因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，每年都會(huì)無(wú)數(shù)次前往遵義，基本上都是當(dāng)天往返，偶爾會(huì)住上一晚，與朋友同事談及地理位置，都是以遵義會(huì)址或者某個(gè)知名酒店為地標(biāo)做參照，對(duì)于海爾大道、香港路、中華路什么的一直沒(méi)有什么具體的印象。

我身邊有一個(gè)殿堂級(jí)的吃貨朋友，具備極其典型的貴州人好吃特質(zhì)，1米85的個(gè)頭200斤體重，平時(shí)不茍言笑性格拘謹(jǐn)，和我在一起基本上屬于各種節(jié)奏都要慢半拍的那種，像極了小時(shí)候常被我忽悠著一起去偷學(xué)校附近的農(nóng)家桔子桃子苞谷番薯的同學(xué)“大雄”，被農(nóng)戶(hù)揮舞著鋤頭鐮刀追趕，然后我們身輕如燕地爬上高墻騎坐墻頭，一邊心滿(mǎn)意足肆意享受剛剛弄來(lái)的美味，一邊嬉笑著張開(kāi)填滿(mǎn)食物的嘴高喊：往這邊，往那邊，笑看鼻青臉腫的大雄在地里奔命??????

打小對(duì)很多事物的認(rèn)知都是從可不可以吃，好不好吃或者這個(gè)東西應(yīng)該怎么吃開(kāi)始的，所以對(duì)某個(gè)地方的概念也都跟吃有密切的關(guān)系，比如這一站的，遵義。

我的這位哥們是做入境游的，閑暇時(shí)間看手機(jī)都是只看英文的那種，長(zhǎng)期在黔東南苗鄉(xiāng)侗寨轉(zhuǎn)悠，如果是往那個(gè)方向去，那就是他的地盤(pán)了。對(duì)于遵義而言，哥們的印象僅限于少數(shù)幾個(gè)知名的酒店附近，半徑不超過(guò)500米。

白天忙完工作，飯點(diǎn)時(shí)間我說(shuō)帶你去吃遵義的羊肉粉吧，這家是我吃過(guò)最好的，先墊吧墊吧，然后再走幾步去撈沙巷轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

丁字口熊貓廁所旁邊的這家羊肉粉，寬湯土碗，青紅交錯(cuò)，一碗下肚，巴適安逸。

不用疑惑為什么不直接去撈沙巷吃，而是先吃了羊肉粉再去，對(duì)于我們而言，羊肉粉可以是主食，而小吃街上的美味卻不能；再一個(gè)，丁字口走到撈沙巷足有七八百米遠(yuǎn)，步行這一段過(guò)來(lái)，剛才吃下去的也消散得差不多了??????

走進(jìn)撈沙巷我就已經(jīng)找不到這哥們了，舉著相機(jī)東拍西拍，回頭看人影都見(jiàn)不到，過(guò)一哈看見(jiàn)一個(gè)嘴角帶油，喜笑顏開(kāi)的嘴臉，左手上端著一碗在吃，右手拎了一個(gè)袋子遞給我：快點(diǎn)，趁熱！

黔地 美食 ，主要是以各種辣椒作為調(diào)味品，尤其是遵義，盛產(chǎn)辣椒，蝦子鎮(zhèn)是全國(guó)最大的辣椒集散地，與茅臺(tái)酒和茶葉一起成為遵義三大支柱型產(chǎn)業(yè)。

所以 美食 的口感界定，很大程度上取決于辣椒的調(diào)味水平，很多時(shí)候就是因?yàn)槔亦希ㄙF陽(yáng)話(huà)，意思為：他家的）辣椒水調(diào)得好，所以門(mén)口排了一長(zhǎng)串的隊(duì)。

撈沙巷并不全都是遵義本地的小吃 美食 ，也匯聚了比如貴陽(yáng)青巖鹵豬腳、水城烙鍋之類(lèi)的其他地方特色小吃，所不同的是，調(diào)味的辣椒入鄉(xiāng)隨俗了。

