小籠饅頭
無錫小籠饅頭,是無錫傳統(tǒng)名點,已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時,餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,食時鮮美可口。
三鮮餛飩
三鮮餛飩起源于無錫縣東亭鄉(xiāng)民間,后逐步發(fā)展為無錫傳統(tǒng)名點。餛飩以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛鈍,是無錫最受市民喜愛的大眾化點心。
油豆腐干
油豆腐干,無錫傳統(tǒng)小吃。將老豆腐用刀切成一厘米厚,逐塊放入油鍋煎成金黃色,盛入碗中,用剪刀剪碎,澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人,外脆內(nèi)嫩,頗受市民喜愛。
蘿卜絲餅
蘿卜絲餅是無錫風(fēng)味小吃。它的制作方法是:將蘿卜洗凈刨成絲,用少許食鹽略腌后,擠去水份,放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調(diào)成漿湖狀,再用白鉛皮做成的隨圓形模勺,底層鋪滿粉漿,放入蘿卜絲,再用面漿封面,放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成,食時美味可口。
酒釀圓子
酒釀圓子在無錫已有百年歷史。它選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌,切成小方塊,用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中,將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。酒釀圓子軟糯香甜,是老年市民的可口小吃。
四色湯圓
四色湯圓,是無錫傳統(tǒng)名點。它選用上白元七成、上白梗三成,用清水淘凈浸入水內(nèi),然后帶水磨成水粉,裝入布袋內(nèi)用石塊壓去水份,揉和搓勻,再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可,軟韌滑爽,餡味鮮潔。
牛肉線粉
牛肉線粉亦是無錫的特色風(fēng)味小吃。 將牛肉切成薄片后,加入淀粉、黃酒、精鹽和味精拌勻,待鍋里水滾后,先放牛肉片,蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發(fā)好的粉絲,蓋上鍋蓋煮五分鐘左右,開蓋加精鹽、味精后再燒沸,盛入湯碗,淋上麻油即可。
糖芋頭
糖芋頭,無錫傳統(tǒng)名點。創(chuàng)制于一八五八年,它選地方產(chǎn)的上等芋頭的芋籽,去皮、洗凈、放堿,燒至芋籽呈紫紅色時再轉(zhuǎn)為火燜,放入紅塘和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅,甜湯鮮潔、香味四溢等特點,是老少皆宜的應(yīng)時小吃。
玉蘭餅
一八五○年由無錫『孫記糕團(tuán)店』創(chuàng)制,因正值玉蘭花開時節(jié)而得名。 此餅選用糯米粉加開水揉和摘成小塊,做成餅坯,包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心,放入平底鍋用油煎烙,呈金黃色,外皮香脆,內(nèi)殼軟糯,甜咸適口,香味誘人。
豆腐花
豆腐花是無錫傳統(tǒng)小吃。它將豆腐花制作在大口壇內(nèi),邊賣邊烤,既嫩又熱。食時,加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調(diào)味品,成為無錫老少風(fēng)味小吃。
梅花糕
梅花糕,無錫風(fēng)味小吃。 它選用上等面粉,酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。 此糕呈金黃色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜。
銀絲面
銀絲面是無錫特色名點之一。它選用精白粉,放入雞蛋,經(jīng)過糅合,軋成面條,用肉骨頭、雞肉吊湯。 銀絲面色白似雪,條細(xì)似弦,湯清味鮮,柔滑軟爽,美味可口,是市內(nèi)外顧客喜愛的點心。
方 糕
方糕,無錫名點。一九四三年由崇安寺『六芳齋』師傅王禹清引進(jìn)湖州大方糕改制而成。 方糕用特制的方型木質(zhì)模板,篩入糕粉,顯出凹型,分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心,再篩上一層糕粉,刮平,用刀劃成塊線,上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色,粉質(zhì)柔軟,餡心豐滿,具有濃郁的江南風(fēng)味。
春 卷
春卷是無錫時令小吃。 它用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風(fēng)味,是春季的時令佳品
這里推薦去南禪寺的穆桂英美食,那邊基本都能吃到。價格也不貴。很多人的喲!
還有一樣惠山油酥,只有老無錫人才知道,年紀(jì)輕的無錫人都不一定曉得的?。ㄖ挥绣a惠公園那邊有賣)
無錫有哪些特色小吃??
2021年06月29日 20:57:0615
上一篇: 白族的節(jié)日習(xí)俗是什么
下一篇: 推薦中國最適合旅游的地方?