合肥特色美食有逍遙雞、廬州烤鴨、臭鱖魚(yú)、包公魚(yú)、醉蟹、老母雞湯、李鴻章大雜燴、泥鰍掛面、三河米餃、吳山貢鵝等等。還有四大名點(diǎn)：麻餅、烘糕、寸金、白切。
1、曹操雞又稱“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務(wù)繁忙，操勞過(guò)度，臥床不起，治療過(guò)程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥烹制成藥膳雞，曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，并常要吃這種雞，這道菜流傳開(kāi)來(lái)被人們稱為“曹操雞”。其皮黃骨酥，肉白細(xì)嫩，有別于燒雞、扒雞。
2、廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時(shí)流入豪門(mén)至民間。該產(chǎn)品選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
3、徽州臭鱖魚(yú)，是徽式風(fēng)味名菜的代表菜品。其統(tǒng)稱“桶鮮魚(yú)”，又俗稱“腌鮮魚(yú)”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。此菜歷經(jīng)200多年歷史，至今還有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，烹制前腌制后的鱖魚(yú)聞起來(lái)臭，烹制后的鱖魚(yú)吃起來(lái)香。既保持了鱖魚(yú)的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離，肉成塊狀。

合肥特色美食小吃

合肥特色美食小吃三河米餃。
在安徽合肥三河古鎮(zhèn)，最出名的小吃叫作米餃。已有近百年制作歷史，在近代因太平天國(guó)起義而美名遠(yuǎn)揚(yáng)。也是小編我小時(shí)候念念不忘的味道，每到冬至家家戶戶都會(huì)包起米餃，用秈米粉制作的餃子，脆脆的表皮，混合多種口味的餡，一口下去又鮮又甜。肥西老母雞湯是安徽合肥的特色名菜。不僅滋補(bǔ)，而且怎么吃都不膩！值得一提的是肥西老母雞湯是病人難得的補(bǔ)品，深受各醫(yī)院的歡迎。180天純正的土雞與農(nóng)夫山泉水的搭配，香氣撲鼻的雞湯誕生，鮮美可口，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，湯汁鮮美，喝上一口猶如童年時(shí)外婆燉的雞湯，沁人心脾。