哪里的牛肉好吃又嫩

黃牛最好吃的部位排名

1.牛脖肉

因為牛脖子肉運動的比較多，所以比較硬，吃起來爽滑而富有嚼勁，肉質(zhì)也非常的干實，肉紋理比較亂，意大利人喜歡拿牛脖肉進行風。，牛脖肉適合做餡料，嚼勁十足，中青年食用比較好

2.牛頸肉

因為牛頸肉運動的比較多，是由相互交叉的，兩塊肉組成的肉絲橫豎不沒有規(guī)則，肉韌性強，纖維比較細，牛脊肉的特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)比較干實，尤其又適合拿來做餡或者煨湯，比其他部分的出現(xiàn)率要高15%，所以做牛肉丸是非常不錯的選擇

3.牛上腦

牛上腦的位置是在牛的肩頸部靠后的地方，是脊骨兩側(cè)的牛肉上腦的部分，因為很少運動到，所以肉質(zhì)非常的細嫩，而且多汁，牛上腦有這大理石花紋的沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯的花紋適合拿來腌制，清炒涮火鍋，食用的人群比較廣泛，是一種老少皆宜的牛肉。

4.牛肩肉

牛肩肉味魚油的錢，肩胛部位是前腿的，上部由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌 臂三頭肌外側(cè)頭肌組成，因此牛腱肉纖維比較細，口感非常順滑，適合拿來燉煮鹵。

5.五花腱

這是牛的后腿，兩側(cè)兩小條的肉。五花腱彈性豐富，非常的新鮮，由于肉里包著筋，所以非常的爽脆，每300斤牛肉只有一斤五花腱，可謂十分的金貴。

6.吊龍肉

吊龍肉也就是牛里脊肉，是附著在里脊外的一層肥瘦均勻的很嫩的肉，吊龍肉的特點在于肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦肉也不柴，肉質(zhì)飽滿，可以說是登峰造極的，非常的美味。

7.匙柄

匙柄肉位于牛肋骨下，無論是肥是瘦，中間都會有一條非常明顯的肉筋紋路。匙柄肉入口柔軟而超富有彈性，也極具有拉伸感。

8.牛舌

一頭牛只有一條蛇，所以牛蛇的肉量非常的珍貴，油舌的口感與牛肉口感不盡相同，但是長期咀嚼嫩草的牛舌，有著別樣的柔嫩質(zhì)感，是軟中帶韌，韌中含滑的，保證讓你吃了一次就忘不了。

牛肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)。每100克牛肉中含有288大卡的熱量，含有19.54克脂肪，26.33克蛋白質(zhì)，而且還富含肌氨酸維生素b6等等，不含碳水化合物。因此我們可以將牛肉作為豬肉的替代品，多食用牛肉。

牛肉哪個地方的肉最嫩又好吃

牛里脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。

哪里的牛肉好吃又嫩又出名

光明酒家是下洋當?shù)睾苡忻囊患也宛^了 ，規(guī)模還是很大的 ，一樓專賣土特產(chǎn)， 因為泡牛皮太好吃所以臨走的時候帶了兩包回去 。

「金牌白灼牛肉」不需要特別的技法，牛肉足夠新鮮就好，就一個字絕 。

「自制牛肉丸湯」超級大的牛肉丸 一個下肚胃已經(jīng)被占了一半 ，「金牌炒發(fā)糕」可能是換廚師了 這道本來封神的菜顯得一般般了 。

「光明泡牛皮」，「光明泡鴨爪」，鴨爪和牛皮都是這里的特色菜，巨好吃。

哪兒牛肉好吃

沈陽法庫武牛牛肉據(jù)說是最好吃的牛肉 法庫牛肉，遼寧省法庫縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。法庫縣有著悠久的養(yǎng)牛歷史，獨特的地勢及自然條件，為農(nóng)作物的生長及肉牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的條件，曾被明代朝廷確定為御用牧場，專門飼養(yǎng)供皇宮專用的牛羊。

所產(chǎn)牛肉色澤好，大理石花紋分布均勻，煮沸后肉湯透明，口感瘦而不柴、肥而不膩。并含有較高的蛋白質(zhì)，可以增強機體抵抗力。

牛肉哪里最嫩最好吃

材料：腰梅牛肉500g、番茄醬50g、淀粉20g、雞蛋3個、蔥姜汁15g、鹽6g、白胡椒粉5g。

做法：

1、切好的肉絲，用鹽，白胡椒，蛋清，蔥姜汁，抓勻腌十分鐘。

2、腌好的肉絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉備用。

3、里脊肉浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。

4、炸好的里脊裝盤備用。

5、鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，水開后煮一分鐘，勾芡汁。

6、芡汁。澆在里脊肉上即可。

哪個地方的牛肉最嫩

那是因為添加嫩肉粉還有食粉。

我們都知道人體有一種消化酶，可以消化和分解肉蛋白，而現(xiàn)在為了達到肉質(zhì)具有好的口感，就人工合成一種嫩肉粉，一般瓶身會注明有木瓜，淀粉，蛋白酶，碳酸鈉、磷酸鹽等，另外具專業(yè)人士表明，還有一種化學成分亞硝酸鹽瓶身是不注明的，它具有一定的毒性，會破壞人體正常功能，所以不建議食用

