牛肉小土豆圖片

主料:

牛肉400克

胡蘿卜450克

西梅干50克

黑醋38克

輔料:

無鹽黃油30克 砂糖10克 紅酒25毫升 鹽、現(xiàn)磨黑胡椒適量

黑醋方塊小牛肉的做法:

步驟1

烤箱預(yù)熱至180℃。小牛里脊清洗干凈，去掉多余的筋膜

步驟2

牛肉放在鍋中，澆上凈化黃油或者融化的黃油，以低火慢烹至牛肉微焦，以鹽和胡椒調(diào)味。倒入香脂醋，溶解固體小顆粒。將鍋放入烤箱中烤30分鐘，每10分鐘翻一次面

步驟3

胡蘿卜洗凈、削皮，縱向一切為四，切成約5cm長的條狀。放入平底鍋中，加水蓋沒，加入黃油(15g)、砂糖和少許鹽，以烘焙紙覆蓋胡蘿卜后煮開

步驟4

待水蒸發(fā)完后，翻攪胡蘿卜以均勻裹上黃油和糖，撈出備用

步驟5

干凈的鍋中加入西梅干和紅酒，小火加熱至煮沸，離火

步驟6

取出小牛肉，往剩余的液體加入黃油(15g)增稠，調(diào)味。小牛肉切片裝盤，淋上香脂醋醬，配以胡蘿卜和西梅干即可

烹飪技巧

1 小牛里脊質(zhì)感軟嫩，以烤至外焦里嫩為佳，切開后仍保有粉紅的色澤和豐富的肉汁

2 除了小牛里脊，也可選用自己喜歡的任何部位。需根據(jù)牛肉塊的部位和大小，適當(dāng)調(diào)整烹調(diào)時(shí)間，以免牛肉過老

3 無鹽黃油小火加熱至泡泡逐漸減少，水分蒸發(fā)完畢，即可得凈化黃油。凈化黃油由于水分含量更低，故香味更濃郁，在法餐中可謂熱門食材

小土豆燒牛肉

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家常牛肉土豆

將牛肉和土豆切成塊兒 ，先把牛肉用油煸炒 ，加入適量的鹽和生抽 ，再放入八角，桂皮，生姜，大蒜 一起翻炒 ，在加入沒過牛肉的水 ，大火燒開，小火慢燉 半小時(shí) 再加入土豆塊，再燉個(gè)十分鐘 ，加點(diǎn)雞精 ，撒上蔥花就可以出鍋啦 。

牛肉小土豆圖片真實(shí)

牛里脊肉切片 小土豆切片 青紅辣椒切片 生姜蒜子切碎。

鍋中放油少許把油溫?zé)?0度左右 把切好的牛肉放入鍋中 把牛肉爆炒兩分鐘 依次放入豆瓣醬

放入土豆片 水半斤 大火燜4分鐘。

在放入青紅辣椒翻炒30秒。

牛肉小土豆圖片高清

食材:牛腩500克，小土豆500克，麻椒1把，八角1個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，干辣椒3個(gè)，蔥姜蒜少許，生抽、蠔油各1勺，老抽2勺；

制作過程：

第一步，牛腩切成塊，事先放入冷水中，浸泡半個(gè)小時(shí)，將牛肉的血水泡出，再清洗干凈，控水用，小土豆適量，分別清洗干凈，削去皮用；

第二步，大蔥準(zhǔn)備3-5段，生姜3片，蒜瓣4-5個(gè)，再將香料分別準(zhǔn)備出需要的量，吃不了太辣的可以少放干辣椒，鍋中放上少許的油，燒熱后，將麻椒先放入；

第三步，小火炸香，撿出麻椒不要，將牛肉放入鍋中，快速翻炒下，烹入少許的白酒，看到牛肉微微變色，放入事先準(zhǔn)備好的各種香料以及蔥姜蒜，快炒出香味；第四步，加上生抽、老抽、蠔油，放上一把冰糖，炒均勻，加上沒過牛肉的熱水，同時(shí)這個(gè)時(shí)候放上幾片干山楂，沒有的可以烹入少許的香醋，燉一個(gè)半小時(shí)。

土豆小牛肉的做法

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個(gè)簡單的燉料。

5.準(zhǔn)備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個(gè)小時(shí)。（如果想顏色深一些，可以再放入一點(diǎn)老抽）

7.準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進(jìn)去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個(gè)人口味，添加適量的食鹽和雞精。

牛肉燉小土豆的做法竅門

主料：牛蹄筋750克,土豆（黃皮）500克調(diào)料：醬油25克,鹽5克,味精5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克,料酒5克,白砂糖5克,植物油30克

牛筋燉土豆的做法：

1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長）

2. 土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用

3. 蔥切段、姜切片

4. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用5. 將鍋置于中火上，放入植物油（20克）燒熱，用蔥段、姜片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊6. 燉至土豆酥爛，放入味精即可

牛肉小土豆圖片大全

原料：牛腩2斤，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，山楂干1小把，香菜2根

　　調(diào)料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。

　　2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉

　　塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

　　3)把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

　　4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

　　5)打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

　　6)然后打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。