其實(shí)全中國(guó)人民都愛吃蟲，包括壹周君也是，從小就是吃蠶蛹、知了這些吃到大的，那種酥脆的口感，爆漿的回味，也只有你親身體驗(yàn)之后才能知曉?

首先壹周君要說(shuō)明一點(diǎn)，“云南十八怪，螞蚱能做下酒菜”！指的是居住在云南的傣族、白族、哈尼族、仫佬族等這些少數(shù)民族，自古養(yǎng)成的一種吃昆蟲的習(xí)慣。大名鼎鼎的云南“百蟲宴”，也應(yīng)該是屬于南部的傣族菜。

至于滇西北的昆明大理麗江這一帶，你應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貪h族人是很少吃蟲子的，大街上各種油炸蟲子的小攤，也多為外省游客在聚焦啦?

所以為什么云南人愛吃蟲子？核心原因就是這里亞熱帶高原季風(fēng)型的氣候，容易滋生蚊蟲，濕潤(rùn)的氣候也適合植物生長(zhǎng)，所以“動(dòng)物王國(guó)”和“植物王國(guó)”兩個(gè)IP交相輝映。

加上自古云南屬于邊陲地區(qū)，大家的生活條件也不好，有時(shí)候沒吃的，只能捕捉含有蛋白質(zhì)的昆蟲來(lái)充饑，久而久之就養(yǎng)成了吃蟲的習(xí)慣啦。

有山珍海味為伴，誰(shuí)還吃粗茶淡飯這個(gè)道理，大家其實(shí)都懂的?

雖說(shuō)每年云南各個(gè)地方都會(huì)舉行“吃蟲節(jié)”，但現(xiàn)如今都是為了配合“旅游經(jīng)濟(jì)”招攬外省游客的手段，不過(guò)要問(wèn)什么蟲子好吃，壹周君還是來(lái)推薦幾種。

比如說(shuō)油炸水蜻蜓，就是從水里撈出來(lái)的蜻蜓幼蟲。

油炸螞蚱，這個(gè)是大路貨，高蛋白食品。

還有竹蟲，竹子節(jié)之間長(zhǎng)出來(lái)的，也是油炸來(lái)吃，香脆可口！

至于其他的，看看就OK了！

吃蟲子原本是種潮流

有人沒有勇氣享受蟲子的美味，就給吃蟲子扣上“野蠻”的帽子，面對(duì)這種說(shuō)法，我們的老祖宗要第一個(gè)不樂(lè)意了。

孔子曾提過(guò)的那個(gè)捕蟬故事，說(shuō)明在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，吃知了就是一件很普遍的事情。而在孔子一直尊崇的《周禮》里，更是記載了周天子每頓飯都少不了蟻醬。

對(duì)，你沒看錯(cuò)，就是螞蟻?zhàn)龀傻尼u，這可是天子美食。在誕生了華夏文明的中原之地，吃蟲子原本是一件很“主流”的事情。

除了云南，閩南、廣西、貴州、湖北、浙江等一些地區(qū)，都保留了吃蟲子的習(xí)俗。

對(duì)于居住在城市森林里、對(duì)各類昆蟲避之唯恐不及的當(dāng)代人來(lái)說(shuō)，人們已經(jīng)無(wú)法理解古人見到蟲子時(shí)的喜悅了——它們沒有攻擊性，易于捕捉，也易于烹飪，富含蛋白，味道鮮美。在生產(chǎn)力不高的古代，躲藏在山野間的知了、螞蚱簡(jiǎn)直就是行走的蛋白棒。

吃蟲子也不是中國(guó)人獨(dú)有的。

古希臘的亞里士多德就很愛吃知了，并把其形容為極致的美味和享受。作為吃蟬的行家，亞里士多德還總結(jié)出了蟬羽化之前，是最美味的階段。

要想理解云南，先上一盤蟲子

當(dāng)然，不是所有人都能接受蟲子宴，也不是所有品嘗了蟲子的人都贊不絕口。但這并不損傷云南的蟲子菜肴在中國(guó)美食版圖中的地位。吃慣了循規(guī)蹈矩的菜系，吃慣了故作精致的菜品，我們需要這樣一股來(lái)自邊陲的生猛之風(fēng)。

這個(gè)維度不高的省份，同時(shí)容納了高原和雨林，從巍峨的雪山、雄渾的三江并流到西雙版納的傣族吊腳樓、邊境線上的東南亞風(fēng)情。

在千百年的生活里，云南人自然也將這些昆蟲開發(fā)出了形形色色的食用價(jià)值。省內(nèi)風(fēng)格迥異的地貌和氣候，塑造了云南人多元的生活方式。

和其他很多地域相比，我們很難給云南的風(fēng)物飲食打上一個(gè)籠統(tǒng)的標(biāo)簽，因?yàn)樵谶@個(gè)近40萬(wàn)平方公里的土地上，生活著哈尼族、白族、傈僳族等數(shù)十個(gè)民族。他們存在著不為外人所熟悉的傳統(tǒng)。

比如在布朗族那里，沒有一只花蜘蛛可以活著走出去。當(dāng)?shù)厝俗サ剿鼈兒?，先用開水泡軟洗凈，再用小火煎熟，撒一些調(diào)料就可以食用。當(dāng)然，大多數(shù)人見到這些躺在盤子里的家伙時(shí)，早就嚇得兩腿發(fā)軟，更別指望能下筷子了。

▲ 云南臨滄市境內(nèi)的布朗族村寨。 攝影/張藝凡

說(shuō)到底，云南的自然環(huán)境造就了云南生活的多元包容，各式蟲子菜肴是這種特質(zhì)的體現(xiàn)。

這些誕生在馬幫里、誕生在村寨間，誕生在連名字都不可考證的山林中的菜品，是云南人多少年來(lái)隨性、灑脫、超然生活的一部分，那是一種屬于邊陲和密林的氣質(zhì)。

所以，當(dāng)下次看到那些蟲子做成的美食時(shí)，可以不品嘗，但千萬(wàn)不要嘲弄，因?yàn)檫@些不登大雅之堂的食物，恰是云南的地理地貌、自然風(fēng)物、人文性格交匯而成的小小結(jié)晶。

云南的一大半個(gè)性，都盛在這盤蟲子里了。

所以，

蟲子你敢吃么？