平遙有什么本地小吃？

平遙最著名的小吃是：腕托子，這個(gè)在街頭吃比較好；還有平遙牛肉，不用在明清街買，去超市買冠云牌的就行。還有面食、莜面做的各種，各個(gè)飯店都有。油糕也在街頭買，沙巷南邊有一家賣的，最好吃。豆腐腦也很好吃，也在沙巷中部。
你可以去沙巷北邊的元亨酒家，或者南城門外的興和隆酒店，這些我們平遙人辦酒席總?cè)?，味道不錯(cuò)。

平遙古城特色美食

平遙牛肉毫無(wú)疑問(wèn)，提到平遙美食必須提到這個(gè)。在明清街上就有商店有賣。南大街，西大街上，也有零散的小店。都是真空包裝，所以味道都一樣，要考慮的就是價(jià)格而已，最有名的牌子是冠云，口味種類很多，每一種都不錯(cuò)。碗禿這是平遙獨(dú)特的面食，好的碗禿薄而透明，很有嚼頭。明清街上的餐館都有賣，很值得試一試。莜面栲栳栳我跟很多人提起這個(gè)名字，他們都不知道是什么，平遙特產(chǎn)，好吃。姜糖平遙人叫西瓜兒或者麥桿兒，一種糖，近幾年突然很流行，原本是平遙人在臘月二十三用來(lái)祭灶王爺?shù)?。明清街和西大街有賣。油糕紅棗紅豆餡的炸糕又甜又糯外脆里香順城路上的很多大飯店都有賣不過(guò)我不喜歡我喜歡路邊攤現(xiàn)炸的又便宜又好吃水煎包是小小的包子一般是胡蘿卜豬肉餡的在南大街上有一家燒烤店不清楚名字了他們家的水煎包特別好吃面食像擦疙枓貓耳朵刀削面絞魚兒之類的平遙的飯店有興和隆麗澤苑聚廣居德居源一得賓館之類的

平遙的特色小吃有哪些？

平遙美食八八宴席? ?

長(zhǎng)山藥

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熟肉

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平遙碗脫

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案案糕

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碗脫宴

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平遙牛肉

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薰肉

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平遙除了聞名于世界的古城外，地方美食有著濃郁的特色風(fēng)味。平遙號(hào)稱有108種小吃，餐飲特色以面食為主。在明清一條街上可以品嘗到平遙的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃，但是價(jià)格稍貴。有人說(shuō)山西的景區(qū)坑人，其實(shí)在中華大地上，哪個(gè)景區(qū)的物價(jià)都不會(huì)比火車站便宜，即使在國(guó)外也不例外。明清一條街是平遙古城景區(qū)里最繁華的一條街，兩旁的古時(shí)建筑包羅萬(wàn)象，各種店鋪應(yīng)有盡有，游客熙熙攘攘，物價(jià)與繁華程度毫不例外地呈正比趨勢(shì)！范圍內(nèi)的飯店裝修精致、情調(diào)濃郁、價(jià)格稍貴，當(dāng)然，菜品的賣相和風(fēng)味是沒得挑的。主要的美食小吃有平遙牛肉，曹家熏肘，叫花雞，碗托子，醬梅肉，平遙大燴菜，包皮面，握溜溜，油糕，煮疙瘩，糊塌子，剔尖，刀削面，剪刀面，搓魚兒，石頭餅，蘸尖尖，蘸片則，豆面抿尖，貓耳朵，玉米發(fā)糕，和和飯，切疙瘩，玉米窩窩頭，撥爛子，涼糕，過(guò)油肉，菜飯，油茶，玉米黃煎，酒棗，拉面，餾圪蚪，干面餅子，黃菜火燒，莜面栲栳栳，水煎包，紅面糊糊，擦圪蚪，豆腐腦等。

平遙牛肉制作工藝獨(dú)特，色澤紅潤(rùn)，綿香可口，“肥而不膩，瘦而不柴”。在平遙幾乎家家飯館都有，其品牌眾多，知名的有“冠云”以及步升，歡春等等，均為上品。世界著名歌曲《山西好風(fēng)光》中提到了最著名的山西美食——平遙牛肉，平遙牛肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜。

