我在北京待過九年，從學(xué)徒開始，大小飯店都進去學(xué)習(xí)過，北京的菜品很復(fù)雜，要說正宗的北京十大名菜，我來說一下。

首先是北京烤鴨，真的是百年老字號，因為我開始就是學(xué)習(xí)的烤鴨技術(shù)，吃的是文化，吃的是品味，說到烤鴨首選全聚德，再就是大董烤鴨店，大董是后起之秀，在傳統(tǒng)烤鴨的基礎(chǔ)上，推出酥不膩烤鴨。

東來順的涮羊肉也是百年老字號，味道卻是不錯，我在里邊工作過幾個月，用料講究，選料精細，到現(xiàn)在我也愛吃那個味道。

還有

就是老北京炙子烤肉，絕對的美味，一直吃不夠，當(dāng)時我們店里專門請了一個師傅做烤肉，記得加的有腐乳，洋蔥。孜然，香菜。

魚頭泡餅也算是北京特色了，當(dāng)年我沒少做這道菜，香味濃郁，泡餅更美味。

還有爆肚也是美食，用料講究，做法簡單，屬于清真菜品。炸羊尾也是名菜，我有個朋友去比賽，還獲獎了。鹵煮火燒絕對的美味，不光男士喜歡吃，我看好多女士也愛那個口味，可想而知有多好吃，說著說著直流口水

扒肉條，宮保雞丁，回鍋肉，京醬肉絲，在北京賣的都是特別火爆，大小飯店都有這些菜，不過到了北京，味道有所改變，更適合當(dāng)?shù)乜谖丁?/p>

說實在的，北京的炸醬面絕對好吃，可惜到了外地就吃不到那個味了，因為買不到那種干黃醬。

北京是個包容的城市，南來北往的菜系都能在這里出現(xiàn)。不過說起來北京10大名菜，還真有點想不起來，能想起來的的：北京烤鴨，烤肉季的烤肉，老北京銅鍋涮肉，爆肚，京醬肉絲是嗎？……不吃肉肉16年了，想不起來啦！

老北京的小吃還是如數(shù)家珍：驢打滾，豌豆黃，蕓豆卷，豆汁兒，炸克制，芥末頓，王致和臭豆腐[耶]……

北京老百姓的特色食品主要包括啥？

今天在這里給朋友們普及一下老北京十大傳統(tǒng)美食。

豆汁豆汁是北京久負盛名的傳統(tǒng)小吃，具有色澤灰綠度之農(nóng)村味酸且微甜的特色，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。

2.炸醬面

老北京炸醬面做法比較有特色。將黃瓜，香椿，豆芽，青豆，黃豆七號或煮好做成菜備用，然后做炸醬將肉丁及蔥姜放在油里炒，再加入黃豆制作的黃豆醬或甜面醬炸炒成炸醬，炸醬面在北京的流行程度從老北京關(guān)于炸醬面的順口溜可見一斑。

3.糖耳朵

北京小吃中常見的比較出名的，質(zhì)地松軟，甜味可口，也叫作蜜麻花

4.北京烤鴨

北京烤鴨，具有世界聲譽的北京特色美食

是不得不提的。采用肉食鴨，果木碳火烤制。

5.炒肝

6.果脯

7.銅火鍋涮肉

8.灌腸

9.爆肚

10.豆面糕

北京風(fēng)味小吃多，北京特色菜品有哪些？

大家好，我是天府嚼食。很高興能回答題主的問題。

北京，簡稱“京”，是中華人民共和國的首都，是全國的政治中心、文化中心，是世界著名古都和現(xiàn)代化國際城市同時也是世界著名的美食之都。

北京小吃可分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種。有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內(nèi)涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。

說到北京的美食，那可是多了去了，比如老北京有名的美食街“王府井”，這如今的老北京王府井可是古色古香，而且集合了國內(nèi)各種有名的美食，熱鬧非凡，今天給大家介紹4道經(jīng)典“老北京美食”，到了北京少吃一樣，以后都很難吃到哦！我們一起來看看吧。

第一是老北京的糖火燒，這是一種滿族小吃，和缸爐燒餅有一拼，但是沒有唐燒餅好吃，當(dāng)?shù)厝硕紩x擇早上吃唐燒餅，然后搭配一碗清粥，口感可好了，建議你們?nèi)L嘗哦！

第二鹵煮火燒，是北京的特色小吃，在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻?，起源于北京城南的南橫街，據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以有時候想吃到純正的口味還是選擇來北京吃啦！并且鹵煮火燒選料和制作都非常講究，做出來的口感肥而不膩，肉爛而不糟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

第三是爆肚，爆肚吃的是一個新鮮，有時候吃火鍋會選擇點一點爆肚，只需要在火鍋里幾秒鐘就看可以吃了，尤其是再在沾上小料，口感好棒的，一口下去嘎巴脆。這滋味別提有多美了，建議你們?nèi)テ穱L哦！

第四是“炸灌腸”，炸灌腸其實是滿人的一道菜系，炸灌腸是滿人炸鹿尾的變種，8塊錢一份，價錢還算可以，以后去北京的第一件事先去吃炸灌腸。

以上幾款經(jīng)典小吃，就是天府嚼食為大家推薦的北京必吃風(fēng)味小吃。北京小吃眾多，大家還有什么好的推薦嗎？歡迎留言交流。我是天府嚼食，只為尋找人間美味。