1、塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是一道色香味俱全的東莞傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。此菜是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜。首先，“碌”這個(gè)字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”，實(shí)際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。將鵝放到調(diào)制好的湯里面煮，煮熟后，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。

2、冼沙魚丸

冼沙魚丸是廣東東莞的特色傳統(tǒng)名肴，地道的東莞水鄉(xiāng)菜。尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚肉味道的純凈。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜之一。

3、東莞長安盆菜

東莞長安盆菜是屬于粵菜廣府菜，歷史悠久，始于長安烏沙陳屋，南宋朝廷敗退東莞、崖山一帶，沿路居民紛紛前往勤王，盛情款待。后村民們假借天后誕之名來紀(jì)念陳氏，一直保存吃盆菜的飲食習(xí)俗。長安盆菜通常由九層十層菜組成，寓意“長長久久”、“十全十美”,有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等。

4、白沙油鴨

白沙油鴨，廣東省東莞經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，也是虎門特色菜肴，油鴨即臘鴨，中國北方稱為板鴨。相傳在明清時(shí)期，虎門白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨，喜此地河水純凈，退伍時(shí)解甲不歸鄉(xiāng)，在溪邊養(yǎng)鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧。

5、道滘鎮(zhèn)三禾宴

道滘鎮(zhèn)三禾宴是東莞特色風(fēng)味菜之一，人們將禾蟲、禾花鯉魚、禾雀捉來，烹飪，擺上宴席，招待客人，俗稱三禾宴，其風(fēng)味別具一格。三禾宴中以道滘鎮(zhèn)的“三禾宴”最為著名?！叭獭敝凶罡粋髌嫔实臄?shù)禾蟲，一般都是加入雞蛋、新會(huì)陳皮、增城欖豉等蒸熟，稍涼后再連缽烘烤，也只有這個(gè)吃法最為香濃美味。

6、荔枝柴燒雞

荔枝柴燒雞是東莞特色名菜之一，屬于粵菜廣府菜系，與荔枝柴燒鵝一樣有名氣，這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像，同樣是用荔枝柴燒，同樣是放在烤爐里烤，把雞肚子剖開，把香料放進(jìn)去，然后把燒雞放在爐子里20分鐘后，就可以取出來了，香氣可以傳到老遠(yuǎn)，燒雞吃起來更像有一種吃野味的感覺，放在里面的香料散發(fā)進(jìn)雞肉里，吃起來非常享受。

7、樟木頭客家咸雞

樟木頭客家咸雞是東莞特色菜之一，屬于粵菜，又具有東江客家菜風(fēng)味，是東莞山鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜，客家咸雞是東莞樟木頭地區(qū)的代表菜，也是傳統(tǒng)的客家菜，叫“外婆雞”。很久以前，客家人生活艱苦，逢年過節(jié)的時(shí)候才舍得殺只雞，外婆特地把雞腿留下來埋在鹽堆里保存。

8、虎門蜜汁烤鰻魚

虎門蜜汁烤鰻魚是東莞代表菜之一，東莞水鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜之一，屬于粵菜，也是虎門特色菜。虎門蜜汁烤鰻魚，地道東莞風(fēng)味，東江情懷。選用的鰻魚是一種白鱔魚，肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，魚皮富含膠質(zhì)。此菜口味較重，腌制時(shí)間長，起到去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以壓制其土腥味。

9、石龍奇香雞

石龍奇香雞東莞特色菜之一，曾被評(píng)選為中國金牌粵菜，石龍?zhí)厣酥唬且园浊须u做底的，但是和白切雞又有著很大的差別，皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專門制作的醬汁，把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上，吃時(shí)夾一塊雞肉，蘸上一些醬汁，雞肉就變得奇香無比，吃進(jìn)嘴里，皮脆肉香，吃進(jìn)去以后，讓人回味無窮。

10、東莞泥鴨

東莞泥鴨是東莞的一道地道家常菜，是屬于粵菜廣府菜系，是東莞特色菜之一。經(jīng)由東莞廚師的改良端上了菜館的餐桌，并成為餐館的招牌菜之一。這道菜充分體現(xiàn)了東莞菜的特色，取材于東莞農(nóng)家，味道偏濃偏重，鮮美的鴨肉加入蒜、姜等佐料后，經(jīng)由廚師加工而成，分量很足的一盤東莞菜，很適合一家人品嘗。