大白菜燉牛肉粉絲做法

【原料】

大白菜心200克，牛瘦肉100克，粉絲30克，蔥絲、姜絲各5克，料酒10克，精鹽3克，味精、干淀粉各2克，雞蛋清1／3個(gè)，白糖1克，植物油75克。

【制法】

1.將大白菜洗凈，先橫切成3.5厘米長(zhǎng)的段，再順切成絲。牛瘦肉洗凈，切成絲，用料酒、精鹽1克拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。粉絲洗凈，剪成10厘米長(zhǎng)的段。

2.鍋內(nèi)放入植物油50克燒熱，下入肉絲滑炒至熟，倒入漏勺，瀝去油。

3.鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗香，下入白菜絲煸炒至變軟，加入清水650克燒開(kāi)，煮至六成熟。下入粉絲、白糖、余下的精鹽燒開(kāi)，煮至熟透，下入牛肉絲燒開(kāi)，加味精，出鍋裝碗即成。

大白菜燉牛肉粉絲做法視頻

白菜燉牛肉是一道以白菜、牛肉為主要原料，精心燉制而成的家常菜。作方法

1 牛肉竄水。白菜洗凈。

2 粉絲放開(kāi)水里泡軟

3 牛肉先燉至8成熟

4 所有材料放進(jìn)鍋里燉

大白菜燉牛肉粉絲做法竅門(mén)

主料

牛肉500g

北豆腐（老豆腐）一盒

花椒八角少量

輔料

大白菜一顆（國(guó)內(nèi)的大白菜，只要小半顆）

蔥姜蒜若干

辣椒酌情

白菜牛肉燉凍豆腐的做法步驟

1.牛肉提前買(mǎi)回來(lái)鹵好。雖然有些麻煩但是也是一勞永逸。鹵好的牛肉可以干切蘸醬下酒，可以做成牛肉面，更可以送長(zhǎng)輩以及親朋好友。牛肉切塊，蔥姜蒜切好。花椒八角洗凈。我在這里open market買(mǎi)的辣椒是超級(jí)辣的青辣椒。比較適合喜辣之人。如果家里有小寶寶，就不要放啦。

2.豆腐提前一天切成自己想要的形狀，放入冷凍，凍好。拿出豆腐化凍，白菜洗凈，切成大一些的塊。因?yàn)橐獰醯娜胛?，若是切成絲恐怕吃的時(shí)候不夠帶勁。

3.鍋燒熱，加入少許的油。如蔥姜蒜，大料以及辣椒炒出香味。喜歡精致一些的可以將大料撈掉，免得最后吃的時(shí)候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒，大約一分鐘以后加入大白菜，翻炒至大白菜有些變軟。加入幾滴香醋，少量老抽。老抽不要放多，調(diào)一下顏色就可以了。

4.鍋里燉出湯汁來(lái)的時(shí)候加入化凍好的豆腐。將豆腐小心的散在鍋里每一處。待豆腐沒(méi)入湯汁的時(shí)候，加鹽，黑胡椒調(diào)味。

5.繼續(xù)燉。燉至收汁。撒入白糖調(diào)味。若吃味精的童鞋可以撒少許味精。收工。

小竅門(mén)&溫馨提示

豆腐凍過(guò)以后更是有嚼勁。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮燉，非常入味。

牛肉燉白菜粉絲的做法

食材清單：牛腩半斤，粉條少許，蔥一顆，大白菜四五片，姜三四片，辣椒一個(gè)，胡椒少許，鹽少許，油少許，老抽少許，生抽少許，糖少許，花椒十來(lái)粒。

烹飪步驟：

1.熱鍋冷油，放入蔥姜和辣椒爆香，牛腩入鍋翻炒，加老抽少許，生抽可以多點(diǎn)。添水沒(méi)過(guò)牛腩，加少許花椒，還可以加少許料酒。

2.水開(kāi)后，小火燉半個(gè)小時(shí)，白菜幫子和葉子分開(kāi)切斷，先放入白菜幫子，快要透明的狀態(tài)后，放入葉子。

3.如果鍋中水不夠，可以再加點(diǎn)的，不過(guò)白菜容易出水。這時(shí)候放胡椒，鹽，糖調(diào)味。

4.放入粉條，繼續(xù)燉五分鐘，粉條容易吸水，根據(jù)情況加水啊。粉條呈透明狀，關(guān)火?？梢缘螏椎未祝瑫?huì)很香。

大白菜牛肉粉絲煲做法

把粉絲、鴨心、木耳、娃娃菜準(zhǔn)備好。

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鍋里裝適量的水煮沸，放粉絲進(jìn)去。

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煮1分鐘左右撈上碟子。

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姜絲、蒜米準(zhǔn)備好。

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開(kāi)火下油，放姜絲、蒜米進(jìn)去爆香。

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鴨心下鍋，大火翻炒一下。

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然后放木耳進(jìn)去，加1勺生抽翻炒1分鐘左右。

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再放娃娃菜進(jìn)去，加適量的鹽翻炒一下。

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放粉絲進(jìn)去加1勺生抽。

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蓋上蓋子小火焗3分鐘左右，打開(kāi)翻炒10秒分鐘左右，熄火。

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非常美味的粉絲雜菜煲就做好了

大白菜燉牛肉粉絲做法大全

1.白菜洗凈,桿子和葉子分開(kāi),我是用手掰的,大家隨意!蘑菇切片,熟牛肉切片,粉絲用熱水泡軟洗凈后備用,

2.白菜桿下鍋斷生后放入蘑菇!

