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小寶寶牛肉餃子餡的做法大全(寶寶牛肉餃子餡怎么做好吃)

2023年04月12日 11:09:511網(wǎng)絡(luò)

寶寶牛肉餃子餡怎么做好吃

材料

調(diào)料

十三香、花椒油(花椒粉)、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

做法

1、剁肉餡;

2、大蔥和姜剁碎待用;

3、將調(diào)料準(zhǔn)備好,開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。

牛肉餃子餡的做法

4、再將大蔥和姜放入,然后開始調(diào)餡。

5、肉餡調(diào)好了,腌制一段時間即可調(diào)餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜去皮洗干凈

8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。

9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷,剁碎待用。

10、把白蘿卜放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調(diào)料后,攪勻即可。

13、經(jīng)過一段時間的制作,牛肉餃子餡做好了。

寶寶牛肉餃子餡的做法大全

原料:牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

 

制法

1、牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細(xì)茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細(xì)粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細(xì)末。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成。

寶寶牛肉餡餃子的做法

 二歲寶寶消化系統(tǒng)已經(jīng)是非常健康的了,而且包牛肉水餃的時候,根據(jù)寶寶自己的口味搭配就可以了,比如說牛肉芹菜,牛肉西胡,牛肉胡蘿卜,還可以做牛肉蘑菇的,我家兩歲的寶寶喜歡吃牛肉白菜餡兒的,而且多給孩子吃蔬菜和肉對孩子的身體發(fā)育好,蔬菜牛肉水餃給寶寶吃,正好一舉兩得,又有菜又有肉

寶寶的牛肉餡餃子餃子餡兒怎么調(diào)

第一步:取一塊牛肉,放入盆中,加入適量的清水,浸泡30分鐘,給牛肉排酸,然后將牛肉取出,清洗兩遍,擠一下水分,放到案板上,切成大塊,裝入絞肉機(jī)內(nèi),絞15秒鐘左右,絞成肉泥。

第二步:熱鍋加油燒熱,放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒,翻炒出香味,將調(diào)料都炒干以后,將所有調(diào)料都取出,將油放涼備用。

第三步:將絞好的牛肉餡放入盆中,過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水,花椒水的去腥效果比料酒好,還不影響牛肉的鮮味,花椒水一次不要加太多,要分少量多次加,攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

第四步:加入適量的蔥末、姜末,加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油,滴兩滴香油,朝一個方向攪拌均勻,攪拌至肉餡上勁,腌制20分鐘。

第五步:取幾根芹菜,去掉葉子,清洗干凈后,焯一下水,然后放到案板上,切成小粒,再剁成碎,裝入盆中,加入一半放涼的蔥油,翻拌均勻,這樣可以鎖住芹菜里的水分,煮出來的餃子不出水,將芹菜和肉餡裝到一起,加入一勺鹽,加入剩下的一半蔥油,朝一個方向攪拌均勻,菜餡就調(diào)好了!

寶寶牛肉餃子餡怎么做好吃視頻

用料:

牛里脊

任意蔬菜

蛋清

淀粉

洋蔥

步驟 1

牛肉用水泡一會泡出血水。

所有食材切丁。這個丸子我是給娃當(dāng)做一道肉菜,所以蔬菜我擱的不多,僅起到一個點(diǎn)綴豐富口感的作用的作用,具體放多少大家隨自己喜好。關(guān)于洋蔥:因?yàn)闆]有放任何調(diào)味料,所以要放了去腥的食材,個人認(rèn)為牛肉和洋蔥是絕配,也可以用大蔥小蔥代替。

步驟 2

所有食材扔料理機(jī)打成泥,可以打幾秒停幾秒,等基本上都打成泥后再連續(xù)打均勻。因?yàn)榕@锛贡容^瘦,所以打的時候可以加少量食用油,方便攪打,能讓肉口感不會太柴。

步驟 3

打好的肉泥加入蛋清(如還未解鎖可不加)和淀粉用筷子順著一個方向畫圈攪至“上勁”。關(guān)于這個“上勁”:跟餃子餡的上勁兒是一個意思。就是感覺肉泥非常粘,很抱團(tuán)(參考視頻)。

步驟 4

鍋里水燒開后調(diào)小火,用小勺挖起一小坨肉泥浸入水中,每次都把勺子沾濕這樣肉就不會粘在勺子上。所有丸子都下鍋后開大火等丸子都漂浮起來后煮5-10分鐘。

步驟 5

關(guān)火出鍋。

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