真·白切雞

真的，初到廣州十分討厭吃到的白切雞，肉柴味腥騷還帶著血淋淋的血水，真的不能忍這樣的東西，誰點就跟誰翻臉。

后來緣分到了，吃到一次真正的白切雞，感慨，這雞真好吃?。?/p>

皮脆肉嫩，最重要的是熟度拿捏剛剛好，肉身不論哪個部位都不老，嫩滑滋溜。咬著肉汁流出，鮮美無比。吃雞腿能吃到凝結(jié)成啫喱狀的脂肪，簡直要偷笑了。無論是沙姜、姜茸還是醬油都跟白切雞很搭，突出雞肉的鮮美而不會搶味道。

用玫瑰露醬油鹵煮的醬油雞也一樣精彩，一樣皮脆肉嫩，那個肥美而脆嫩的皮，可以感受一下。非常想念。

腸粉是一道傳統(tǒng)小吃，在廣州的每條大街每條小巷都能找到它的身影。腸粉的餡料繁多，搭配雞蛋、牛肉、叉燒、魚片、蝦仁、牛腩都非常好吃。但是，我沒去過廣州，也沒吃過腸粉，只是看舌尖上的中國介紹過，很難忘，有生之年一定去吃一回！

廣州人早上必吃什么？

講到廣州人的早餐，“飲早茶”這個詞就一定不會缺席。飲早茶，廣州人必吃這

“四大天王”：蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包。

蝦餃通過薄而透明的皮隱約能看見內(nèi)里豐盈飽滿的鮮蝦仁，蝦仁一定要新鮮。蒸得剛剛好的蝦餃咬起來蝦肉彈牙汁水足，混合著鮮肉、鮮筍或者荸薺的清脆口感，鮮甜無比。

燒賣（干蒸）燒賣的外皮摻了雞蛋液，所以色澤金黃，內(nèi)餡有馬蹄粒、蝦肉、冬菇等，上端還會放一撮蟹子提升鮮味。

腸粉傳統(tǒng)布拉腸餡料豐富，Q彈肉滑。根據(jù)餡料的千變?nèi)f化，腸粉也有很多不同的品種。只需淋上醬油就可開吃，簡單的佐料是腸粉的最佳拍檔。

叉燒包叉燒包高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露陷，餡料隱約可現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)的叉燒包面皮松軟，叉燒餡流質(zhì)均勻，不過甜不過咸，肥瘦適當，能咬到瘦肉。咬一口叉燒包，吃貨們都會相視滿意一笑。

除了“四大天王”，還有這幾款你必須會點的點心：

蛋撻，酥香的蛋撻皮，平滑如鏡的蛋撻心。

蘿卜糕，油煎至兩面金黃，一口下去，同時擁有蘿卜、臘味、蝦米的香甜。

甜咸交融的流沙包，享受咬開的過程。如細沙般綿柔的餡，從包中緩緩溢出來。

醬蒸鳳爪，鳳爪的皮被煮得松軟，吃起來毫不費勁。

如果你在廣州吃早餐，請一定要把這些美味吃一遍！

歡迎在評論區(qū)跟我交流您的想法。

腸粉同豬雜粥。

廣州有哪些美食？

食在廣東，要論飲食文化，估計全國都要算廣東最領(lǐng)先了。

八大菜系的粵菜現(xiàn)在在全國都十分流行，走到全國的任何地方粵菜館都隨處可見，而且規(guī)模都不會太小。燒臘，燉湯，白切，白灼，煎焗炒燜樣樣俱全，還有風靡全國的廣東早茶更是代表著一種文化！

其實廣東菜又有很多分支：以梅州為代表的客家菜系，以順德菜為代表的燜菜和魚生，以湛江雞為代表的粵西菜系，以潮汕粥為代表的潮汕菜系，以香港菜為代表的養(yǎng)生菜系，以廣州菜為代表的本地海鮮等等等等！

造成粵菜繁榮我認為有以下幾個因素：

1，廣東是全國改革開放的前沿陣地，全國流動人口最密集的地方。

2，廣東的經(jīng)濟發(fā)展領(lǐng)先全國，有足夠的消費能力。

3，全國的食材最大的集散地都在廣東，提供了無限發(fā)展的機會！

4，廣東菜本身所具有的特點養(yǎng)生，健康，清淡符合時代發(fā)展的需求！

作為我們一個外地來廣東的人都能很好的接受并推廣粵菜（我先后三次開粵菜館），我相信粵菜繁榮還在不斷的推向一個新的高度，圍繞新食材，新工藝，新形式不斷的成長，我相信粵菜會越來越好！

叉燒包是廣東最具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。

腸粉是一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州的銀記最負盛名。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。不加餡的則稱齋腸，米漿中加入糖的叫甜腸。

沙河粉是一種米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、湯粉、涼拌等。白云山腳下的沙河粉村最正宗。

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，熟而不爛，不加配料且保持原味為特點。它皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的有廣州泮溪酒家的白切雞，廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店的“清平雞”，湛江白切雞。

白云鳳爪，即雞爪。將鳳爪放入燒開的沸水中，將火調(diào)小，慢慢浸熟。撈起后在流動的清水中泡2小時左右，濾干水分，再放進用糖、醋、鹽、味精調(diào)至適度的水中浸泡2小時即可。吃時酸甜爽口、不肥膩。

白云豬手是廣州歷史名菜。其制法是將豬手(前腿)洗凈，斬件，煮熟，再放到流動的泉水中漂洗一天，撈起，再用白醋、白糖、鹽一同煮沸，冷卻后再泡數(shù)小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白云山，故名白云豬手。

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯多達20余種，如臘味、豆豉排骨、燒鴨、白切雞等。瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。

及第粥是廣州粥品之一。佐料可用新鮮豬肉、肝、腎、心、舌、肚、粉腸等7樣，制成“七及第粥”；也可用豬肉丸、豬肝片、豬粉腸3樣制成，正好合上舊時科舉考試的狀元、榜眼、探花之意。西關(guān)的伍湛記的及第粥最為有名。

艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在漂浮于河上的艇仔上制作的。艇仔粥因此得名。它以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，依照滾粥沖燙粥料的手法沖滾、稍后品嘗。

豉汁鳳爪已成為廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一。雞爪經(jīng)又炸又蒸地，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。