。

8姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。

9姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋里。

10再次沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜1小時左右，趁鍋里還有湯汁時，下入鹽巴調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁。

最后一步

裝盤后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

蘿卜紅燒牛肉最好吃做法

燒牛瓦溝（蘿卜牛肉）簡介：

1. 牛瓦溝切丁

2. 接一鍋涼水出水

3. 燒開后把血水的泡沫都挖出來倒掉

4. 撈起牛肉放在干凈的容器中用涼水過一遍

5. 加入自己喜歡的鹵料

6. 加水，醬油，鹽，胡椒在罐子里

7. 蓋上蓋子小火慢慢燉

8. 燒一個小時左右牛肉軟爛后就可以直接吃了

9. 一次可以多燒一點放在冰箱一部分，每天吃的時候用一個小煲加點蘿卜一起燒著吃燒牛瓦溝（蘿卜牛肉）材料/配料/調(diào)料：難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料 牛瓦溝一斤或者更多 蘿卜適量 姜一個 辣椒若干 花椒若干 八角若干 白芷若干 燒牛瓦溝（蘿卜牛肉）正宗做法：1. 牛瓦溝切丁2. 接一鍋涼水出水3. 燒開后把血水的泡沫都挖出來倒掉4. 撈起牛肉放在干凈的容器中用涼水過一遍5. 加入自己喜歡的鹵料6. 加水，醬油，鹽，胡椒在罐子里7. 蓋上蓋子小火慢慢燉8. 燒一個小時左右牛肉軟爛后就可以直接吃了9. 一次可以多燒一點放在冰箱一部分，每天吃的時候用一個小煲加點蘿卜一起燒著吃

籮卜紅燒牛肉的做法

主料

紅蘿卜500克

牛腩800克

輔料

植物油15克食鹽4克料酒3克姜5克蔥5克生抽3克老抽1克五香粉1.5克香菜3克

步驟1

牛腩分成大塊，焯水，在水中加姜片少許，料酒

步驟2

焯好水后轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加清水，姜片，大蔥段，壓一個程序

步驟3

紅蘿卜 一定要選用四川本地的，甜，鮮

步驟4

壓好后取出切塊

步驟5

切滾刀

步驟6

砂鍋放植物油燒熱后放大蔥段，姜片

步驟7

炒香

步驟8

放牛腩炒出水分

步驟9

放生抽，老抽，鹽，五香粉炒勻

步驟10

加入高湯

步驟11

燒開轉(zhuǎn)中火煲20分鐘

步驟12

加入紅蘿卜

步驟13

再煲30分鐘

步驟14

香

步驟15

撒入香菜段即可