一、鲅魚(yú)水餃

鲅魚(yú)餃子在膠東一帶很有名氣。基本大小飯店里都能吃到，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鲅魚(yú)做餡。因鲅魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，更深得當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。鲅魚(yú)肉質(zhì)鮮美，無(wú)需加其他多余的調(diào)料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的，更顯得香滑細(xì)膩，入口回味無(wú)窮啊。

二、紅燒海參

海參本身無(wú)味，需要放入讓其吸收有特殊香味的食材，才能提出它的鮮味。海參以紅燒烹飪更顯得滋味細(xì)膩，這道菜不僅是威海當(dāng)?shù)睾艹Ｒ?jiàn)的一道佳品，也是極好的滋補(bǔ)品呢，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，有滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)機(jī)體免疫之功效。

三、威海清湯

威海清湯是一種威海湯類的美食，湯類分海參湯、三鮮湯、魚(yú)腐湯、雞絲湯等多種，其中以魚(yú)腐湯最負(fù)盛名，俗稱威海清湯。將牙片魚(yú)肉剁成肉泥，加調(diào)味品制成小丸，清水煮熟放在備有香菜的碗內(nèi)，再把已制好的清湯調(diào)好口味沖入碗中，白丸浮上，清澈見(jiàn)底，鮮嫩無(wú)比。

四、爆炒天鵝蛋

天鵝蛋學(xué)名紫石房蛤，個(gè)頭大，屬海洋雙殼貝類，它形如鳥(niǎo)卵，又如天鵝一樣稀有難得，故名天鵝蛋。天鵝蛋適合爆炒、做湯、調(diào)餡等。最有名的自然是爆炒，用最基本的配料如蔥、姜、蒜爆鍋后上下翻炒，淋上香油即成，色澤鮮艷，口味鮮美，威海很多飯館都能吃到這道菜。

五、大棗餑餑

大棗餑餑是威海人過(guò)春節(jié)會(huì)準(zhǔn)備的一道小吃，大棗餑餑上面點(diǎn)綴著紅艷香甜的大棗，十分的喜慶！用上等的好面或引子餅發(fā)面，餑餑蒸熟了，有時(shí)會(huì)自然裂口，當(dāng)?shù)厝诉€稱為“開(kāi)口笑”，是好兆頭。通常熱著吃和涼吃口感都不錯(cuò)， 大饅頭的內(nèi)部組織細(xì)膩。涼著吃，勁道，扎實(shí)！熱著吃，松軟可口！餑餑蒸熟了, 如果是自然裂口了, 有當(dāng)?shù)厝朔Q為“開(kāi)口笑“，是好兆頭。蒸大餑餑，農(nóng)家會(huì)使用上等的好面，用老面或引子餅發(fā)面?？诟懈上?很有嚼勁,涼著吃味道更好,麥香味濃郁,掰開(kāi)以后內(nèi)部層層疊疊,特別好吃。

六、鍋煽海蠣子

山東威海的特色美食，海蠣子肉洗干凈后，將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調(diào)勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中攪勻。平鍋上把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，待一面煎黃再煎另一面，烹入料酒，加入雞湯，待湯汁收凈淋入，香油即成。色澤金黃，鮮嫩味美。

七、紅燒對(duì)蝦

紅燒對(duì)蝦肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美，是當(dāng)?shù)氐某Ｒ?jiàn)特色菜肴。將對(duì)蝦頭部去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。炒鍋內(nèi)放豬油，再放對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、味精等調(diào)料和大蝦，用微火烤5分鐘后將原汁澆在大蝦上即成。

八、燜大魚(yú)

燜大魚(yú)是經(jīng)典老威海菜之一，是一種代表威海餐飲風(fēng)情的特色飲食。魚(yú)去鱗除腥，在鍋里先蔥姜爆香，把魚(yú)和干辣椒一同翻炒，加入適量的番茄醬、醬油、醋、鹽等，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身開(kāi)始燜魚(yú)。沿鍋邊貼上一圈摻了黃豆面的玉米餅子，不僅美觀，搭配著吃更加美味。骨酥肉嫩的魚(yú)肉，就著香甜的玉米餅子，定能讓你回味不已。

九、老醋蜇頭

“經(jīng)典新派威海菜”之一的“老醋蜇頭”選用上等的特質(zhì)醬料，色澤透亮，端上來(lái)時(shí)有一股奇異香味撲鼻，清香是從海蜇皮滲透出的。咬下第一口，脆生生的，卻很厚實(shí)，吃到后面就越發(fā)覺(jué)得清爽可口。

十、蝦醬菜團(tuán)

蝦醬菜團(tuán)對(duì)于老威海人一定不會(huì)陌生，如今，它也登上了大雅之堂，成為10道“經(jīng)典老威海菜之一”。金黃的豆面摻雜著嫩綠的野菜，豆面的香氣散發(fā)著清香味道，咬上一口，松軟甜香，再就上口蝦醬，那股鮮味讓人回味無(wú)窮。