干煸杏鮑菇牛肉

方法/步驟

首先把杏鮑菇清洗干凈，從中間切開，切成兩半后用手撕成細(xì)條備用。如果是短的杏鮑菇，可以不用切，直接用手撕就可以，用手撕杏鮑菇比刀切省事，而且更容易入味。

接下來準(zhǔn)備配料；把香菜洗凈后切成4厘米長的段；大蔥去掉表面一層老皮、去掉蔥芯后切成細(xì)絲；把干辣椒切成小段；大蒜拍碎后剁成蒜末。

先把炒鍋燒熱，然后加入少許食用油潤鍋，把撕好的杏鮑菇下入鍋中煸炒。

全程保持中小火慢慢煸炒，炒出杏鮑菇中的水分后倒出，繼續(xù)煸炒，炒至杏鮑菇不出水后即可盛出備用。這個步驟比較費時，大概需要5-6分鐘，提前把杏鮑菇中的水分炒出來，可以使杏鮑菇的口感更緊實，更容易入味。

鍋里加入適量食用油，油熱后下入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

接著把提前煸炒過的杏鮑菇絲下入鍋中翻炒幾下，加入適量鹽和生抽調(diào)味，再次翻炒均勻。

最后加入香菜段和蔥絲翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

END

牛肉絲炒杏鮑菇

牛肉焯水，洗干凈。杏鮑菇切成喜歡的樣子。

加入所有食材，加清水至電飯煲最高刻度，煮湯模式1.5個小時。

牛肉炒杏鮑菇圖片

牛肉200克

杏鮑菇一根

辣青椒一個

生姜少許

輔料

料酒適量

鹽適量

雞精適量

蠔油適量

1. 準(zhǔn)備好食材：牛肉切塊，用料酒生姜絲和少許的鹽腌制一下，杏鮑菇切片，青椒切細(xì)

2. 杏鮑菇放鍋里煸炒（不需要放油），去除水分，煸炒出香味

3. 變軟后放盤里，放一旁備用

4. 炒牛肉（大火炒一個兩分鐘左右，期間記得放料酒）

5. 把青椒放進(jìn)去

6. 緊接著把杏鮑菇也放進(jìn)去翻炒

7. 調(diào)味，簡單滴加點鹽和雞精就可以了，出鍋的時候如果有蠔油可以順便加點，提味，更鮮美

干煸杏鮑菇牛肉絲的做法

杏鮑菇常做菜的名稱有15道

1.腐乳杏鮑菇

【口味】：咸鮮滑嫩

2.面筋燒杏鮑菇

【口味】：鮮嫩、脆香、味美。

3.杏鮑菇炒面筋絲

【特點】：面嫩菇香，滑而不膩。

4.生煸豌豆苗

特點：豆苗翠綠清脆，杏鮑菇增味襯色，色味具佳。

5.乳汁杏鮑菇

6.素鮑汁杏鮑菇

秘訣：先做一個汁讓菇片慢慢吸收，煮軟、煮透，是讓菇片吃起來爽口多汁的要點。

7.三杯杏鮑菇

8.干煸杏鮑菇

9.香煎黑椒杏鮑菇

主料:杏鮑菇

輔料：鹽、黑胡椒、植物油

10.宮保杏鮑菇

11.杏鮑菇燜土豆片

12.小炒杏鮑菇

13.熏炒杏鮑菇

14.木耳杏鮑粥

15.魚香杏鮑菇

干煸杏鮑菇牛肉的做法

1.選新鮮的杏鮑菇兩個，洗干凈，切去頂蓋。

2.把杏鮑菇撕成均勻的細(xì)絲。

3.干辣椒切絲，小蔥切5厘米長的段，花椒撿干凈里面的干渣備用。

4.炒鍋點火，加入足量的油加熱。

5.油熱后，入杏鮑菇絲，慢慢煸炒。

6.小火煸到杏鮑菇絲水分漸漸脫離，再旺火煸炒。

7.鍋中間入干辣椒絲，花椒，大蒜煸香。

8.加入蔥段煸香。

9.加入鹽，味精，糖，生抽，胡椒粉翻炒均勻。

干煸杏鮑菇炒肉

用料杏鮑菇大蒜干辣椒鹽雞精干煸手撕杏鮑菇的做法

順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細(xì)越好。

鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。

干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。

繼續(xù)干煸至杏鮑菇絲呈現(xiàn)淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調(diào)味，起鍋。