青巖鹵豬腳，這個(gè)看起來(lái)滿(mǎn)嘴得很，可惜這哈有點(diǎn)撐，整不下克奧，飽哈眼福算逑。

來(lái)自于貴陽(yáng)的竹簽烤肉，哥們已經(jīng)點(diǎn)了兩百串坐等了，看見(jiàn)我來(lái)連屁股都沒(méi)動(dòng)，低著頭右手拿著一串往嘴里塞，只是左手做了個(gè)招呼的動(dòng)作，旁邊已經(jīng)有了幾十根光桿竹簽。

湄潭名小吃，蛋包洋芋糯米飯。土豆在貴州被稱(chēng)為“洋芋”，整個(gè)貴州幾乎都有以洋芋為主材的小吃，畢節(jié)威納赫地區(qū)主要是烤了蘸干辣椒面，其他地方稍微細(xì)膩一些，炸過(guò)之后用各家秘制的調(diào)料混著吃，這個(gè)調(diào)料就有講究了：除了辣椒之外，加入芫荽、折耳根、酸蘿卜等輔料，再配以甜醬、鹽、醬油和一點(diǎn)醋，麻辣鮮香，美味可口。

撈沙巷里的每一家店主都非常的閑適淡定，并不像其他地方會(huì)主動(dòng)招呼，一個(gè)小攤攤，很可能就是一群人的成長(zhǎng)記憶，絕對(duì)不缺老主顧。

除了傳統(tǒng)的地道黔味 美食 ，還有若干引進(jìn)的改良品種，這也在悄然地推動(dòng)著地方飲食文化的融合發(fā)展。就像剛到貴陽(yáng)的時(shí)候，滿(mǎn)大街都是我們吃不慣的酸粉，時(shí)過(guò)境遷，慢慢地細(xì)粉和米皮也逐漸地成為主流，人口的遷徙流動(dòng)正在潛移默化地影響和改變著口味。

一路走過(guò)來(lái)，很少有外地口音，幾乎都是本地食客的身影。其實(shí)從某種層面上講，品鑒某個(gè)地方或者某樣餐食是否地道，看看吃的人是本地人多還是外地人多就知道了。

吃得差不多八成飽，起身繼續(xù)閑逛，再帶點(diǎn)什么回去宵夜，今晚的酒店帶陽(yáng)臺(tái)，10月底的天氣還不算冷，拎幾罐啤酒佐餐，可以為這次的差旅打個(gè)90的高分了。

特別喜歡這種青石板的街道，干凈整潔，并且雅光的地面會(huì)有一種特別的感覺(jué)，把視覺(jué)與味覺(jué)的體驗(yàn)調(diào)到一個(gè)舒適的頻段。

有關(guān)于撈沙巷的 美食 攻略，有一個(gè)要點(diǎn)必須要提示的：千萬(wàn)不要吃過(guò)飯或者吃飽了再來(lái)，真的。

貴州本地的飲食消費(fèi)相對(duì)比較高一些，縱觀(guān)整個(gè)撈沙巷 美食 街里面的各種琳瑯 美食 ，如果按照份數(shù)單價(jià)來(lái)看的話(huà)，基本上都在10-15元的水平，挑選其中兩三樣進(jìn)行品嘗，也就差不多每人30塊左右的標(biāo)準(zhǔn)。

吃多了油膩辛辣的美味，這個(gè)時(shí)候來(lái)一碗冰粉，再恰當(dāng)不過(guò)。

這是西南地區(qū)比較流行的消暑美味，學(xué)名叫“珍珠蓮”，原產(chǎn)地在秘魯，做法起源來(lái)自四川，什么時(shí)候傳入貴州已經(jīng)無(wú)從考證，小時(shí)候在暑假里最?lèi)芤獾哪^(guò)于吃一碗消暑，其口感冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，尤其是走過(guò)這一段，吃得有點(diǎn)撐了，及時(shí)地整一碗下去，安逸得很。

