韓國因氣候和風土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)﹐早在新石器時代之后就開始了雜糧的種植﹐進而普及了水稻的種植。
此后﹐谷物成為韓國飲食文化的中心﹐并在三國時代后期形成了以飯﹑菜分主﹑副食的韓國固有家常飯菜。以后發(fā)展了飯﹑粥﹑糕餅﹑面條﹑餃子﹑片兒湯﹑酒等谷物飲食﹐也帶來了用黃豆做成醬引子后﹐再做成黃醬之發(fā)酵飲食的發(fā)展。不僅是栽培的蔬菜﹐在山野中自生自長的野菜也種類繁多﹐皆可用來做成涼拌菜﹑飯團﹑素菜﹑泡菜等﹐隨季節(jié)有變化地點綴餐桌。
歷來﹐在藥食同原的食觀念下﹐生姜﹑桂皮﹑艾蒿﹑五味子﹑枸杞子﹑沙參﹑桔梗﹑木瓜﹑石榴﹑柚子﹑人參等藥材廣泛用于飲食的烹調(diào)上。有參雞湯﹑艾糕﹑沙參﹑涼拌菜等各種食物﹐也有生姜茶﹑人參茶﹑木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞子茶決明子茶﹑茶等多種飲料。
調(diào)料和香料在韓國也稱為藥念。一直認為蔥﹑蒜﹑生姜﹑辣椒﹑香油﹑芝麻有著藥性。韓國人的日常食以米飯為主食﹐再配上幾樣菜。主食主要是大米飯和混合小米﹑大麥﹑大豆﹑小豆等雜谷而做的雜谷飯。副食主要是湯﹑醬湯﹑泡菜﹑醬類﹐還有用肉﹑平魚﹑蔬菜﹑海藻做的食物。這種吃法不僅能均勻攝取各種食物﹐也能達到均衡營養(yǎng)的目的。
主食有飯﹑粥﹑面條﹑餃子﹑年糕湯﹑片兒湯﹔副食有湯﹑醬湯﹑烤﹑煎﹑醬肉﹑炒﹑肉片﹑野菜﹑蔬菜﹑醬魚﹑干魚﹑醬菜﹑燉食﹑火鍋﹑泡菜等種類繁多。除了這種日常飲食之外﹐還有多種多樣的糕餅﹑麥芽糖﹑茶﹑酒等飲食。促進了貯藏發(fā)酵食品的醬類﹑醬魚﹑泡菜等的發(fā)展。
韓國飲食包括每天重復的日常飲食﹐一生中必經(jīng)的舉行儀式時擺的食品﹐祈求豐年和豐漁時擺的豐年祭與豐漁祭食品﹐祈禱部落平安而擺的部落祭食品﹐還有悼念過世的人而擺的祭祀食品等。同時也隨季節(jié)的不同利用當時的食物做季節(jié)美食。韓國的季節(jié)美食風俗是協(xié)調(diào)人與自然的智慧而形成的﹐在營養(yǎng)上也很科學。例如﹐正月十五吃核桃整年不會生瘡﹐這必定以補充所缺脂肪酸﹐有效防止皮膚的爛﹑癬﹑濕疹的科學說法為依據(jù)。而立春吃春天的野菜﹐既有迎春的感覺﹐又能補充因過冬而缺的維生素。
此外，與中國傳統(tǒng)飲食相比，韓式料理清淡為主。具有一定減肥功效，但是一般過于辛辣，胃腸不好的人慎用。同時，韓國料理技術含量較低，跟咱們的八大菜系沒的比。 呵呵^^
韓國具有代表性的是什么？飲食、文化、建筑、服裝和禮儀宗教信仰
雖然不太認可這個國家的某些方面，不過人都各有所長，又何況國家呢，一個國家總有它可取之處的。
飲食應該算是比較有代表性的吧，文化和禮儀方面有仿本國之嫌，服裝與宗教信仰也無本國特色。
對一般人來講，韓國的泡菜可能為廣大人所知。
就說這么多吧，希望能幫到您，謝謝。
地理環(huán)境對韓國飲食文化的影響
韓國的自然環(huán)境與日常飲食
序論：我們可以說，影響人類生活方式的最基本的決定性條件是他們身處的自然環(huán)境或者風土。自然環(huán)境與人們的習慣、宗教等共同成為形成各地區(qū)、民族獨特生活文化的重要因素，特別是，它們對食品的生產(chǎn)和調(diào)理方法、使用方法等飲食文化的形成具有直接的影響。
1.地理上的特性
- 韓國因為地理位置上的關系受到了大陸先進文化的影響，并在這種大陸文化傳播到日本的過程中起到了一種橋梁的作用。三面環(huán)海的位置也使海洋文化的傳入和貿(mào)易交流成為可能。這對日常飲食產(chǎn)生了很大的影響，并使得大陸的農(nóng)耕方式、北方的食品、餐具等與南方的食品一起傳入。
2.氣候特征
- 四季分明，除去一部分非常寒冷的地區(qū)外，年平均氣溫在10~14℃。夏季受到北太平洋亞熱帶高氣壓的影響，出現(xiàn)最高氣溫超過30℃的高溫多濕特點。降雨量大，且年降水量的40~60%集中在夏季，非常適合種植水稻。冬季受到西伯利亞吹來的大陸高氣壓的影響，寒冷干燥。從濟州島的南端到咸鏡道的北端氣溫差異非常大，蓋馬高原氣候、北部氣候、中部氣候、南部氣候、南部海岸氣候等都種氣候同時存在。因為具有這樣的氣候特征，在相對狹小的國土上，除了水稻以外還可以生產(chǎn)大麥、谷子、大豆、小麥等各種雜谷類作物，以及多種食品。各地區(qū)都有自己獨特的鄉(xiāng)土飲食，不同的季節(jié)也有各自適時的食物，為了防備冬季長達3~4個月的嚴寒冬雪，準備泡菜等儲藏食品。
3.地形特征
- 韓半島在地形上有70%的面積屬于山地，平原面積較小。北部和東部有連綿的高山，具有東北高、西南地的地形特征。因此，除了圖滿江以外，主要的河川都流入西海和南海，在西部和南部形成了廣闊的平原，使得西部和南部以水田為主，北部和東部以旱田為主。
半島三面環(huán)海，東海岸的海岸線較直、水位較深，而西海岸與南海岸的平原一直延伸到海邊，在西海岸形成了水位較淺的大陸架。近海的水溫隨季節(jié)改變而發(fā)生變化，由于影響西海、東海和南海的洋流不同而出現(xiàn)暖流漁汛和寒流漁汛的差異，使得不同的水域和不同的季節(jié)存在不同的水產(chǎn)資源。
結(jié)論： 如上所述，雖然韓國的國土面積狹小，但是因為具有南北較長、三面環(huán)海的地理特征，使她物產(chǎn)豐富，便于與鄰國交流，所以形成了多種多樣的飲食文化。自然環(huán)境的特征不僅在遠古依靠狩獵和采集從大自然獲得食物的時代，而且在因地制宜發(fā)展了畜牧和農(nóng)耕的時代，以及科學高度發(fā)達、人類戰(zhàn)勝自然環(huán)境的今天，都對人類的日常飲食產(chǎn)生很大的影響。
