中韓飲食文化比較后的異同點(diǎn)

韓國飲食文化

主食白米飯。常用的菜肴有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，韓國特有的營養(yǎng)豐富的泡菜。以及用韓國式的調(diào)味佐料拌制的各類小菜。餐具使用湯匙和筷子。
菜館的基本佐料是辣椒與大蒜，此外又加有多種不同風(fēng)味的調(diào)味品。因此韓國菜除了辣味以外，還具有獨(dú)特的色、香、味，令人垂涎三尺。
韓定食（韓國式客飯）：
傳承朝鮮時(shí)代宮中菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹調(diào)方法各不相同。每家餐廳的食譜，價(jià)格也不盡相同，但幾乎都有用小麥煎餅包里肉類，蔬菜等八種小菜食用的《九折坂》，以及加放肉類、魚類、蔬菜、磨菇燉煮的火鍋《神仙爐》。
烤牛肉和烤牛排：
在多種烤肉中最受歡迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在鐵板上烤熟）。兩者皆以生菜、芝麻葉等沾辣椒醬或豆瓣醬食用。有時(shí)附帶提供3至5樣泡菜或小菜，有的餐廳則需另加點(diǎn)白米飯和湯。餐廳招牌常以花園為店名。梨泰院花園（花山區(qū)梨泰院洞（797-1474），三元花園（江南區(qū)新沙洞（544-5351）、西門會館（中區(qū)西小門洞（755-4645）等較有名，在韓國一般的餐廳也可品嘗到。
烤牛里脊：
將適當(dāng)厚度的牛里脊烤熟后，醮少許黃醬，用洗凈的生菜等新鮮蔬菜包卷后食用?；蝓聪阌望}佐料食用。
面條火鍋：
切成薄片的牛肉或海鮮，與各種時(shí)令蔬菜以及面條一起，放入燒開的湯鍋內(nèi)，煮熟后即可食用。清淡可口，余味無窮。
包飯?zhí)撞停?
用新鮮蔬菜，包卷熟肉或其它蔬菜的風(fēng)味食品。每家餐廳選用主料會略有不同，但大都是用蔬菜加少許醬（黃醬、辣椒醬或混合醬）后，卷包起來食用。與以肉為主的“包肉”不同，主料是蔬菜的包飯，不必?fù)?dān)心膽固醇問題。蔬菜的甘苦味，還有助于增進(jìn)食欲。
冷面：
主要有湯多且爽口的《水冷面》和以辣椒醬調(diào)味的辣味《拌冷面》等兩種。任何季節(jié)，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受歡迎的食用方式?！睹妗酚幸允w麥為原料制成的平壤式冷面，也有以馬鈴薯為原料制成的咸興式冷面。各餐廳的種類皆有所不同，面上加的配料大多以肉類、蔬菜或水煮蛋為主，也有放生魚片的餐廳。面可以用剪刀剪后再食用。
參雞湯：
在童子雞內(nèi)入糯米、大棗、大蒜、有參后，長時(shí)燉煮。隨個(gè)人喜好還可加放胡椒粉、鹽巴等食用。由于營養(yǎng)豐富，是炎夏的高級補(bǔ)品。
鍋湯、火鍋類：
韓國家庭最經(jīng)常吃的家常菜就是用豆瓣醬和蔬菜煮制的豆醬火鍋，魚和牛肉臟煮成的什錦火鍋等。火鍋中以牛的內(nèi)臟和蔬菜燉煮的牛腸火鍋?zhàn)顬橛忻４送膺€有用章魚加放辣椒醬等佐料煮成的章魚火鍋等種類繁多。韓國一般的火鍋多以海鮮類為原料，可享用到各種海產(chǎn)品的鮮美味道。
拌飯：
韓國式拌飯，其中《石碗拌飯》是韓國獨(dú)有的食譜，值得一嘗。白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內(nèi)，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨(dú)特的風(fēng)味，鍋底的鍋巴更是一絕。在大部分的韓國餐廳均可品嘗到，全州中央會館（忠武路776-3525）等是有名的拌飯專門店。
湯茶：
利用生姜、桂皮、人參、五味子、大棗、草決明、葛根等中藥材，長時(shí)間煎熬而成。中藥可健身防病，并有治療功效。因此，韓國人在感到疲倦時(shí)，總是飲用中藥湯茶，提神防病。
水果茶：
主要選用含有豐富的維生素C的柚子、木瓜、橘子皮等水果，加水長時(shí)間煎熬后飲用，或用蜂蜜淹制后，加熱水稀釋飲用。冬季常飲，可預(yù)防感冒。
風(fēng)味灌腸：
灌腸是將豆腐、粉條、大米和蔬菜按一定的比例混合后，灌入豬腸內(nèi)加工成的韓國式美味香腸。
韓果：
自古以來是祭祀的供品，也是婚禮儀式或飲茶時(shí)食用的韓國傳統(tǒng)點(diǎn)心。面粉加上蜂蜜、麻油后油炸的油蜜草；《茶食》與中國的樣式相似，加上中藥材，以糯米等炸制的姜糖、麥芽糖亦與中國相似。此外還有將水果或蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜煎果，婚禮所用的韓果即可口又美觀。