新疆回民制作的涼粉是新疆美食中的一絕，老少都喜歡，用大豆淀粉制作的涼粉口感順滑，味道酸辣，在餐廳飯店里酸辣涼粉算是一道涼菜，但是食客們還是喜愛(ài)這道主食旁邊的小菜！
涼粉的材料雖然很關(guān)鍵，但是涼粉的配料也是要精心調(diào)配的，一般在大街小巷的回民涼粉大媽有著多年的制作經(jīng)驗(yàn)，做出來(lái)的涼粉有種讓你上癮的感覺(jué)。今天就教大家制作這道讓你上癮的菜，酸辣涼粉！ 原料： ·大豆淀粉280克 ·辣椒油 ·香菜 ·紅辣椒 ·醋 作法： 1、準(zhǔn)備大豆淀粉280克。 2、盛出280克的淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒600克涼水到小鍋里攪拌成乳狀。 3、在鍋中倒入2000克水加熱燒開(kāi)。 4、將小鍋中的乳狀淀粉倒入大鍋中一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明。 5、把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。 6、用專(zhuān)門(mén)刮涼粉的小刀掛成細(xì)條放在盤(pán)子中，也可以用刀切成條。 7、在盤(pán)中加入切成細(xì)絲的紅辣椒，倒上和水參合的醋，把香菜切成段，然后倒上辣椒油，就可以上桌了。 小貼士： 在制作涼粉時(shí)，在鍋中攪拌的過(guò)程要一直不停，不然就會(huì)制作失??！
新疆有什么美食
彥小廚本來(lái)打算今年暑假去新疆旅游的，再加上天生好吃，因此特地研究了新疆美食準(zhǔn)備犒勞一下五臟廟，但是可惜沒(méi)有去成，只能推薦給大家了~有機(jī)會(huì)去的時(shí)候一定要吃正宗的！
NO.1?新疆拌面?（過(guò)油肉拌面）
NO.2?新疆大盤(pán)雞
NO.3?特色抓飯?（忍住口水哦~~）
NO.4?烤羊肉?（新疆燒烤品種很多，在此介紹招牌菜?。?br>
NO.5?金黃脆香的馕
NO.6?炒米粉?（新疆女孩的最?lèi)?ài)哦！凡是走出新疆的人沒(méi)有不想念米粉的。米粉除了牛肉炒米粉，雞肉炒米粉，還有湯的和拌的。很香哦?。?br>
NO.7?酸揪片?（沒(méi)啥說(shuō)的，問(wèn)問(wèn)新疆朋友：有什么比這飯吃得更舒服？）
NO.8?胡辣羊蹄?（都知道新疆的羊肉不同于別處的，可你們知道嗎，如此麻辣過(guò)癮的羊蹄也會(huì)讓你難忘哦?。?br>
NO.9?涼皮?（來(lái)到新疆，到處都是“涼皮子烤肉”店。為什么呢？來(lái)嘗嘗就知道啦?。?br>
NO.10?金黃流油的烤全羊?（來(lái)了新疆，你豈能錯(cuò)過(guò)？）
新疆有哪些美食？
他們問(wèn)我在新疆吃了什么怎么長(zhǎng)那么胖，我不就吃了這些嘛！
去外地旅游，最擔(dān)心的莫過(guò)于不習(xí)慣當(dāng)?shù)仫嬍?，怕吃不好睡不好，風(fēng)景還沒(méi)有欣賞夠，就先把自己給折騰垮了，若真是這樣，那這趟旅行真是白去了，既浪費(fèi)時(shí)間，也欣賞不到風(fēng)景，更是飽受身體上的折磨。不過(guò)到了新疆，你大可不必?fù)?dān)心這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槟憧偰茉谛陆朗持姓业礁鞯孛朗车纳碛埃靶┤兆游胰バ陆瓮媪艘环?，回?lái)時(shí)候，他們問(wèn)我在新疆吃了什么怎么長(zhǎng)那么胖，我就吃了這些嘛！一起看看我在新疆都吃的什么美食吧！
烤肉vs烤羊肉串
烤肉是新疆人一年四季必不可少的美食，幾天不吃就饞的慌，其他地方則叫羊肉串，所謂串，是用竹簽子串成的肉，而在新疆，都是用鐵簽子串成的。其實(shí)世界各地都有烤肉，但最好吃的還是新疆烤肉。也許你在別的地方吃上二三十串羊肉串都不見(jiàn)飽，可在新疆，5元一串的烤肉，不到十串就能填飽肚子，可見(jiàn)新疆的烤肉有多“實(shí)惠”。
抓飯vs各式炒飯
