桃妹來解答。

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杭州是個(gè)讓人來了就想趕緊走的城市。因?yàn)楹贸缘奶嗔耍悴缓菹滦内s緊撤的話，十天半月你都跑不了！

光桃妹耳熟能詳?shù)男〕?，來掰著指頭數(shù)數(shù)：醬鴨，片兒川，拌川，蔥包燴，定勝糕，知味觀的各種杭式點(diǎn)心，咸豆?jié){配大餅油條，蔥煎包，油冬……

說老實(shí)話啊，桃妹在洛陽待過一段時(shí)間之后才去的杭州，在杭州吃的一些東西總覺得帶河南味，包括杭州話都帶河南味。桃妹就覺得很奇怪，后來男票就跟我說，宋室南遷，杭州是最后的落腳點(diǎn)。所以當(dāng)?shù)睾芏囡嬍车牧?xí)慣和口味都和北方有有著千絲萬縷的聯(lián)系，果然女的直覺最準(zhǔn)了哈哈。

比如第一種：醬鴨。

推薦店：萬隆火腿莊的醬鴨。最貴的老鴨子90塊錢一個(gè)。

杭州的醬鴨非常好吃。是我吃過的口味最重，最鮮最咸最醬香的一只鴨子，好吃到爆。但是這只鴨子的口味似乎和紹興啊什么的地方不太一樣，反而那種泛出來的五香味特別香豫西地區(qū)的醬鹵鴨。

其實(shí)桃妹再說醬鴨的時(shí)候還糾結(jié)把醬鴨是歸于菜品還是小吃呢？后來一想，都當(dāng)零嘴吃了還算個(gè)毛線的菜品，就是小吃了。

片兒川，拌川。

推薦店：沒招牌沒名字開在小區(qū)里的那種店，你去吃就對了。

杭州的面比蘇式面來的豬油更重，片兒川，一碗雪菜肉絲筍面為什么那么香，還不是豬油的緣故？拌川的澆頭，為什么那么香呢？其實(shí)除了食材新鮮，也還是豬油的緣故。其實(shí)菊英啊，奎元館啊什么的桃妹都不怎么喜歡，又是排隊(duì)又是味道爾爾。

桃妹真正喜歡的還是一些不知名的小面館，那炒出來的澆頭吃面才是真的絕了。只是，豬油太大，容易長胖啊親……

蔥包燴。

推薦店：孫奶奶蔥包燴和吳阿姨蔥包燴。

蔥包燴屬于杭州最老牌的小吃了吧，這個(gè)毫無疑問的。做好的蔥包燴，油條是酥脆的，里面素?zé)Z是Q彈的，再加上濃郁清香的小蔥，看著西湖咬一口，這就是春天吧。

蔥包燴在杭州店還是不少的，來的話吃一吃不錯(cuò)的。不加素?zé)Z便宜一半好像5塊吧，但是桃妹還是建議你加，那個(gè)口感和味道真的提升很多的。

定勝糕。

推薦店：蔣順發(fā)定勝糕。

定勝糕現(xiàn)在杭州已經(jīng)不多了，桃妹記憶里也就只有蔣順發(fā)專門在賣定勝糕了。不過說實(shí)話，因?yàn)闆]有競爭，他家的水平下降的蠻快的，去年桃妹再出去吃之后發(fā)現(xiàn)已經(jīng)沒有那么好吃了。定勝糕的口味有咸甜兩種，甜的還分很多餡料。

定勝糕其實(shí)熱的時(shí)候吃最好，冷的話里面的餡料會(huì)發(fā)硬，吃起來就沒那么舒服了。

知味觀的各種點(diǎn)心。

這個(gè)沒什么好說的，就當(dāng)吃杭式早餐了。糕點(diǎn)，面食都有的。一樓主要是點(diǎn)心快餐，二樓主要是炒菜，炒菜也就是那幾樣，桃妹是根本不吃西湖醋魚的，嘔……

桃妹一般去就點(diǎn)個(gè)鮮肉小籠包和餛飩。杭州的小籠包還是不錯(cuò)的，沒有無錫蘇州的甜，鮮味還是夠夠的，餛飩餡料也不錯(cuò)，皮也夠薄，如果想來感受一下氣氛的話，可以吃吃看。但是，千萬別抱著朝圣的心態(tài)就行了。

咸豆?jié){配大餅油條。

推薦店：游埠豆?jié){。

一個(gè)豆腐腦的咸甜歸屬已經(jīng)在網(wǎng)上打破頭了，如果甜黨咸黨知道豆?jié){也分味道的話，會(huì)不會(huì)繼續(xù)群毆。但是杭州確實(shí)個(gè)好地方，就一個(gè)店里咸甜豆?jié){都有，想吃什么口味就什么口味，再配一副大餅油條一吃，哎呀，太舒服了，肚皮暖洋洋的，一天好心情。

桃妹最喜歡去這家店，你只要一座，阿姨就拿著一碗里面裝著油條碎，蝦皮，紫菜，蔥花等調(diào)料的豆?jié){碗，當(dāng)著你的面飛流直下倒一瓢豆?jié){給你，別怕，漏不出來的人家都算好了，豆?jié){表面一層泡沫，那股咸香也就出來了。

你說噱頭也好，炒作也好。人家一個(gè)店就這樣波瀾不驚的開著，所以如果你來杭州的話，可以去他家喝喝看。

蔥煎包。

推薦店：寶美點(diǎn)心。

其實(shí)蔥煎包，就是江浙滬地區(qū)普遍可見的生煎。蘇州叫煎包，上海叫生煎饅頭，他們都是一個(gè)系列的。只是各地的口味有所不同罷了。

杭州這個(gè)城市是非常喜歡小蔥的，所以餡料里有蔥，撒在外面的配料也有蔥，整個(gè)生煎包散發(fā)著小蔥味，吃起來頗為清新。而且在造型上，杭州的蔥煎包是開口的，這樣便于蒸氣流通，湯汁更加豐富。這也難怪杭州人把蔥煎包叫“咬不得”的原因了。

油冬。

推薦店：這樣啥推薦店，路邊攤，學(xué)校邊現(xiàn)炸現(xiàn)賣的是最好吃的。

油冬實(shí)際上就是炸的蘿卜絲面糊餅，用特殊的模具做出來圓圓滾滾，規(guī)規(guī)矩矩的。剛炸好的油冬外殼酥酥脆脆，里面軟軟糯糯，蘿卜絲清甜還沒有完全熟，吃起來不膩還暖胃。這個(gè)和蔥包燴一樣屬于最市井的當(dāng)?shù)匦〕粤恕Ｈ绻龅娇梢猿砸幌?，?dāng)然，別想著有什么驚艷的味道，很普通，很平常，很家常而已啦。

王媽媽美食來回答這個(gè)問題，作為愛吃也會(huì)吃，也會(huì)做的我，對杭邦菜最了解的就是西湖醋魚，杭幫菜，屬中國八大菜系之浙菜，“清爽別致”是杭州菜的最大特色。選料時(shí)鮮，制作精細(xì)，注重營養(yǎng)，講求鮮咸合一，清淡鮮嫩。宋代大詩人蘇東坡曾盛贊“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“聞香下馬”的典故。還差，說到這個(gè)典故，就不得不提東坡肉，咸甜適宜，肉肥而不膩，入口即化！說著說著，口水都要流下來了！