小貼士1.杏鮑菇不切改用手撕可以讓它口感更好。2. 先干煸再放油，可以去掉水分，少吸油。3.杏鮑菇水分比較多，得有耐心地慢慢干煸。3.干煸的杏鮑菇比較吸味，所以鹽可以少放。4.杏鮑菇體積最后會縮小到只有原來的三分之一。

杏鮑菇炒牛肉

牛里脊肉

步驟 2

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切厚片，要逆紋切，要不咬不動

步驟 3

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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要

步驟 4

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白糖放入肉絲

步驟 5

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抓均勻，腌制十分鐘

步驟 6

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接著放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽

步驟 7

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抓均勻，再腌制十分鐘

步驟 8

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熱鍋里放油

步驟 9

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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜

步驟 10

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快速劃散，翻炒

步驟 11

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肉變色，關(guān)火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔(dān)心不熟，牛排咱們也不會吃全熟的是吧！

步驟 12

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盛出來

步驟 13

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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡

步驟 14

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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜

步驟 15

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翻炒幾下，放入鹽調(diào)味

步驟 16

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放入牛肉

步驟 17

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翻炒均勻，立馬關(guān)火，不要留念，立馬關(guān)火呀，要不咬不動別怪我！也就幾秒鐘時間

步驟 18

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起鍋，裝盤

干煸杏鮑菇牛肉粒的做法

杏鮑菇需要焯水嗎？首先說明的是：食材要不要焯水，要根據(jù)制作方法來決定。杏鮑菇也是一樣，做法不同，焯不焯水也不同。因為杏鮑菇的特殊肉質(zhì)，我們做炒、煎、燉、燴、煮、烤這些做法都不需要焯水，這是因為杏鮑菇本來就比較鮮美，有著鮑魚的口感和鮮美味道，如果焯水了，把杏鮑菇的鮮美味道去掉，就是營養(yǎng)也流失了，肉質(zhì)隨著焯水變的也軟踏踏的了，吃起來特別不好了。

哪種做法杏鮑菇才能焯水泥？涼拌杏鮑菇需要焯水，一般我們吃涼拌菜時，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能涼拌吃，因為涼拌菜不用油炸、炒、煮等，這樣把不必要的苦味，澀味都可以通過焯水去掉，涼拌吃起來口感和味道更好些，杏鮑菇也是一樣，它的肉質(zhì)實在是太厚硬了，只要通過提前焯水，才能把它變軟，加些調(diào)味品，就更好吃鮮美了。

【干煸杏鮑菇】

材料：雞腿菇400克、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜1瓣、花椒適量、干辣椒5個、生抽醬油2湯匙、白糖1茶匙

做法：

1.將雞腿菇用手撕開兩瓣，粗一些的撕成4瓣。

2.將尖椒和洋蔥切成條，干辣椒切成段，辣椒籽不用。

3.鍋加油燒熱，下入蘑菇條，中火將蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇顏色變得微紅，盛出待用。

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋蔥翻炒均勻。

6.下入雞腿蘑，鹽，白糖、淋入醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

干鍋牛肉杏鮑菇的做法

用料

牛肉 500克，蔥姜蒜未各1支、蒜半頭，花椒 1小撮，椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些，料酒少許，鹽、雞精少許，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺，泡椒 6條，玉米、土豆、杏鮑菇、花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）香干、蘿卜、海帶頭，香菜隨意，青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