3.放入菜葉和粉絲,加入生抽和老抽,適量鹽,放水蓋蓋子煮!

紅燒牛肉大白菜粉絲做法

主料3人份

大白菜260克

牛肉120克

輔料

蔥1段姜1小塊蒜1頭干辣椒1根豆瓣醬1匙生抽3毫升鹽少許豆油10毫升味精少許

步驟1

準(zhǔn)備材料：白菜洗凈瀝水，白菜葉用手撕成塊，白菜幫切成小指大小長(zhǎng)條；牛肉切成片。

蔥切花，姜去皮切絲，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。

步驟2

油鍋入蔥姜蒜炒香。油不用太多，現(xiàn)在少吃油為好，豆瓣醬里有油。

步驟3

入干辣椒段炒出辣香味。

步驟4

加入豆瓣醬油炒香

步驟5

放少許水

步驟6

入牛肉燒熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多燒一些時(shí)間。

步驟7

倒入生抽，使牛肉上色。（用的是萬(wàn)錦涼拌王醬油，即可涼拌又可以當(dāng)生抽用）

步驟8

倒入白菜幫翻炒

步驟9

白菜幫要炒軟，不用燒太爛

步驟10

入白菜葉炒

步驟11

白菜幫和白菜葉燒熟

步驟12

入少許鹽和味精，鹽不放也可以，口重的放少許。

步驟13

裝盤(pán)出鍋

牛肉燉粉絲大白菜的做法

菜系及功效：家常菜譜工藝：原燉大白菜燉牛肉的制作材料：

主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克前言：燉牛肉

1.先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來(lái)水沖干凈

2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點(diǎn)的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開(kāi)炒，感覺(jué)差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過(guò)牛肉，放老抽，五香八角，（此時(shí)千萬(wàn)別放鹽，否則牛肉不易爛）

3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開(kāi)始燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺(jué)得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了

大白菜燉牛肉的做法：

1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，

2.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右（憑感覺(jué)啦），起鍋啦~~

3.這個(gè)菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊

附送：香菇土豆燉牛肉：將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續(xù)燉，放鹽，生抽少許，可以再添一些水，燉個(gè)鐘左右，嘗嘗看可以了就起鍋吧

大白菜燉牛肉的制作要訣：

因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好

熟牛肉燉白菜粉絲的做法

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首先將牛肉切片，放入碗中加淀粉和的鹽用手抓勻。準(zhǔn)備好你喜歡的小菜（如大白菜，生菜等）和粉條，作為打底菜。

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把大蒜切成大蒜末，生姜切片，香蔥也切碎，切一點(diǎn)新鮮辣椒備用

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把準(zhǔn)備好的小菜放如煮沸的鍋中燙一下，煮熟后瀝干水撈上來(lái)放在大碗里備用（如果份量多的話，記得用大一點(diǎn)的碗）。然后再把粉條也放入鍋中煮開(kāi)，然后瀝干水撈上來(lái)備用，粉條分開(kāi)放。

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現(xiàn)在將鍋燒熱倒入油，油大概是平時(shí)炒菜的兩到三倍，油熱后將切好的生姜、辣椒放入翻炒一下，炒出香味。

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炒出香味后放入兩勺豆瓣醬，依自己的口味放，炒出香味后加水，大概加至炒鍋的四分之二的位置就可以了，將水燒開(kāi)后，放入兩勺鹽，如果之前腌牛肉的時(shí)候放的鹽夠多這時(shí)候就不用放鹽了。

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將火調(diào)小火，然后把拌好的牛肉片，用筷子一片片的夾入鍋中，記得要一片片放，這樣受熱味道都會(huì)均勻些，牛肉都放下去后就慢慢將火調(diào)大煮，到牛肉變色的時(shí)候，就把之前煮好的粉條放入，如果覺(jué)得水少了可以再加一點(diǎn)水，煮到粉條變軟的時(shí)候，就把之前的切好的大蒜放三分之一放在鍋里，用鍋鏟拌勻就可以出鍋了

最后一步

將煮好的牛肉燉粉條倒去之前放好小菜的鍋中，放入之前切好的的大蒜末和香蔥，也可以按自己的口味加入胡椒，最后把炒鍋洗干凈，然后熱鍋倒油燒熱（油量不用太多按照平時(shí)燒菜的量來(lái)就好），把燒熱的油淋在大蒜和香蔥上面就可以了，吃的時(shí)候記得要先拌勻。