另外食粉也就是小蘇打，有堿性，它與其它某種成分在一起會發(fā)生反應產(chǎn)生二氧化碳，具有疏松膨脹的效果。一般做饅頭，油條都會添加，這種對人體是沒有傷害，是允許國家生產(chǎn)標準的，可以放心食用。

牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃圖片

牛里脊肉，但是也是需要腌制。我這里說的腌制意思就是漿肉、用水淀粉，等調(diào)味料按比例腌制牛肉，具體可依照烹飪菜品的種類來改變腌制中添加的調(diào)味料

哪里的牛肉好吃又嫩又好吃

羊肉為冬季首推的養(yǎng)生滋補最佳食材，全國各地有不少地方以羊肉而出名。我們找到了七個旅行地必吃的羊肉。 老北京高銅爐涮羊火鍋，羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜，老北京人的冬天離不開這一鍋羊肉。漫天飛雪的北京城里，羊肉火鍋的歡騰之下恍然見到北平舊景。

新疆人吃羊肉都很自豪，他們說他們的羊肉是中草藥長大的，自然羊肉味道是美。 新疆以產(chǎn)綿羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲，這種驕傲當然不是沒有道理，比起內(nèi)地大多數(shù)吃肥料長大的羊，新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，自然肉嫩、味鮮。到了新疆，不愁吃的就是烤羊肉串。

嘉興人最時興的吃法是吃羊肉面，也即人們常說的酥羊大面。這種酥羊肉被剁成二三兩的大塊，用細繩或稻草捆扎，用醬油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大鍋里或瓦缸中燜煮而熟。面條與大塊羊肉用一大一小兩個藍邊碗單獨盛放，又稱“過橋羊肉面”。

烏鎮(zhèn)人歷來就是入冬吃羊肉，賽過吃人參。烏鎮(zhèn)是湖羊的重要產(chǎn)地，時至今日，漫步鄉(xiāng)間。這些羊食青草、桑葉、稻草，經(jīng)過一年生長，入冬正膘肥。冬天去烏鎮(zhèn)，必須要嘗一嘗農(nóng)家架柴灶做的紅燒羊肉。

簡陽羊肉湯已經(jīng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“龍埡遺址訴說著，古老的簡陽；牛鞞古渡傳承著，千年的羊香?！焙嗞栄蛉鉁云錅兹缛椤⑾阄稘庥?、肉質(zhì)脆軟、鮮美合口、食而不膩，并集傳統(tǒng)保健功效與現(xiàn)代人色香味美的飲食要求為一體的特點，吸引著全國的好吃食紛至沓來。

要吃正宗的烤全羊，必須要去內(nèi)蒙古， 內(nèi)蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起來焦香四溢。誘人的烤全羊從烤爐前直接送到食客的餐桌上，順景的餐桌是專門訂做的長方形餐桌，把整只全羊放在正中間，人人都可以直接大快朵頤。每個食客配一把小刀，想要吃哪塊肉割哪塊，當然最放縱的方式還是用手來撕著吃。

遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，到了冬季吃一碗滾燙的羊肉粉好像成了必須。當?shù)赜幸环N習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。

牛肉又嫩又好吃

首先食材準備：

主要食材：牛里脊1-2斤（炒牛肉首選牛里脊或者經(jīng)絡少瘦肉多的地方），小蘇打， 老抽，白胡椒，玉米淀粉，姜片，蒜，干辣椒，洋蔥絲，青椒絲，蠔油，白糖，鹽，料酒，青辣椒。

具體步驟：

第1步：把洗凈的牛肉切成片，不要切得太薄，如果太薄，炒的時候容易散開，切好的肉片，放清水中浸泡十分鐘，泡出血水，把血水擠干凈。

第2步：再放一點鹽增加底味，少許小蘇打，讓牛肉更嫩滑，老抽上色，白胡椒去腥增香，充分抓拌均勻，讓肉片充分吸收調(diào)料。

第3步：然放小半勺玉米淀粉，少許清水，水淀粉包裹在肉片表面，鎖住肉片里的水分，使牛肉更加嫩滑。但是不要放多，以免影響口感，再放點食用油，防止炒的過程中肉片粘連。

第4步：準備一些配菜，姜片、蒜片、干辣椒段、洋蔥絲、青椒絲，再調(diào)個料汁，一勺生抽、小半勺蠔油，少許白糖、鹽，味重的，再來點鹽，少來點料酒攪勻備用。

第5步：熱鍋涼油，開中火。等油熱放入肉片，一次不要炒太多，把肉片快速劃散。所有牛肉一變色就立即盛出備用，炒的過程也就是一分鐘左右。這樣能保證肉片的嫩度和口感。如果牛肉繼續(xù)留在鍋里炒，就會出水，牛肉就炒老了，盛出來的肉片還沒有完全炒熟，肉片的余熱會把它里面的生肉進一步焗熟。

第6步：鍋內(nèi)倒油，放姜、蒜片和干辣椒段小火炒出香味，放入肉片和配菜。倒入剛才調(diào)好的料汁，開大火快速翻炒，讓食材充分吸收調(diào)料的味道，翻炒均勻即可出鍋，切記不可炒制時間過長，否則會影響菜品的口感與色澤。

像這樣炒的牛肉滑嫩，鮮香不膻不腥，青椒鮮美脆爽，搭配米飯真是絕配。