2.平遙碗饦子是馳名三晉的風(fēng)味小吃。清光緒年間，平遙城南堡著名廚師董宣，總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出色、香、味俱佳的平遙碗饦子。光緒二十六年(1900)，慈禧太后從北京到西安路經(jīng)平遙，吃過(guò)董宣做的碗饦子后，贊不絕口，賜于重賞。平遙碗饦子制作方法獨(dú)特，先將小麥面或蕎麥面用溫水調(diào)成糊狀，放入油、鹽、蔥花等佐料，由稠到稀調(diào)勻，盛入小碟，上籠蒸熟后放涼。色淡黃，互不沾連，折卷不斷。食用時(shí)冷調(diào)、熱炒均可。冷調(diào)時(shí)將碗饦切成條狀放入盤內(nèi)，加醋、蒜泥、芝麻醬、香油、辣椒面、大料水，拌勻而食；熱炒時(shí)用熟豬油或麻油抄底，先用蔥蒜將碗饦爆炒，再加入山藥蛋絲或豆芽菜，烹以醬油、醋、大料水等。平遙碗饦子歷經(jīng)百余年，深受群眾喜愛，城鄉(xiāng)廟會(huì)、集市上，碗饦小攤隨處可見。3.泡泡油糕在平遙是很有名的，餡是棗泥，豆沙做的，用油炸成，色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜。愛吃甜食的女孩子到了古城是要必點(diǎn)！中檔飯店的一盤油糕十來(lái)個(gè)賣到18，明清街上的某餐廳賣到28，分量還沒有中檔飯店的多，如果想吃，又對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量有考慮，中檔餐廳的這個(gè)價(jià)位可以接受了。4.莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，制做工序非常嚴(yán)格，將莜面加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。接下來(lái)在手掌上將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。大約長(zhǎng)10厘米，寬5厘米的舌型薄片卷出來(lái)的圓筒狀就是它的大小。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以鹵子（平遙人稱“沾水水”）調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無(wú)窮。栲栳栳的吃法有兩種，一種是栲栳沾鹵子吃，鹵子一般有的是肉醬，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一種是切開加菜炒著吃。如果你來(lái)到平遙，這一定是你不可錯(cuò)過(guò)的美食之一！5.過(guò)油肉是山西名菜之一，更是平遙地方菜之一，用精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蒜臺(tái)、蔥頭炒過(guò)。山西人好吃醋，對(duì)醋的炒用在烹調(diào)中很有講究。此菜成品色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩，是難得的美味佳肴。6.在平遙叫揪片和切疙瘩是區(qū)別的。切疙瘩一般比較小，揪片比較大的。切疙瘩的制作也分三大類的：一，就是家常吃的切疙瘩，有的是先把面搟成筷子厚薄的片，然后再用手切，切的手法有兩種，一種是用指尖下壓；另一種是用指尖上挑。切的最美的就是指尖大小，厚薄均勻，大小一致，用手指壓的就像個(gè)小耳朵，不僅好看，而且好吃，很能增加人的食欲。二，就是手撕切疙瘩。把搟面的過(guò)程省了，直接用手指撕切疙瘩。這個(gè)技術(shù)要求更高些，一般新手是做不好的，要求手指功夫過(guò)硬的，才能切的很勻稱的，一般是邊切疙瘩邊把面轉(zhuǎn)圈撕薄的。三，就是把面搟得比較薄，撕得比較大的切疙瘩，這個(gè)在有的地方就叫揪片的。切疙瘩大多數(shù)人都比較喜歡吃的，只是要吃的人多的話，手切的比較累，不如切餾則來(lái)的快。但切疙瘩比較蘸調(diào)和，口味重的人尤其喜歡吃的，夏天的時(shí)候清水煮上豆角或西葫蘆，冬天水煮上胡蘿卜，調(diào)上炒西紅柿醬，澆上一勺小炒肉，再就上一根大蔥或蒜瓣，用平遙的土話講：“美吃損了！”看到這里，是不是你的口水都流出來(lái)了？7.刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”，功藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋、軟而不黏，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，在北方廣為流行。有句話是這么說(shuō)的世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西面食數(shù)平遙。8.貓耳朵是一種平遙傳統(tǒng)面食，因形似貓耳故名。貓耳朵吃起來(lái)筋滑利口，制作簡(jiǎn)便又適用于多種面粉和澆頭，所以倍受平遙人喜歡。貓耳朵的制作方法很簡(jiǎn)單：將面倒入盆里，加入水和起（水溫：冬熱、夏涼）打起穗子和成面團(tuán)，揉勻揉光。面團(tuán)稍餳后上案，再次揉光，搟成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長(zhǎng)條。然后左手執(zhí)面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊，反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時(shí)操作），使面塊成為貓耳朵形（凹肚形），使它從手的上端（即臉的前端）翻跳入開水鍋內(nèi)，煮熟撈出即成。9.和和飯是平遙的另一道風(fēng)味面食，也是平遙人的經(jīng)典早晚餐。和讀音為，意思為攪拌、混合；飯，有菜有面有米有湯。和和飯合起來(lái)的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的面食。相傳這種飯食起源于晉未，胡羯人進(jìn)入山西，主要居住在武鄉(xiāng)一帶，他們屬游牧民族，來(lái)到這里定居后，不習(xí)慣吃山西的粗糧，也不會(huì)做，于是他們就把糧和菜一起煮入鍋中，煮熟了食用。人們就叫這種飯為胡胡飯，因在當(dāng)?shù)睾c和音相近，日子久了，就演變?yōu)楹秃惋垺?和和飯屬稀飯類，其作法其實(shí)很簡(jiǎn)單。具體做法是先在水中煮上適量的小米、黃豆、南瓜、土豆、紅薯、紅蘿卜、白蘿卜、山藥豆等，待熬成粥狀基本熟后，下入摻雜豆面的面條，再加些白菜、青菜、韭菜、蔥、芫荽、生姜末、鹽之類，和和飯就算做成了。說(shuō)白了，和和飯就是在同一鍋中，米、面、菜樣樣俱全，風(fēng)味獨(dú)特，紅、白、綠五顏六色，別具一格。不僅味道可口、老少皆宜，而且蛋白質(zhì)、維生素和人體所需各種徵量元素均高于其它食品，是增強(qiáng)體質(zhì)，減少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。10.黑腕子乃平遙人過(guò)年必備的美事，其中有燒肉，酥肉，丸子，燒夾酥，醬梅肉，肘子等。