這個(gè)手打蝦滑是引進(jìn)食品，貴州本地對(duì)海鮮類(lèi)的小吃做法糅合了辣椒的應(yīng)用，把什么東西都依照飲食口味習(xí)慣用辣椒統(tǒng)一過(guò)一遍，形成比較獨(dú)到特色的新吃法。

久違了的炒螺絲，只可惜現(xiàn)在只敢看不敢吃。

小時(shí)候最常見(jiàn)的就是這道菜，一邊看《沈珍珠》一邊吃媽媽炒的螺絲，那是印象深刻的兒時(shí)記憶。嘴饞了就白天拿著一個(gè)小桶往河里轉(zhuǎn)悠，頂著烈日樂(lè)此不疲，回家倒在大盆里放上些許菜油養(yǎng)個(gè)幾天，美味即成。

現(xiàn)在這個(gè)年代，螺絲已經(jīng)被小龍蝦取代，只能說(shuō)一代人有一代人的 時(shí)尚 吧。

滿(mǎn)街的小吃攤攤，食客們都是逛吃逛吃，也有這樣的店堂，安安靜靜地坐著吃?？梢宰咭宦伏c(diǎn)一路，告訴老板送到哪里就好，不喜瞎逛的也能夠坐一攤點(diǎn)吃完一條街。

街頭 美食 最大的特點(diǎn)就是市井味道接地氣，并且邊走邊吃，其實(shí)吃相并不重要，關(guān)鍵得有這樣的氛圍和感覺(jué)。讀大學(xué)的時(shí)候有一次在小吃街里碰見(jiàn)幾位?；ㄅ裎貒凇凹舻都簟钡臄倷n面前大快朵頤，完全沒(méi)有平時(shí)的高冷和矜持，于是咱很自然地落座其間搭腔笑談，以后便有了大學(xué)時(shí)代里對(duì)那個(gè)城市各種 美食 和美好回憶的印記，時(shí)至今日，耳畔依舊能夠回響任賢齊的《心太軟》，是對(duì)那個(gè)時(shí)代青春和 美食 的最好標(biāo)記。

在我的腦海記憶里，每一處舌尖體驗(yàn)，都應(yīng)該有這么一段非常具有時(shí)代印記的音樂(lè)作為背景，那應(yīng)該是留存在回憶深處對(duì) 美食 和生活的最好詮釋。

比如：炒螺絲《沈珍珠》，冰粉《渡情》，戀愛(ài)豆腐果《心太軟》，冰冰涼《自從有了你》，雞絲豆花面《十年》??????

基本上每一個(gè)貴州的小城市都會(huì)有這么一條 美食 步行街或者小吃街，匯集了各種各樣的特色風(fēng)味，入夜開(kāi)市，凌晨收攤，讓嘴饞的吃貨們隨時(shí)能夠一飽口福。

這樣的街面攤檔也承載了許多有關(guān)于生活的印記，成為城市生活必不可缺的重要組成，有多重要？我記得08年凝凍期間，貴陽(yáng)大街小巷地面都是厚厚的冰溜子，前所未有的冷，但是依然不影響夜晚街面上宵夜攤熱火朝天，一邊吃著腳底打滑摔倒在地，手上的烤串撒了一地，起身來(lái)衣服也來(lái)不及整理，嘴上先喊一句：老板，再烤20串?????

白天里工作的辛勞被夜間昏黃燈火下鮮香的美味洗刷一空，旅途里精彩的記憶在這里被定格，一切都因?yàn)檫@場(chǎng)舌尖的體驗(yàn)變得更加富有情趣。

有點(diǎn)類(lèi)似于糖麻圓的油炸小食，具體的名字忘了，5塊錢(qián)3串，口感非常地細(xì)膩勁道。

末了，哥倆心滿(mǎn)意足地挺著肚子離去，手機(jī)里多了7個(gè)支付信息，有關(guān)于撈沙巷的一次偶遇在今后將會(huì)成為不斷的重復(fù)故事繼續(xù)上演??????

我是YOYO，為你講述我的貴州旅行故事。

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