新加坡是一個多種族的國家，有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等，因此在新加坡旅行，最大的樂趣就是能遍嘗各國風味。新加坡作為美食者的樂園，名不虛傳。在此可以品嘗世界上的各種美味佳肴。???
NO.1 海南雞飯??? 海南雞飯源于早期由中國南方的海南省遷來獅城的移民，經(jīng)過改良與調(diào)整成為了聞名四方的名菜。這道菜十分簡單：若干一口大小的蒸雞肉塊、香米（雞油預炸并用雞湯烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉與生姜混合。海南雞飯??? 一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及姜蓉，在城中麥士威等熟食中心及Checkers等餐廳都可嘗到這道美食。簡單又美味，海南雞飯無愧于新加坡最受歡迎的美食之一，是您在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。???
NO.2 咖喱魚頭??? 著名的新加坡咖喱魚頭是印度、中華和馬來文化相互融匯的美食結晶，這也是為什么它是新加坡城內(nèi)最炙手可熱、最誘人和最受喜愛的菜肴之一。???
肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道，還有高腳杯中的印度翠鳥啤酒或是冰鎮(zhèn)檸檬水……? 這是另一道您在新加坡不可不試的菜肴，因為縱覽在世界的其他任何地方，如此美味，僅在此地。???
NO.3 咖椰烤面包???? 咖椰烤面包是新加坡人的傳統(tǒng)小吃，只要嘗一次就會愛上?？бu由椰子加蛋、糖及班蘭葉所制成，非常香醇。曾有人如此形容：咖椰醬－只要嘗一口就會立即涌起一種幸福的感覺，平凡簡單的幸福。在傳統(tǒng)炭烤土司上涂滿奶油與香甜咖椰醬，再配上半熟雞蛋沾上醬油，另加一杯香濃的傳統(tǒng)咖啡，別有風味，肯定上癮。???
NO.4 辣椒螃蟹??? 辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右。說是辣椒，其實除了辣椒之外，還有東南亞才有的酸梅汁調(diào)料，調(diào)進蛋花，調(diào)出一大盤有料有汁的辣椒螃蟹。在大塊朵頤之后，用個小饅頭（有清蒸和油炸兩種）蘸著湯汁再來幾口，讓這盤辣椒螃蟹全部下肚，絕無浪費！???
NO.5 椰漿飯??? 椰漿飯雖然是一道傳統(tǒng)的馬來經(jīng)典菜肴，但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義，椰漿飯得名于其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調(diào)味，為米飯賦予撲鼻的清香。???
NO.6 肉骨茶???? 它是將帶肉排骨放入獨特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過去，這道菜是苦力們補充微少能量與營養(yǎng)的一個重要方式。一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用，可在全天任何時段都帶來健康美味又實惠的美食體驗。???
NO.7 炒粿條??? 炒粿條是將扁平的米粉（類似意大利面）與生抽及老抽、馬來煎（belachan）、羅望子汁、豆芽、韭菜、臘腸以及鳥蛤一起翻炒而成。在原來的制法中，米粉是以豬油進行炒制，因此獨具一種鮮香的美味。??? 新加坡大多數(shù)美食中心都有炒粿條的小攤，如麥士威路熟食中心等，它也是公主露臺餐廳的招牌名菜。選擇鳥蛤或是蝦肉搭配一份冒著熱氣的炒粿條，盡情享受這道豐盛的美味吧。如果您將前往祖卡酒吧享受夜生活，不妨先去附近的錫安路熟食中心（無需尋找店標，大排長龍的顧客就是最好的地標），到一家極受歡迎的攤檔去享受一頓美味的炒粿條吧。???
NO.8 水粿???? 水粿是馬來西亞和新加坡的小吃，在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的“Chwee kueh”，在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕（用廣東話發(fā)音）。水粿用白米磨成漿制成的粉團，放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時再加上一些辣菜脯，通常都是作為早餐或下午茶。??? 水粿這鄉(xiāng)土粿食源自潮州，屬于街頭小吃，在馬來西亞一帶根本不會有人在招牌上寫上水粿這名稱，水粿這名稱的出現(xiàn)是因為，新加坡的路邊攤被當?shù)卣畯娖劝徇w到小販中心，水粿這名稱才開始出現(xiàn)在招牌上。???
NO.9 窩打???? 這道菜在部分亞洲地區(qū)十分著名，烏打在馬來語中意為“大腦”，因為其柔軟糊狀的質(zhì)感與大腦頗有相似之處。盡管魚肉烏打是最常見的做法，您也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭制作的烏打。??? 烏打單獨作為小吃本身就頗有風味，搭配叻沙、椰漿飯等其它本地美食也會讓您頗感驚喜。盡管從未嘗試過它的游客可能需要花些時間才能適應，這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食，每家美食中心都有一至兩家烏打小攤，它也是私人聚會及辦公室午餐的熱門選擇。??? NO.10 叻沙???? 然而，正如大多數(shù)土生華人菜品一樣，它的發(fā)展也受到了各地區(qū)的影響。椰漿叻沙（Laksa lemak）則是以豐富奶香的椰汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特制法。此外，還有一種更為清淡（與更為濃郁）的叻沙版本——印度紅茶叻沙（assam laksa）。近年來，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，盡管并未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。??? 在新加坡的加東區(qū)可尋到著名的椰漿叻沙，其中的面條被切為碎塊，因此食客們可直接用湯匙食用。公主露臺餐廳還提供叻沙與潘趣酒的搭配套餐。因此，當您游在新加坡，千萬別忘了嘗試一下這道經(jīng)久不衰的美味。
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