抓飯是新疆傳統(tǒng)美食，抓飯與炒飯的相同之處是都需要下飯菜，然而在口感和原材料上炒飯都無(wú)法與之相提并論，同時(shí)抓飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在新疆大家稱(chēng)它為“十全大補(bǔ)飯”。到了新疆，抓飯就相當(dāng)于快餐，30秒，一盤(pán)子抓飯就端上來(lái)了。
新疆米粉vs各地米粉
別看它的“體形”比其他地方的米粉大，卻不張揚(yáng)，說(shuō)起味道，真是攢勁地沒(méi)話說(shuō)。地道的新疆炒米粉沒(méi)有湯米粉的細(xì)膩，沒(méi)有拌米粉的順滑，偏偏在滋味上占了上風(fēng)，辣的過(guò)癮，麻的勁爽，瞬間在舌尖上刮起了大風(fēng)，席卷每一處的味覺(jué)神經(jīng)。
拉條子vs炸醬面
拉條子是新疆人的家常飯，它與其他面食相比，份量要大得多，而且面也更勁道。一盤(pán)拉條子拌面足夠一人吃，吃不飽還可以免費(fèi)加面。
烤魚(yú)vs普通烤魚(yú)
額爾齊斯河是中國(guó)唯一一條流進(jìn)北冰洋的河流，這里盛產(chǎn)冷水魚(yú)。冷水魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制后再烤熟，撒上孜然辣子，香味四溢，當(dāng)肉厚緊實(shí)的額爾齊斯河冷水魚(yú)在口腔中蔓延的時(shí)候，只有一種胃被“綁架”的感覺(jué)，
大盤(pán)雞vs小雞燉蘑菇
新疆大盤(pán)雞是將一只整雞切塊，用土豆等輔料烹制而成，最后再拌上皮帶面，那味道，攢勁的沒(méi)法說(shuō)。在東北有道硬菜叫“小雞燉蘑菇”，雖然也是整雞燉制，但對(duì)于新疆大盤(pán)雞來(lái)說(shuō)，這“硬菜”也就“弱”下來(lái)了。新疆光是盛大盤(pán)雞的盤(pán)子都比臉盆大。
馕vs烤餅
馕與烤餅的相同之處在于都是經(jīng)過(guò)烤制而成，但馕出自馕坑，由于含水少，所以久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，而且香酥可口，富有營(yíng)養(yǎng)。在新疆，有一個(gè)著名的馕品牌——“阿布拉的馕”，每天都是排隊(duì)買(mǎi)，而且有的人一買(mǎi)好幾盒馕，空運(yùn)給內(nèi)地的親朋好友。
酸奶子vs普通酸奶
在新疆土生土長(zhǎng)的人從小就是喝著酸奶子長(zhǎng)大的，與普通酸奶相比，有著天壤之別。普通酸奶味偏甜，但酸奶子的味道是酸甜，很多吃不慣的人還需要多加些白砂糖。街邊上，5塊錢(qián)一杯，碎花生與酸奶子攪合在一起，總也算的上是人間美味。
手抓羊肉vs燉羊肉
在內(nèi)蒙古，這種吃法叫“手把肉”，在新疆則叫“手抓羊肉”。其實(shí)說(shuō)的簡(jiǎn)單些就是把羊肉清燉，加些鹽，最好選擇當(dāng)年的羯羊。
烤全羊
烤全羊外表金黃、油亮，肉焦黃、發(fā)脆，咬一口肉綿軟、鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格，這也是你來(lái)到新疆，必需品嘗的美食之一。
格瓦斯
是一種飲料，用啤酒花、蜂蜜等釀制，其中微微的甜和微微的酸，具有解暑的功效。在炎熱的夏天，拿個(gè)扎啤杯在一個(gè)大桶那里接上一杯，也就幾塊錢(qián)，再來(lái)個(gè)幾串烤肉，滋味歹歹的；
馬奶子
馬奶子是哈薩克族最喜歡的飲料。是用馬奶發(fā)酵釀制而成，盛夏，在草原上，飼養(yǎng)馬匹的牧民，都會(huì)自制馬奶子，供日常飲用和款待賓客。馬奶子味帶咸酸，有輕微的酒香，飲之沁涼可口，可稱(chēng)得上是飲料中的極品。
除此以外，新疆還有很多獨(dú)特的美食，像烤包子、油塔子、瑪仁糖、馕包肉、那仁、皮辣紅……這么多新疆美食等著你，你確定不去品嘗嗎？
世界上的美食太多，不只有新疆有，許多你還沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)品嘗過(guò)，有機(jī)會(huì)的話，不如到處走一走，在旅行中享受生活，品嘗美食，感悟生活的真諦！
